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Il prodotto universale, speziato e immunoprotettivo è familiare a tutti i consumatori. È anche noto che la cipolla può essere amara e "portare alle lacrime". Ma questo non impedisce alle casalinghe di applicarlo in molte aree. Tuttavia, è più conveniente mangiarlo nel cibo e in medicina senza amarezza.
Modi per sbarazzarsi dell'amarezza
Di norma, i cuochi domestici usano 1-2 metodi per sbarazzarsi dell'amarezza delle cipolle. Modi per rimuovere un po 'di più un sapore pungente. Viene scelto in base al piatto utilizzato dalla cipolla come ingrediente. Sorprendentemente, il gusto del prodotto culinario cambia anche dal metodo di rimozione dell'amaro.
In acqua calda
Cipolle sbucciate sbucciate a cubetti o semianelli secondo la ricetta, mettere in una ciotola profonda e versare acqua bollente. Lasciare agire per 3-5 minuti in acqua calda. Opzionalmente, per "raffreddare" il prodotto, può essere cosparso di acqua fredda, precedentemente posato su uno scolapasta e lasciandolo lì fino a quando il liquido scompare. Vale la pena notare che con questo metodo, la cipolla diventa un po 'morbida, traslucida. È difficile notare un simile "condimento" in un piatto, quindi è adatto per gli amanti delle verdure.
Conveniente per insalate "invernali": "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", dove le cipolle sono lontane dal primo posto, ma come supplemento.
In acqua fredda
Taglia la testa di cipolla sbucciata in modo conveniente: a tuo gusto, inviala in una ciotola profonda, cospargi generosamente di sale (circa 1 cucchiaio di sale per cipolla media), versa acqua fredda corrente per coprire la cipolla e il sale. Lasciare riposare la soluzione per 15-20 minuti. Quindi lavare anche la cipolla dal sale con acqua fredda corrente.
Con questo rimedio, l'amarezza scompare, ma la cipolla rimane croccante, l'aspetto non cambia. Adatto per insalate "estive" con verdure fresche e condimento con olio d'oliva o vegetale e come piatto indipendente.
Usando il microonde
È considerato il modo più veloce per liberare la cipolla dall'amarezza. Posizionare la testa tagliata o completamente pulita nel microonde e resistere al riscaldamento per 10 secondi a media potenza. Tuttavia, se il metodo viene applicato a una testa di cipolla intera più della media, vale la pena ridurre la potenza e prolungare il tempo trascorso nella fornace. Il gusto delle cipolle, ad eccezione della rimozione dell'amarezza, del colore e della consistenza non cambia. L'unico prodotto può essere comodo da mangiare a una temperatura calda.
Questo metodo è adatto a tutti i tipi di piatti e, soprattutto, per l'utilizzo di cipolle come ingrediente terapeutico. Poiché non vi è alcun contatto con l'acqua, rimangono tutte le proprietà curative del succo di cipolla.
Usando la marinata
Ci sono molte ricette di marinata. Tuttavia, ce n'è uno di base - con un minimo di ingredienti. Cipolla, precedentemente sbucciata, tagliata ad anelli, messa in un contenitore profondo e stretto. Aggiungi 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/3 cucchiaino di sale alla verdura, 1 cucchiaio di succo di limone (può essere sostituito con acido citrico sulla punta di un coltello), versa il composto con un bicchiere incompleto di acqua a temperatura ambiente, mescola con un cucchiaio di legno o silicone o a mano. Lasciare marinare per 20-25 minuti nella stanza. Nel corso del tempo, rimuovere la cipolla dalla marinata, è possibile sciacquare con acqua bollita a temperatura ambiente o non "risciacquare" la marinata. Le cipolle hanno un sapore dolce e speziato.
Le cipolle sottaceto sono indispensabili per esaltare il gusto dei piatti di carne, in particolare per i kebab o la carne di tandoor, così come la sua sensazione agrodolce è appropriata in una classica insalata greca.
Si sottolinea che i primi tre metodi mantengono un gusto neutro di cipolle. Tuttavia, oltre alla mancanza di amarezza, le cipolle sottaceto hanno anche un gusto specifico. I fan della varietà rossa lo raccolgono per un piatto indipendente.Un piatto così rapido e gustoso servirà anche come prevenzione contro le malattie respiratorie!
Video: in modo che la cipolla non sia amara - la padrona di casa in ogni cucina
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