Come calcinare una padella in ghisa

Spesso in economia è necessario calcinare una padella in ghisa. Questo viene fatto per diversi scopi: prima del primo utilizzo (molti produttori lo richiedono), per la pulizia, in modo da poter cuocere frittelle e frittelle, ecc. In generale, ci possono essere molte ragioni. Ma come eseguire correttamente la procedura in modo da non danneggiare né te stesso né la padella, ti diremo di seguito.

Perché cuocere una padella?

La padella viene solitamente calcinata in diversi casi. Diamo un'occhiata a quelli più frequenti.

1. Dopo l'acquisto. Spesso sulla superficie dei piatti ci sono tracce di lubrificazione in fabbrica, che non sono molto piacevoli da mangiare. In questo caso, la padella viene calcinata per rimuoverli.
2. Per pulire. Durante l'uso prolungato di una padella in ghisa, si formano depositi di carbonio sulla sua superficie di lavoro. In realtà, questo è già olio e grasso bruciati, che non sono adatti per l'uso negli alimenti. In questo caso, la calcinazione è necessaria per sbarazzarsi di fuliggine.
3. Prepararsi per fare i pancake. Le nostre nonne usavano anche vecchie padelle calcinate per cuocere frittelle e frittelle. In questo caso, tutto l'olio assorbito viene rimosso dalla superficie, diventa pulito, asciutto e ideale per preparare prelibatezze.

Quindi, qualunque sia la ragione, ma se hai bisogno di calcolare in modo efficiente ed efficace la padella in ghisa, senza danneggiarla in alcun modo, siamo pronti ad aiutare a risolvere il problema. Esistono diversi modi per far fronte all'attività.

Metodo 1: utilizzare il sale

Questo metodo è il più famoso, semplice e comune. Non richiede molto sforzo, tuttavia, è ancora necessario monitorare lo stato della panoramica. Quindi, prima prepara i piatti per la procedura:

1. Lavare accuratamente la padella con l'uso obbligatorio di detergente. Risciacquare in modo che non rimanga schiuma. Pulisci la padella in modo che sia completamente asciutta.
2. Controllare: la superficie deve essere perfettamente pulita, senza detriti di alimenti secchi o tracce di olio bruciato.

Ora puoi procedere alla calcinazione. Versare uno strato di centimetro di normale sale da cucina sul fondo della padella. Di solito si consiglia di utilizzare una macinatura grossolana, ma in effetti, qualsiasi cosa lo farà. Naturalmente, è meglio prendere il sale più ordinario, economico, senza additivi e non iodato.

Mettiamo una padella piena sul fuoco. La calcinazione stessa dura circa 20 minuti, mentre si sente un odore sgradevole. Questo è normale Al termine del processo, basta scartare il sale, non è più adatto per un ulteriore utilizzo.

Questa non è la fine della procedura. Sul fondo della padella calcinata è necessario versare una piccola quantità di olio vegetale raffinato e scaldare di nuovo per 20 minuti. L'olio può essere sostituito con grasso o grasso, l'effetto sarà lo stesso. Ora i piatti sono pronti per l'uso (ovviamente, l'olio viene scaricato e la padella stessa viene lavata sotto l'acqua corrente senza l'uso di fondi aggiuntivi, viene semplicemente sciacquata e pulita).

Vediamo perché è necessario usare il sale. Questa sostanza è un eccellente assorbente naturale. Incorpora tutti i residui nocivi, rendendo la superficie di lavoro in ghisa quasi perfettamente pulita. Ecco perché un tale metodo di calcolo di una padella è stato utilizzato fin dai tempi antichi.

Metodo 2: utilizzare olio vegetale

Questo metodo è molto più estremo del primo.Se sei disattento o non tieni traccia del liquido, l'olio potrebbe esplodere, ma è abbastanza rapido ed efficace. È fatto così.

