Come scegliere i chicchi di caffè: consigli utili

È difficile trovare una persona indifferente al caffè. Una bevanda profumata aiuta a rallegrare, attiva i processi metabolici nel corpo, aumenta l'attività cerebrale e dà forza. Se bevi regolarmente una tazza di caffè, migliorerai notevolmente le tue prestazioni e renderai le decisioni più facili. Tuttavia, puoi ottenere tutti i benefici solo se scegli i grani giusti per la preparazione del farmaco. Ne parleremo oggi.

Quali sono i tipi di caffè

1. Robusta. I cereali non hanno praticamente alcun odore aromatico caratteristico. La bevanda finale è leggermente amara; un tratto simile è caratteristico di questa varietà. Robusta ha molta più caffeina rispetto ad altri tipi simili. Tuttavia, se si prepara la pozione solo da questi grani, si rivelerà forte, ma non molto profumato.
2. Arabica. Oggi, l'arabica è coltivata ovunque, è allocata all'85-90% della terra nelle piantagioni. La stessa percentuale della varietà è in miscele (miscele di chicchi di caffè). La vista è caratterizzata da un ricco aroma di caffè. Il drink finale arriva con acidità, una persona godrà pienamente il retrogusto. L'Arabica non è una varietà molto forte, ha meno caffeina rispetto alla robusta. Questo tipo di cereali è apprezzato dai buongustai che comprendono la complessità del gusto e dell'aroma.
3. Liberica. Tra le varietà più popolari, la liberica ha un basso costo. Appartiene alla categoria dei prodotti meno utili. La Liberica è spesso usata da produttori senza scrupoli di chicchi di caffè. La varietà è combinata con arabica e robusta, producendo così materie prime di bassa qualità con un prezzo relativamente basso.

I tipi di chicchi di caffè elencati richiedono il rispetto di determinate condizioni meteorologiche, quindi ha senso separarli per base territoriale. Il prodotto a base di cereali può essere asiatico, africano, americano.

Se parliamo dei paesi leader per la produzione di cereali, si distinguono i seguenti: Guatemala, Brasile, Colombia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Tutte le varietà sono diverse per colore, gusto, aroma.

Quali sono le miscele (combinazioni) di caffè

Ad oggi, sono note più di 88 varietà di caffè, ma 3 di esse sono le più popolari: robusta, arabica, liberica. È sulla loro base che vengono preparate miscele: miscele di diverse varietà presentate in un rapporto ineguale. Quindi, il gusto finale della bevanda differisce.

1. Arabica 100%. Oggi la pura arabica è un leader. L'opzione di acquisto è considerata la più semplice e vantaggiosa per tutti. Ovviamente, spenderai un sacco di costi, ma non ti scontrerai con altre varietà disponibili. Una bevanda a base di cereali di questo tipo è molto aromatica e il retrogusto è acido. La difficoltà sta nel fatto che spesso l'Arabica è composta da una varietà, ma i cereali vengono prelevati da paesi in diverse piantagioni. Quindi il gusto del caffè differisce. In realtà, non importa. La cosa principale è che l'arabica non deve essere diluita con robusto o liberica, senza menzionarlo sull'etichetta.
2. Arabica / Robusta (rapporto 90/10). Questo tipo di miscela è il più popolare tra i dilettanti e i professionisti. L'aggiunta di Robusta ad Arabica consente di ridurre leggermente il costo del caffè e di dare amaro alla bevanda. Questa opzione è adatta a persone che "non comprendono" il caffè acido. La miscela Arabica / Robusta in percentuale del 90/10 viene spesso utilizzata nelle caffetterie. L'espresso, il latte, il cappuccino, ecc. Preferiti da tutti sono preparati da una miscela di cereali. Dato che Robusta contiene più caffeina, aumenta anche la forza della bevanda.
3. Arabica / Robusta (rapporto 80/20). Se ti piace il caffè senza acidi, questa miscela è per te.I grani Robusta in ingresso al 20% rendono la bevanda forte e corroborante, quindi è meglio berla con lo zucchero. L'opzione è particolarmente apprezzata da coloro che preparano bevande al caffè con latte, panna e altri condimenti. Non sentirai affatto la differenza, ma risparmierai un sacco di soldi. È meglio diluire la bevanda con il latte per neutralizzare la caratteristica amarezza della Robusta.
4. Arabica / Robusta (rapporto 70/30). Oggi, questa versione del caffè miscelato è considerata la più economica, ma molto richiesta. Ha fatto ricorso a ristoranti fast food che vogliono trattare i clienti con caffè naturale. Se decidi di acquistare una miscela per la produzione di birra fatta in casa, assicurati che non vi siano impurità. La confezione deve contenere solo grani di robusta e arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. La Liberica, a differenza di altri tipi di caffè, è considerata la più aromatica. Questa combinazione è estremamente rara, ma è richiesta dagli intenditori. È importante cercare la percentuale di varietà di cereali in cui una piccola quantità verrà assegnata al liberic (circa il 5-10%). Un trio costa un ordine di grandezza più economico di un duetto di Arabica e Robusta.

