Come asciugare il basilico a casa

Nessuna cucina può fare a meno di condimenti profumati per piatti e preparazioni. Tutto l'anno, avere verdure fresche non è disponibile per tutti. Qualcuno coltiva erbe non sul davanzale della finestra, ma il modo principale per procurarti le spezie per l'inverno è asciugare le piante.

Il basilico è una delle nostre erbe profumate preferite sul nostro tavolo. Ha un aroma etereo unico e conferisce ai piatti un tocco speziato. Allo stesso tempo, a causa della sua struttura, non perde affatto il gusto e le proprietà aromatiche a seconda della lavorazione. Ecco perché i proprietari e le casalinghe sono felici di aggiungere basilico secco in salse, carne, insalate e sottaceti. E per ottenere un condimento davvero di alta qualità, il basilico viene essiccato a casa, senza fare affidamento sulla polvere piccante confezionata.

Quale basilico è meglio asciugare

Sono note diverse varietà di basilico. Visivamente, puoi evidenziare la varietà verde e blu. Il basilico più scuro è più profumato e conserva il suo aroma per lungo tempo. Tuttavia, i proprietari esperti raccomandano di mescolare foglie diverse per completare la miscela aromatica. Puoi essiccare diverse varietà per avere condimenti diversi - più delicati e più piccanti nel sapore, oppure puoi creare una ricca miscela aromatica.

Non esiste una risposta definitiva alla domanda su quando raccogliere il basilico per l'essiccazione in inverno. Alcuni giardinieri raccomandano un momento prima della fioritura, mentre altri raccomandano un periodo di fioritura. Di solito è durante la formazione di fiori negli steli che si accumula più olio essenziale, che fornisce un fragrante aroma speziato. D'altra parte, il gusto non dovrebbe diventare pesante e perdere le sue succose note di "verde".

Coloro che stanno cercando di asciugare il basilico per la prima volta sono invitati a raccogliere parte delle foglie per l'essiccazione prima della comparsa dei fiori e il tempo parziale - e determinare in base al proprio gusto quale aroma preferiscono per utilizzare questo metodo in futuro.

Presta attenzione! Per l'essiccazione, vengono utilizzate non solo le foglie rilasciate dalle talee, ma anche gli steli stessi.

Consigli utili: i rametti di basilico possono essere usati per creare composizioni speziate più spesse - marinate, sottaceti, aromatizzazione di oli vegetali. Daranno un sapore dell'isola "affumicato". Le foglie di basilico essiccato vengono utilizzate nella cucina da pranzo - per piatti di carne, pesce e verdure.

Come asciugare il basilico a casa

Per un'essiccazione efficace delle erbe aromatiche, possono essere utilizzati diversi metodi: essiccazione naturale all'aria, che a volte viene eseguita anche in grappoli, raccolta di verdure nel forno, usando un essiccatore elettrico e anche nel microonde.

Anche l'essiccazione termica richiede pazienza: la procedura richiederà diverse ore e con il metodo naturale diversi giorni.

Regole generali: come asciugare il basilico a casa

1. Al fine di ottenere un condimento fragrante e gustoso che manterrà la sua freschezza per lungo tempo, è necessario scegliere il giusto approccio al processo di raccolta delle spezie e osservare alcuni schemi.
2. Prima di tutto, i rami della pianta devono essere lavati prima dell'essiccazione. Risciacqua l'erba in una ciotola di acqua calda, cambiandola almeno una volta o sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, ordinando attentamente i ramoscelli. Successivamente, le foglie vengono strappate dagli steli e asciugate con carta assorbente per eliminare l'acqua residua. In particolare, assorbire accuratamente le gocce quando si utilizza un tipo passivo di asciugatura all'aria. Un'umidità eccessiva può far maturare il condimento.
3. Le foglie vengono essiccate intere, quindi manterranno più utili sostanze e proprietà aromatiche.I fogli asciutti vengono schiacciati direttamente in polvere quando aggiunti ai piatti. Questo dovrà essere considerato quando si sceglie un metodo per conservare le foglie secche. Ma gli steli possono essere tagliati a cubetti - 3-4 centimetri, altrimenti potrebbero non seccarsi nemmeno nel forno.
4. Se hai scelto il metodo di asciugatura a temperatura ambiente, le foglie sono disposte in uno strato sottile su garza o rifiuti di carta in una stanza ventilata. Di tanto in tanto devono essere mescolati e mescolati in modo che non si sfaldino e si secchino da tutti i lati.
5. Per trattare con aria calda, il forno o l'asciugatrice elettrica viene riscaldato a 40 gradi. Grazie a questo regime delicato, le vitamine e altri composti benefici vengono preservati nell'erba. Le foglie vengono distribuite uniformemente sul foglio o sulla griglia e mescolate ogni 30-60 minuti. La porta del forno non è chiusa ermeticamente, lasciando spazio per la circolazione dell'aria. Questo metodo può richiedere circa 8-10 ore. Le condizioni delle foglie devono essere monitorate, il tempo esatto dipenderà da molti fattori: lo spessore e le dimensioni del foglio, il contenuto di olio nel verde e altro ancora.
6. Quando si utilizza il forno a microonde, i verdi vengono elaborati alla massima velocità per diversi minuti, viene verificata la prontezza e quindi vengono eseguite una o più “corse” aggiuntive accurate, monitorando le condizioni dell'anta. Questo metodo è molto più veloce, ma a molti proprietari sembra innaturale e imprevedibile. Asciugare il basilico nel microonde in piccole porzioni. Ciò garantirà una maggiore efficienza del processo e contribuirà a evitare danni all'intero batch se qualcosa non funziona.

In qualsiasi metodo, il basilico sarà pronto quando sarà completamente asciutto fino a raggiungere uno stato in cui può essere schiacciato in polvere. Foglie o rametti non devono essere flessibili e resistenti.

Come conservare l'erba secca

In modo che il basilico non perda il suo sapore dopo un paio di mesi, è preferibile conservarlo in un barattolo con un coperchio aderente. Si consiglia di non arricciare le foglie secche in anticipo ed evitare la luce solare e l'aria umida. Controlla periodicamente l'umidità dei condimenti per prevenire la crescita di muffe e scartare un prodotto sano.

Aggiungi basilico secco ai tuoi piatti preferiti. Basta un pizzico di polvere piccante per dare al cibo un piacevole retrogusto nobile.

Video: come asciugare il basilico per l'inverno