Come fare l'amido in casa

L'amido è considerato un componente integrale di piante, semi, frutti. La sostanza friabile finita è ampiamente usata nell'industria e nella casa. L'amido più comunemente usato è la patata. La composizione è più facile da ottenere dai tuberi e il suo costo è il minimo. Spesso le casalinghe aggiungono l'amido di patate all'impasto, preparano la gelatina o lavano la biancheria con esso.

Fecola di patate a casa

1. Per fare l'amido, hai bisogno di patate, una grattugia e un coltello affilato. Se prende 2 kg. colture a radice, circa 85 gr. polvere bianca friabile. Ci vorranno circa 60 ore per preparare l'amido. Il processo di preparazione stesso richiede circa 35 minuti.
2. Risciacquare le radici, rimuovere l'uniforme. Sbarazzarsi di macchie e germogli danneggiati. Fai cadere le patate attraverso un robot da cucina o un frullatore. Invia la miscela finita a un setaccio, filtralo accuratamente. All'uscita si ottiene un liquido brunastro. È possibile utilizzare la massa di patate secche per frittelle di patate.
3. Lasciare la composizione liquida nel contenitore per circa mezz'ora, durante il tempo assegnato, si forma un precipitato color crema - amido. Drenare con cura il succo di patata in eccesso. Quindi, aggiungere acqua fredda al contenitore con la sostanza, mescolare accuratamente. Attendere di nuovo fino a quando si forma un precipitato. Eseguire manipolazioni fino a quando l'acqua non è pulita e la sostanza è bianca.
4. Prendi un vassoio adatto, coprilo con un panno o carta pergamena. Cerca di drenare il più fluido possibile. Quindi mettere l'amido su un vassoio, lasciare asciugare la sostanza a temperatura ambiente. Dopo 9 ore, schiaccia lo strato secco di polvere, rompi tutti i grumi, attendi che si asciughi completamente.
5. Per asciugare l'amido, se possibile, selezionare una stanza con bassa umidità dell'aria, la durata della procedura dipenderà da questo fattore. In casi estremi, saranno necessari circa 3 giorni per completare il processo. Dopo aver asciugato l'amido, possono formarsi piccoli grumi, macinare la sostanza in polvere con un macinacaffè.
6. L'amido in polvere può essere aggiunto a vari piatti (pasticcini, gelatina, ecc.). La sostanza deve essere conservata in un contenitore asciutto e chiuso. Scegli un contenitore adatto in vetro o plastica. Assicurati di prestare attenzione al fatto che il coperchio si adatti perfettamente. Ogni volta, usando l'amido, assicurarsi che l'umidità non penetri nella composizione.

Amido di riso a casa

1. Prendi 1 kg. riso normale non cotto a vapore, risciacquare abbondantemente e riempire d'acqua in modo che il liquido copra la composizione di 3 cm Versare in grani 95 gr. bicarbonato di sodio. Mescola la composizione, insisti 12 ore. Trascorso il tempo impostato, scolare l'acqua, sciacquare accuratamente il riso, metterlo su un vassoio, lasciare asciugare il prodotto.
2. Dividete il riso in piccole porzioni, mettetelo in una ciotola del frullatore, tritatelo fino a ottenere una poltiglia liscia. Versare la massa di riso risultante con acqua fredda, versare 80 g. soda da tavola. Mescolare accuratamente, lasciare insistere per 6-7 ore, mescolando di tanto in tanto (circa 6 volte).
3. Dopo qualche tempo, filtrare il prodotto attraverso un setaccio fine. Coprire la griglia dell'apparecchio con uno spesso strato di garza. Mescola bene la composizione, inizia a drenare attraverso il filtro improvvisato nel contenitore in modo che non rimanga alcun sedimento. Dopo la manipolazione, sbarazzarsi della sostanza che si è formata sul tessuto. Aspetta un po 'che l'asino si amidi.
4. Drenare delicatamente il liquido dalla padella senza agitare l'acqua.Distribuisci il processo in più fasi, così l'amido si depositerà e tu, a sua volta, unirai il massimo liquido possibile. Raccogliere l'acqua rimanente con una siringa.
5. Rivestire la carta pergamena su una teglia, adagiare l'amido umido in uno strato sottile, lasciare asciugare il prodotto. Una volta completato il processo, passare la composizione finita attraverso il macinacaffè. Se hai fatto tutto bene, allora da 1 kg. il riso all'uscita sarà di circa 800 gr. amido puro.

Caratteristiche dell'uso dell'amido

1. Se sei un grande amante delle patate, non rappresenta alcun danno per il corpo. Pertanto, puoi mangiare almeno 5 kg. Radici durante il giorno. Sfortunatamente, c'è un "ma": consumando piatti a base di patate nella dieta quotidiana, il menu non dovrebbe contenere altri prodotti.
2. L'amido naturale a priori non può danneggiare il corpo umano. La polvere bianca modificata e raffinata, venduta sugli scaffali dei negozi, è dannosa per la salute. A differenza dell'amido vegetale, la composizione di fabbricazione subisce numerosi trattamenti chimici.
3. L'amido è un carboidrato puro con una complessa rete chimica. La sostanza si trova in quasi tutti i tipi di frutta, verdura, cereali, noci e legumi. La polvere bianca viene facilmente assorbita nel corpo umano.
4. Dopo il consumo, l'amido viene convertito in glucosio. Sulla base di questo processo chimico, una persona in breve tempo riceve una carica tangibile di energia e vigore. Se preferisci mangiare cibi freschi amidacei, devi mangiarli in combinazione con grassi.
5. Una tale mossa arricchirà il corpo con microelementi, vitamine e minerali. Per ottenere il massimo dalle verdure, è necessario cuocerle in un bagno di vapore, in nessun caso friggerle. Considera il fatto che solo l'amido naturale ha tutte le qualità benefiche di cui sopra.

Per fare l'amido sano e naturale a casa, vale la pena armarsi di pazienza. Alla fine, ne varrà la pena il risultato. Se ti preoccupi della tua salute, non dovresti abusare dell'amido acquistato, aggiungendolo a vari piatti.

Video: come preparare l'amido fatto in casa