Come scegliere un essiccatore per frutta e verdura

Uno dei metodi tradizionali di raccolta di frutta e verdura per la conservazione a lungo termine è la loro essiccazione. Inizialmente, è stato condotto all'aperto al sole o sotto un baldacchino all'ombra: questo metodo non poteva vantare di alta velocità e alte prestazioni. Oggi vengono utilizzati dispositivi elettrici speciali: essiccatori a infrarossi e a convezione, ampiamente utilizzati nella vita di tutti i giorni e caratterizzati da facilità d'uso.

L'acquisto di un tale dispositivo può semplificare significativamente la vita di un residente estivo e un giardiniere che è alla ricerca di modi per elaborare in modo efficiente il raccolto con un minimo di costi e perdite. Con il suo aiuto, puoi asciugare grandi quantità di funghi ed erbe, verdure e frutta a casa, senza troppe seccature e in breve tempo, nonché creare marshmallow e barrette di frutta e cereali, a scatti e pesce.

Essiccatoi a convezione e loro design

Uno dei due tipi più comuni di essiccatori domestici per frutta, verdura e altri prodotti sono gli essiccatori a convezione. Tradotto dal latino, il termine "convezione" significa "movimento", in questo caso, aria riscaldata all'interno del dispositivo. Il principio di funzionamento del dispositivo si basa sul soffiaggio di prodotti essiccati con un flusso di aria calda, il cui utilizzo consente un'asciugatura uniforme e rapida, con la stessa temperatura in tutti i punti nello spazio del volume di lavoro dell'essiccatore.

Il design di un essiccatore a convezione è costituito dai seguenti elementi:

• Fonte di energia elettrica.
• Motore a girante per flusso d'aria.
• Involucro esterno ed interno.
• 3-6 vassoi perforati.

I vassoi possono essere coperti con una copertura di plastica sulla parte superiore. La forma del case di tali dispositivi e, di conseguenza, i pallet utilizzati al loro interno, può essere molto diversa: rotonda, rettangolare, ovale, poligonale. Nei semplici modelli rettangolari classici, la ventola si trova nella parte laterale o posteriore e nei modelli rotondi e poligonali si trova nella parte inferiore, situata direttamente sotto i vassoi.

Puoi anche trovare essiccatori a convezione in vendita, il cui design ha una disposizione del ventilatore superiore. Tale struttura consente loro di fornire una protezione al cento per cento contro inondazioni accidentali di un motore elettrico da succo rilasciato da frutta o bacche. Le versioni rettangolari con ventole laterali e posteriori non sono più protette dai liquidi. Tuttavia, i moderni modelli cilindrici, in cui il motore si trova nella parte inferiore, sotto i pallet, sono anche perfettamente protetti dall'umidità.

Il controllo in convezione e qualsiasi altro modello di essiccatore per frutta e verdura viene effettuato attraverso l'uso di dispositivi meccanici ed elettronici - a seconda del modello specifico, può essere penne sporgenti dalla custodia, pulsanti a sfioramento, tasti, display a cristalli liquidi sensibili alla pressione. Le opzioni elettroniche sono più costose di quelle meccaniche semplici, ma allo stesso tempo sono più comode da usare e offrono anche un set esteso di funzioni disponibili, hanno la possibilità di perfezionare l'aspetto elegante e alla moda.Ma, allo stesso tempo, sono molto più difficili da riparare - in caso di guasto, possono solo far fronte al problema, a differenza del malfunzionamento delle controparti meccaniche più semplici ed economiche, nel servizio.

Pro e contro degli essiccatori a convezione

Il vantaggio principale degli essiccatori domestici a convezione è il rapporto ottimale tra prezzo e praticità. Numerosi modelli contengono contemporaneamente più elementi riscaldanti - due o più - questo può aumentare significativamente l'efficienza e la velocità del loro lavoro, oltre a facilitare la regolazione del regime di temperatura utilizzato. D'altro canto, tali dispositivi sono molto più costosi e il loro uso è giustificato solo se necessario per elaborare costantemente grandi volumi di prodotti.

Il vantaggio degli essiccatori rotondi è la loro dimensione più compatta rispetto alle opzioni rettangolari, nonché un design più accattivante ed ergonomico. I modelli di una forma tradizionale sono realizzati in metallo o in plastica per uso alimentare e le versioni cilindriche sono principalmente realizzate esclusivamente in plastica. Il vantaggio del metallo è una maggiore resistenza, il negativo è la grande massa e costi. A causa del peso considerevole, il trasporto di un essiccatore con custodia in metallo da o verso la dacia può essere effettuato solo in auto. Le custodie in plastica sono molto più leggere, economiche e mobili.

Lo svantaggio più famoso e innegabile degli essiccatori a convezione è la necessità di scambiare periodicamente i vassoi perforati inferiore e superiore per i modelli, il ventilatore in cui si trova sotto o sopra, o di estrarre e inserire regolarmente l'altro lato dei vassoi per i modelli il cui ventilatore si trova sul retro o sul lato. Questo aspetto negativo è dovuto alle sfumature del design, che non consente di garantire un'essiccazione uniforme di frutta e verdura senza l'uso delle operazioni di cui sopra.

