Le melanzane possono essere congelate per l'inverno?

Alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, maturano molto gustosi, ricchi di vitamine e verdure relativamente economiche - melanzane. Essendo uno degli alimenti dietetici a più basso contenuto calorico, aiuta il corpo a liberarsi di un eccesso di colesterolo, a rimuovere la bile e a normalizzare la digestione. Le vitamine B e C in esso contenute, potassio, fosforo, calcio, fibre, pectina sono particolarmente utili per le malattie dei vasi sanguigni e del cuore, i disordini metabolici, per la prevenzione di anemia, aterosclerosi, osteocondrosi, gotta. La melanzana è raccomandata per le persone che smettono di fumare, poiché l'acido nicotinico che contengono aiuta a tollerare la mancanza di nicotina.

Questa è una verdura insolita che non ha un odore individuale, ma accetta i sapori e gli aromi dei prodotti vicini. Quando si preparano e si preparano i pasti, questa funzione deve essere presa in considerazione.

Affinché la più grande quantità di sostanze utili rimanga nel vegetale, devono essere correttamente conservate, perché non saranno fresche a lungo.

Spesso le casalinghe con piacere si preparano per l'inverno, il lecho, il caviale, vari spuntini da melanzane fritte e in umido. Di recente, molti hanno l'opportunità di acquistare un congelatore o un grande frigorifero e il congelamento è diventato un ottimo modo per fare rifornimenti. Ciò consente di risparmiare tempo ed energia e di avere sempre a disposizione le verdure necessarie.

Opzioni di approvvigionamento

Molte persone pensano che prima del congelamento, quelli blu devono essere sottoposti a trattamento termico: cuocere, friggere, sbollentare, stufare o cuocere. E hanno assolutamente ragione, perché le melanzane fresche conservate in questo modo durante ulteriori preparazioni diventano "gomma" e ne peggiorano il gusto.

Per la raccolta in forma congelata, è necessario selezionare le verdure più fresche e più giovani con una pelle elastica sottile, poiché quando maturano accumulano solanina e la carne acquisisce amarezza, che non scompare quando congelata. Le melanzane possono essere preparate nella loro interezza, o tagliandole in un modo che sarà conveniente per un ulteriore utilizzo.

Come congelare le melanzane sbollentate

Versare l'acqua in un contenitore adatto, aspettando che bolle, immergere lì le verdure tritate e sbollentare per 5 minuti, quindi mettere uno scolapasta o un setaccio e far defluire completamente l'acqua. Le melanzane pronte devono essere disposte su un piatto piatto e lasciate raffreddare per 1-3 ore, quindi distribuite in pacchetti in tale quantità che sarà sufficiente per un singolo uso.

Come congelare le melanzane al forno

Le melanzane giovani che non hanno un sapore amaro possono essere congelate in forma cotta. Metti un po 'di olio vegetale su una teglia, metti le melanzane e cuoci in forno. Dopo il raffreddamento, sbucciarli dalla pelle, che è molto facilmente rimossa e, imballando ogni verdura separatamente in polietilene o tagliandolo in parte, metterlo via per la conservazione.Questo metodo è conveniente in quanto, se necessario, devi solo estrarre la melanzana finita, scongelarla leggermente e usarla come desideri.

Come congelare le melanzane fritte

Prima di friggere, è necessario preparare le melanzane: lavarle, tagliarle a fette e, se hanno un retrogusto amaro, cospargere di sale, spremere dopo 30 minuti. Quindi friggere le melanzane in olio di semi di girasole. Poiché queste verdure assorbono molto grasso durante la frittura, è necessario metterle in uno scolapasta dopo la cottura e far defluire l'olio in eccesso. Le melanzane finite sono distribuite in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, confezionate e conservate per la conservazione nella sezione congelatore del frigorifero. È abbastanza semplice preparare le melanzane preparate con questo metodo per l'uso, devi solo scaldarle, aggiungere sale e aggiungere le tue spezie preferite.

Le melanzane si riveleranno molto più appetitose se prima le fai bollire un po ', le asciughi e poi le friggi. È possibile raccogliere le verdure friggendo nel forno. Ungete una teglia con olio vegetale e disponete le verdure crude o sbollentate, infornate per circa 30-35 minuti. Per una cottura uniforme, è necessario mescolarli di volta in volta. Prima di inviare le melanzane nel congelatore, raffreddarle completamente e imballarle in contenitori di plastica con coperchi.

Come congelare le melanzane secche

Sembrerebbe che i suddetti metodi di congelamento delle melanzane siano molto semplici da usare, ma a volte capita che alcune casalinghe non abbiano abbastanza tempo nemmeno per friggere o sbollentare le melanzane, quindi l'essiccazione viene in loro aiuto. È fantastico se tra gli elettrodomestici da cucina c'è un essiccatore per verdure o grigliate calde, ma se non ci sono, puoi anche usare un normale forno.

Prima di asciugare, le melanzane devono essere lavate, sbucciate e tagliate. Metti le fette su una teglia leggermente unta e copri con un foglio sopra. Preriscalda il forno a 60 gradi e posiziona le melanzane, lasciando la porta socchiusa. Dopo un'ora, estrarre il prodotto finito, lasciare raffreddare e imballare per il successivo congelamento.

Come congelare le melanzane grezze

È indesiderabile congelare le melanzane fresche, non saranno gustose come preparate in altri modi. Ma, se necessario, è importante tenere conto di diverse sfumature.

Per prima cosa devi lavare i frutti e asciugarli con dei tovaglioli, quindi rimuovere le gambe, se lo desideri - sbuccia e taglia la verdura in cerchi. Se successivamente la melanzana viene utilizzata in stufati o insalate, puoi immediatamente tagliare i frutti a pezzetti. Salare le verdure e metterle su un asciugamano o una tovaglia di carta per rimuovere l'acqua in eccesso da loro, che si trasformerà in ghiaccio durante il congelamento. Dopo che le melanzane si sono asciugate, imballale in modo sciolto in sacchetti per evitare il congelamento e mettile nel congelatore.

Come scongelare correttamente le melanzane

È meglio scongelare le melanzane gradualmente, trovandosi sulla mensola centrale del frigorifero oa temperatura ambiente. Durante lo scongelamento della frutta fresca, non riempirli in nessun caso con acqua, poiché in questo caso tutte le sostanze utili verranno lavate via da esse.

In un forno a microonde, non è consigliabile scongelare le melanzane, poiché con questo metodo diventeranno allentate e acquose.

Video: come congelare le melanzane per l'inverno