Come scegliere i chicchi di caffè

Dopo aver studiato le varietà di chicchi di caffè e miscele basate su di essi, è necessario avvicinarsi responsabilmente alla scelta del prodotto. Sicuramente sai già cosa vuoi esattamente. Indirizzeremo l'acquirente solo nella giusta direzione, suggerendo a cosa prestare attenzione.

cereali

1. Prova a comprare il caffè in una scatola con una finestra trasparente. Prima di pagare, è necessario assicurarsi che i chicchi siano interi, non ci siano granuli e polvere tritati nella confezione. Le materie prime di alta qualità hanno un guscio denso senza crepe sulla superficie.
2. Scegli il caffè con granuli delle stesse dimensioni se acquisti il ​​100% di Arabica. Nel caso di altre opzioni e miscele, sono consentite lievi deviazioni nella forma e nelle dimensioni.
3. Se c'è un'opportunità per comprare e sentire i cereali, prendine uno e prova a mordere. Adatto per la cottura di campioni facilmente dispersi, la cavità interna del grano è dura e asciutta.
4. È importante apprezzare il gusto dell'elemento tritato. Sarà piacevole, senza segni di mustiness. Non comprare mai chicchi di caffè se sono troppo morbidi.

imballaggio

1. Nei supermercati e nei negozi specializzati, il caffè viene venduto in imballaggi multistrato. È questa opzione che ti consente di salvare l'aroma e la freschezza dei cereali, che successivamente aiuta a ottenere una bevanda di qualità.
2. L'imballaggio in alluminio non trasmette raggi ultravioletti, il che è molto importante per i chicchi di caffè. Il pacchetto mantiene anche un microclima ottimale (livello di umidità, circolazione dell'aria, ecc.).
3. Un buon imballaggio ha una valvola di sfiato dell'aria, grazie alla quale le materie prime vengono immagazzinate con successo nei magazzini. E puoi sentire il piacevole aroma dei grani distribuito dalla confezione.
4. Se la scelta è caduta su un caffè pesato, è confezionato in sacchetti di carta, che sono rivestiti con polietilene dall'interno. Tale imballaggio consente di conservare i cereali per un breve periodo (circa 5-10 giorni).

fresatura
Come sapete, il caffè può essere prodotto già in forma macinata. In questo caso, è importante prestare attenzione al grado di macinazione.

1. Particelle di grandi dimensioni di circa 0,75 mm. adatto per la cottura in una stampa francese. In questo caso, la procedura richiederà 6-8 minuti.
2. I chicchi di medie dimensioni sono considerati universali, indipendentemente dal dispositivo di cottura. Il periodo di fermentazione è di 4-5 minuti.
3. Le particelle fini sono adatte per macchine da caffè a geyser con filtro integrato. Da tale caffè, la bevanda viene prodotta per 2-3 minuti.
4. Esiste un'altra classe di macinacaffè: extra fine. La composizione in polvere ti consente di fare un drink in cezve, una pressa francese, una macchina da caffè e caffettiere.

Grado di arrosto
Anche se raccogli chicchi di caffè da un cespuglio, il gusto della bevanda finale varierà a seconda del grado di torrefazione.

1. Il trattamento termico facile consente alla materia prima di mantenere un colore beige con una leggera tonalità di oro. In questo caso, la bevanda si rivelerà "acquosa" con una percentuale di acidità.
2. Il mezzo di tostatura conferisce al prodotto una tonalità lattiginosa, esalta l'aroma. Il riscaldamento prolungato ad alta temperatura consente di rimuovere l'amarezza in sua presenza. Tale elaborazione sulla confezione è elencata come "americana".
3. La forte torrefazione rende scuri i chicchi, mostra gli esteri in superficie, esalta l'aroma e il gusto.
4. Esiste anche un trattamento termico di Vienna - tostatura tra media e massima. Rivela l'amarezza dei grani, ma mira a migliorare l'aroma.

I moderni produttori di chicchi di caffè stanno cercando di chiamare i loro prodotti un nome clamoroso. Ma, nonostante il nome, la base delle materie prime è fatta dai frutti del caffè. È una varietà vegetale, non una strategia di marketing, che determina la qualità di un prodotto.

Video: come scegliere il caffè giusto