Essiccatori a infrarossi e il loro design

Questa è una soluzione più moderna, rispetto ai modelli di convezione classici, in cui il processo di essiccazione dei prodotti viene effettuato non soffiando aria calda, ma a causa dell'esposizione ai raggi infrarossi. Tale trattamento è più efficiente e completo: l'essiccazione delle materie prime viene effettuata non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. Il design del dispositivo è costituito dai seguenti elementi:

• Uno o più emettitori a infrarossi.
• Custodia chiusa con pannello di controllo.
• Pallet bassi (teglie) per il posizionamento dei prodotti.

Ogni pallet è dotato di un proprio elemento a infrarossi, per cui tali essiccatori non possono vantare un prezzo accessibile, che dipende direttamente dal numero di teglie: più ci sono, più è alto. Di norma, tutti questi modelli dispongono di una funzione di spegnimento automatico controllata da timer e di un termostato incorporato che consente di regolare la temperatura operativa nell'intervallo da 40 a 70 gradi.

Pro e contro degli essiccatori a infrarossi

Il vantaggio principale di tali dispositivi, grazie al quale hanno un vantaggio sostanziale rispetto ai classici modelli a convezione, è l'essiccazione più delicata di verdure, bacche, frutta e altri prodotti trasformati. L'elaborazione a infrarossi, rispetto alla semplice termica, consente di risparmiare una quantità molto maggiore di vitamine e altre sostanze utili al corpo. Lo svantaggio principale e molto evidente dell'attrezzatura è il suo costo estremamente elevato: può superare il prezzo degli essiccatori a convezione-asciugatura più volte.

Criteri di selezione dell'essiccatore

Quando acquisti un essiccatore per frutta e verdura, devi prestare attenzione a molte sfumature, quindi non rimpiangerai la tua scelta in seguito.

1. Non è consigliabile acquistare le opzioni più economiche per gli essiccatori a convezione dotati di elementi riscaldanti, ma allo stesso tempo per semplificare il design, non avere un motore elettrico con un ventilatore.Sì, sono estremamente economici, ma tali risparmi si combinano con una bassa efficienza del loro utilizzo, che non resiste a nessuna critica. Il fatto è che l'assenza di flusso d'aria porta alla necessità di inserire riscaldatori a bassa potenza all'interno del dispositivo, il cui utilizzo aumenta di più volte la durata del processo di asciugatura.
2. Per quanto riguarda il produttore, si consiglia di acquistare prodotti da marchi nazionali ed esteri di fiducia con una buona reputazione, avendo precedentemente letto recensioni e recensioni dei clienti. Non dovresti essere tentato dai prezzi bassi degli essiccatori di aziende sconosciute: è del tutto possibile che usassero la plastica ordinaria, piuttosto che la plastica per alimenti, che emette un odore pungente e una grande quantità di tossine dannose per il corpo quando riscaldate.
3. In genere, la capacità media dei modelli di essiccatori in vendita è nella regione di circa 350 watt. Le prestazioni effettive del dispositivo dipendono direttamente dalla potenza del dispositivo, ad esempio un essiccatore con una potenza di 200 watt impiegherà circa il doppio del tempo di elaborazione rispetto a un'opzione con una potenza di 400 watt. È anche necessario capire che solo i modelli con una capacità di 450 watt e oltre possono far fronte all'esecuzione di compiti come l'essiccazione di carne e schiavi tagliati sottili.
4. Uno dei parametri importanti per la scelta di un essiccatore è la profondità del vassoio. Più bassa è l'altezza delle pareti del pallet, più velocemente si scaldano le altre teglie sopra di esso. D'altra parte, più è profondo, maggiore è il volume di prodotti che possono essere sottoposti ad asciugatura simultanea. L'opzione specifica è selezionata in base alle condizioni d'uso imminenti. Ad esempio, se si prevede di asciugare principalmente funghi, che di solito non vengono tagliati in piccoli pezzi, una soluzione ottimale sarebbe un dispositivo con pallet profondi. Ma per asciugare erbe medicinali o tè verde, i vassoi con i lati bassi sono abbastanza.
5. Al momento dell'acquisto, dovresti dare la preferenza ai modelli dotati di termostato incorporato con la possibilità di regolare senza problemi la temperatura - i dispositivi con una regolazione a gradino fisso di diversi valori hanno un'applicazione meno universale. Un essiccatore con un termostato a gradini non consente di selezionare qualsiasi temperatura di riscaldamento per tutti i gusti, offrendo solo alcuni valori preimpostati, ad esempio a 30, 50 e 70 gradi. Se selezionato, assicurarsi che il termostato abbia almeno 3 passaggi.
6. Inoltre, quando acquisti un essiccatore domestico per frutta e verdura, devi considerare dove verrà utilizzato la maggior parte del tempo - in un appartamento di città o in una zona rurale (in una casa di campagna o in una casa privata). La probabilità di interruzioni di corrente impreviste e improvvisi sbalzi di corrente fuori città è molto più elevata, quindi per un cottage estivo, è meglio acquistare un essiccatore con controllo meccanico, poiché i modelli più avanzati e moderni con display LCD e circuiti elettronici nelle condizioni di funzionamento inaffidabile delle reti elettriche hanno molte più probabilità di fallire.

Video: come scegliere un essiccatore per frutta e verdura