Prendiamo una padella pre-pulita e assolutamente asciutta (non ci dovrebbero essere gocce d'acqua su di essa). Versare più olio possibile. Di solito, la verdura non raffinata viene utilizzata per tali scopi, non dà un odore. Ricorda che durante il processo di frittura della padella, bruciando particelle di cibo e olio assorbito, che possono avere un odore molto cattivo, quindi, non vale la pena aggravare con un pronunciato odore non raffinato. Tuttavia, se questo non ti spaventa, puoi usarlo.

Mettiamo una padella con olio nel fuoco, la riscaldiamo e la teniamo sul fuoco per mezz'ora. Successivamente, lavare via il liquido usato, lavare bene i piatti sotto l'acqua corrente. Tutto può essere usato per preparare cibi sani e sicuri.

Il terzo modo: al forno, senza troppe storie

Questo metodo è ideale per le persone impegnate che non vogliono eseguire tutte le manipolazioni di cui sopra. Ma non è efficace come i primi due.

Quindi, prima, ancora una volta, prepara i piatti per la prossima procedura:

• Lavare sotto acqua corrente, assicurarsi di utilizzare un detergente speciale;
• Prendi un panno pulito, saturalo con olio vegetale (ma non molto);
• Asciugare asciugare la padella;
• Ungere delicatamente con un panno imbevuto di olio;
• Preriscalda il forno a una temperatura di 180 gradi Celsius.

Ecco fatto, ora puoi iniziare a lavorare direttamente. Capovolgi la padella e mettila con cura nel forno, che può essere spento in un'ora. Tuttavia, dopo aver spento i piatti, non otteniamo i piatti, ma li lasciamo dentro finché non si raffreddano completamente. Ecco un modo così "pigro". Ma, come puoi vedere, ci vuole molto più tempo dei primi due.

Qualunque metodo usi per friggere una padella, ricorda che devi sempre seguire tutte le precauzioni. Innanzitutto, l'olio è una sostanza estremamente infiammabile e, se usato in modo improprio, può facilmente incendiarsi. In secondo luogo, versare il liquido usato e versare il sale è meglio non immediatamente, ma solo dopo che si sono completamente raffreddati. È sia più efficiente che più sicuro.

La ghisa è un materiale di altissima qualità, ideale per il trattamento termico degli alimenti. Tuttavia, ha pori speciali, intasamenti nel tempo e cucinare su tali piatti non è molto piacevole. Inoltre, il cibo può assumere sapori diversi. Per eliminare questo problema e raccomandare periodicamente teglie da forno. Durante la procedura, tutte le particelle di olio e cibo bruciano e i piatti acquisiscono nuovamente tutte le loro qualità positive. Ecco perché è importante non dimenticare la calcinazione e talvolta eseguirla.

Pochi segreti

1. L'olio per una padella in ghisa non è solo una sostanza antiaderente, ma anche una sorta di lubrificante. Se calcoli periodicamente i piatti usando questo liquido, dopo un po 'non ci brucerà nulla.
2. Dopo tale procedura, la padella può essere sciacquata con acqua fredda.
3. Per la vera ghisa, la calcinazione è una procedura necessaria e molto utile. Dopo di ciò, la padella migliora solo, non è in alcun caso deformata o screpolata. Se si è verificato un tale disturbo, hai venduto prodotti di bassa qualità.
4. E infine, se la padella in ghisa è ricoperta di smalto, non dovresti calcinarla. Inoltre, tali piatti non hanno paura di lavarsi in lavastoviglie, puoi anche conservare gli alimenti. A proposito, è severamente vietato conservare gli alimenti in una normale padella di ghisa, così come lasciarli bagnati: i piatti si deterioreranno da questo.

La ghisa è un materiale eccellente per una padella. È conveniente da usare e durevole. Prenditi cura della tua padella e ti darà molti deliziosi piatti!

Video: preparazione di una padella in ghisa per l'uso