Come affilare un tritacarne a casa

Grazie a cosa, un tritacarne trasforma un pezzo di succosa carne di maiale in carne macinata per polpette o ravioli? I ruoli principali sono assegnati a due parti: direttamente al coltello, che macina quasi qualsiasi prodotto solido, e la maglia, che non consente pezzi troppo grandi. A causa del costante contatto con le vene e l'umidità della carne, lo strumento diventa noioso e devi darlo al maestro o cercare modi per affilarlo da solo.

Opzione carta vetrata

Se è necessario rinfrescare leggermente il tritacarne e rimuovere lo strato oscurato, si consiglia di utilizzare carta vetrata con grani medi o grandi. Per facilitare il lavoro, dovresti fare scorta di una barra rotonda o di una sedia a dondolo di legno, di gomma o di nastro adesivo e proteggere le mani con guanti speciali.

Il coltello viene affilato insieme alla rete, perché se la superficie del secondo è irregolare, anche le lame perfettamente affilate non saranno in grado di macinare la carne, come richiesto. Le parti devono essere lavate e pulite, rimuovendo cibo e sporco, asciugate e trattate con olio vegetale. Il grasso proteggerà il metallo dalla scheggiatura se la lama scivola improvvisamente e ruota con l'angolazione errata durante l'affilatura.

Quando l'olio si asciuga, puoi iniziare:

1. Un foglio di carta vetrata da avvolgere intorno a un bar o una sedia a dondolo, fissandolo con nastro adesivo o elastico.
2. Con una mano su cui è indossato il guanto, prendi un coltello, un secondo strumento per affilare la parte.
3. Tratta ciascuna lama separatamente, spostandosi dalla parte spessa alla punta sottile della lama.
4. In conclusione, puoi lucidare la base del coltello, quindi risciacquarlo sotto il rubinetto per rimuovere i residui.

Il lavoro può essere considerato completato quando la parte diventa più chiara e il suo colore è monofonico senza inclusioni scure. Ti consigliano di muoverti agevolmente, perché il metallo utilizzato per fabbricare i coltelli non ama le alte temperature, per cui la durata dell'utensile è ridotta.

Importante: la carta vetrata è una delle opzioni più veloci ed economiche, ma non affronterà seri problemi.

Metodo due: pietra per affilare

La mola, che viene utilizzata per lavorare con i normali coltelli da cucina, viene utilizzata anche per la lavorazione di pezzi di tritacarne. Ci sono due modi: rotazione del coltello o della pietra stessa. Il primo è meno efficace, ma più sicuro per le lame. Il secondo dovrebbe essere fatto ricorso se il coltello è noioso quasi senza speranza.

Opzione coltello rotante
La pietra dovrebbe avere un po 'più di dettagli. Indossare guanti sulle mani per non ferirsi durante il lavoro. Fissare lo strumento di affilatura con l'aiuto di dispositivi speciali o premerlo contro il tavolo o altra superficie stabile e tenerlo con le dita. Applicare una pasta con sostanze abrasive sulla superficie della pietra, che faciliterà il processo e proteggerà il metallo da gravi danni. Si consiglia di non bagnare il coltello e l'attrezzo con acqua o grasso. Il metallo si riscalda durante il funzionamento e si verifica una reazione ossidativa, a causa della quale appare ruggine sulla superficie delle parti.

Importante: più fine è la grana della pietra, più veloce è l'affilatura del coltello e meno tempo da dedicare al processo.

Metti la parte su uno strumento fisso. Gira il lato con cui il coltello è adiacente alla rete e premi con decisione sulla pietra. Metti il ​​dito al centro del pezzo, tenendolo e ruotando contemporaneamente attorno al suo asse. Non puoi correre così che il metallo non si surriscaldi. Al termine della procedura, lasciare raffreddare il coltello e risciacquare sotto il rubinetto per lavare le patatine rimanenti.

Opzione Pietra rotante
Fissare il coltello pulito e asciutto con la staffa o il supporto.Una pietra può essere presa grande o leggermente più piccola della parte stessa. Il materiale dovrebbe essere a grana fine. Spostare lo strumento in senso antiorario in modo che scivoli via dalle lame anziché sollevarsi verso la parte più spessa.

Lo strumento dovrebbe muoversi lentamente, aumentando gradualmente la velocità. Il metallo non deve riscaldarsi. Quando la superficie delle parti diventa un colore uniforme, senza macchie e intaccature, il lavoro è completato. Sciacquare i coltelli in acqua subito dopo l'affilatura e asciugarli accuratamente.

Metodo tre: lavorare con la macchina

Non è possibile acquistare attrezzature per affilare la cucina e altri accessori in un negozio normale e un tale strumento costerà più della carta vetrata e della pietra. Sebbene se impari a lavorare con la macchina, non solo puoi aggiornare i tuoi coltelli domestici, ma anche guadagnare un po 'di denaro offrendo i tuoi servizi ai vicini.

Il dispositivo si presenta come un disco con una superficie piatta e liscia senza intaccature. Non fare a meno di pasta con particelle abrasive. Lo strumento viene applicato 10-15 minuti prima della nitidezza. La pasta impiega tempo per assorbire, quindi la superficie del disco diventa ruvida.

La macchina deve essere accesa per avviare il meccanismo. Indossare guanti per proteggere le mani da lesioni. Il tritacarne viene portato sul disco e le lame vengono premute contro una superficie ruvida. L'affilatura viene eseguita in più fasi. Non appena il metallo diventa caldo, organizzare una pausa fino a quando la parte si raffredda completamente. Le lame non possono essere premute con forza contro il disco per non danneggiarle o rimuovere l'indurimento superficiale, senza il quale le parti taglienti vengono rapidamente cancellate e diventano inutilizzabili.

Importante: durante il funzionamento, mantenere le parti ad una certa angolazione, altrimenti si potrebbero rompere i coltelli o ferirsi le dita.

Quarto metodo: trapano

Avrai bisogno di una grande pietra pesante per l'affilatura e un trapano con un perno di ferro. Il diametro di un ugello alternativo dovrebbe essere di 12-15 mm. Il bordo su cui è fissato il coltello deve essere quadrato di dimensioni 8 per 8 mm. È accuratamente macinato e macinato.

Tenere il trapano rigorosamente in posizione verticale, premendo la parte contro la pietra in modo che non si stacchi durante la rotazione e non cada nella gamba o in altre parti del corpo. Scegli una modalità di rotazione lenta, non più di 400 giri al minuto. Non consentire il surriscaldamento del metallo, altrimenti le proprietà del materiale non cambiano in meglio.

Video: come affilare un tritacarne