Perché i piselli non cucinano nella zuppa?

I legumi devono essere in grado di cucinare correttamente. Tuttavia, tutto dipende non solo dalle abilità culinarie, ma anche dalle materie prime stesse. Nel processo di preparazione di purè di patate o zuppa, è molto importante ottenere una consistenza uniforme dai fagioli, ma per qualche motivo non bolle completamente. Di conseguenza, i pezzi si graffiano sui denti e non offrono l'esperienza più piacevole quando si consuma un tale piatto. Per non affrontare situazioni impreviste d'ora in poi, prenderemo in considerazione le raccomandazioni degli specialisti a questo proposito.

Caratteristiche di cottura dei piselli

1. Quasi tutte le casalinghe che lavorano in cucina da molto tempo sono consapevoli della scarsa scissione delle colture di piselli durante il trattamento termico. Di conseguenza, è necessario dedicare molto tempo per ottenere il risultato desiderato.
2. Nei tempi antichi, i piselli venivano prima trafitti in un enorme calderone sul rogo, solo allora versavano acqua e preparavano il prodotto per diverse ore. Ad oggi, nulla è cambiato, tutto a causa delle caratteristiche di questo tipo di fagioli.
3. La speciale composizione del prodotto è satura di tutti i tipi di sostanze che non escono e siedono saldamente nella struttura. Da qui il valore nutrizionale del piatto finale e un basso contenuto calorico. È interessante notare che, dopo un prolungato languore, gli indicatori del valore energetico diminuiscono, cioè quando i fagioli si rompono.
4. La resistenza del prodotto presentato al trattamento termico complica notevolmente il lavoro con questa cultura. I piselli sono scarsamente divisi a causa dell'alta concentrazione di composti proteici, fibre alimentari, sostanze amidacee. Durante il processo di essiccazione, il liquido viene evaporato, il che rende difficile portarlo ulteriormente allo stato desiderato mediante cottura.
5. Chef esperti raccomandano di pre-immergere la materia prima prima di iniziare a languirla. È sufficiente tenere i fagioli durante la notte in acqua in modo che siano saturi di preziosa umidità e diventino più malleabili per ulteriori manipolazioni. Alcune casalinghe hanno escogitato i propri modi per accelerare la cottura, ma questa è un'altra questione.
6. Per quanto riguarda il valore nutrizionale del prodotto, dopo un'adeguata preparazione, avrà tutte le stesse qualità. Cioè, rinforza il sistema immunitario, rafforza il muscolo cardiaco, rafforza l'acuità visiva, dà energia e aiuta a recuperare più rapidamente dopo un prolungato travaglio fisico o mentale.

Una corretta macerazione dei piselli

1. La durata del trattamento termico dipende direttamente dalla varietà di fagioli e dal periodo di ammollo. I chicchi, che non contengono una sola goccia di umidità, sono molto densi e forti.
2. Per allentare la struttura, è necessario riempire i piselli con acqua filtrata, osservando un rapporto da 1 a 2 (il più possibile). C'è un altro schema per il quale 1 litro. l'acqua fa affidamento su 0,5 tazze di coltura di piselli.
3. Indipendentemente dalla tecnologia di immersione che preferisci, il tempo di esposizione in acqua dovrebbe essere di almeno 6 ore. Idealmente, i fagioli vengono invecchiati tutta la notte. Per evitare la fermentazione, il fluido viene periodicamente modificato.

Regole di cottura dei piselli

1. Vale subito la pena notare che la cottura del porridge di piselli non funzionerà rapidamente. Tutto deve rispettare le regole. Assicurati di considerare le proporzioni di materie prime e liquidi. Altrimenti, alcuni fagioli non bolliranno e il piatto brucerà.
2. Per garantire che tutto vada secondo i piani, assicurati di immergere il prodotto in questione. In caso contrario, il tempo di cottura aumenta di alcune ore. Non dimenticare che la qualità delle materie prime gioca un ruolo enorme. I fagioli interi hanno il massimo beneficio. Tuttavia, durante la cottura, aumentano di dimensioni più volte.
3. In precedenza è stato menzionato che i piselli interi hanno molte qualità utili, a differenza dei piselli tritati.Tuttavia, dalle metà risulta più volte più veloce per cucinare il porridge. Non dimenticare la varietà, ad esempio "Idaho" in un breve periodo di tempo si trasforma in purè di patate. Pertanto, durante la cottura, dare la preferenza a tale opzione.
4. Di particolare nota è il colore dei nuclei. I fagioli gialli sono i più veloci da cucinare. In altri casi, il prodotto richiede un lungo trattamento termico. Immergere sempre le materie prime solo in acqua refrigerata. In questo caso, lasciare il pezzo a temperatura ambiente. Dopo 2-3 ore, puoi vedere come si gonfiano i fagioli.
5. Se ti trovi di fronte al fatto che non c'è tempo per le attività preparatorie, prova a dorare i piselli in una padella asciutta. Grazie a questo trattamento termico, entro un quarto d'ora, la materia prima diventerà più fragile. Inoltre, la durezza dell'acqua influisce direttamente sul tempo di cottura.
6. Più morbido è il liquido, meno tempo ci vorrà per preparare un piatto. Si consiglia inoltre di cuocere i fagioli nella stessa acqua in cui sono stati immersi. Versare una piccola porzione di liquido fresco in aggiunta.
7. Per quanto riguarda la scelta dei contenitori, è meglio utilizzare un serbatoio con fondo spesso o realizzato in ghisa. La tecnologia per cucinare i fagioli è in qualche modo simile alla cottura del pilaf. Non appena l'acqua inizia a bollire al massimo calore, ridurre al minimo il bruciatore. Spezzatino sotto il coperchio. Ci vorrà circa 1 ora.
8. Durante la cottura, mescolare sistematicamente la composizione e rimuovere la schiuma. Se i chicchi non hanno fretta di cadere a pezzi, questo indica che vengono usati piselli vecchi. In questo caso, aggiungi una piccola quantità di soda.
9. 1 litro conti acqua per 1 cucchiaino. in polvere. Non ti preoccupare, non ci sarà retrogusto. Attendi qualche minuto in più per far bollire completamente i chicchi. Per dare al porridge una consistenza più ariosa, usa un frullatore.

Se trascorri l'ammollo e il trattamento termico con un'enfasi su tutte le sottigliezze, in futuro saturerai il corpo solo con sostanze utili. Non importa quanto sia divisa la cultura, da una lunga permanenza in acqua bollente perde quasi tutte le sue preziose sostanze. Pertanto, impara a cucinare correttamente, riducendo il tempo trascorso in cucina.

Video: come cucinare rapidamente i piselli