Come estinguere la soda: consigli utili

Le casalinghe esperte migliorano costantemente in cucina e questo non sorprende. Il primo e il secondo, i dessert, tutti i tipi di dolci hanno molte ricette che devi seguire rigorosamente. Per ottenere panini rigogliosi e profumati, è importante impastare correttamente un impasto senza lievito. Senza il lievito si rivelerà denso, "tozzo". Tuttavia, alla vecchia maniera, molte ragazze usano la soda in polvere, che è essenzialmente un'alternativa al lievito.

Perché spegnere la soda

1. L'impasto senza lievito è ampiamente utilizzato per la cottura di biscotti di pasta frolla, pizza, pasta sfoglia, ecc. Lo splendore del prodotto dolciario è ottenuto grazie all'anidride carbonica rilasciata durante l'interazione delle alte temperature (o del mezzo acido) con la soda. Successivamente, si pone la questione di come ottenere la friabilità e la friabilità dell'impasto senza l'uso di lievito.
2. Per ottenere pasticcini porosi leggeri, è necessario distribuire l'anidride carbonica risultante (nell'interazione della soda con l'aceto) per tutto il volume del test. Nella teoria del sodio, l'idrocarbonato senza tempra produce un debole effetto di distensione. Tale processo si ottiene a una temperatura superiore a 65 gradi. Una reazione chimica procede con il rilascio di anidride carbonica.
3. Questo processo non procede completamente senza l'aggiunta di sostanze a base di latte fermentato; la friabilità desiderata non funziona. Pertanto, a causa della preparazione della cottura, rimane un retrogusto tangibile di soda. Per questo motivo, deve essere estinto.

Soda estinguente con aceto: un modo classico

Le proporzioni degli ingredienti dipendono dalla quantità totale di impasto.

Avrai bisogno di:

• soda;
• aceto;
• farina.

1. L'aceto di soda si spegne direttamente con l'aggiunta di esso alla cottura, non provare a fare una tale manipolazione in anticipo.
2. I mezzi contenenti componenti acidi (qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, aceto, acido citrico) ottengono l'effetto chimico desiderato con un'abbondante emissione di anidride carbonica.
3. Quando si effettua qualsiasi tipo di cottura, mescolare il bicarbonato di sodio e tutti i componenti sciolti che compongono l'impasto. Versare aceto e altri ingredienti liquidi in un contenitore separato. Mescola il composto. Nel caso in cui qualsiasi prodotto a base di latte fermentato sia incluso nel piatto, non è necessario aggiungere aceto.
4. Prima di iniziare a cuocere il prodotto, combinare tutti i componenti, mescolare bene e iniziare immediatamente la cottura. Una tale mossa ti permetterà di ottenere un impasto più magnifico, grazie a un processo chimico a due stadi che si verifica prima quando i componenti vengono miscelati, quindi direttamente nel forno dal riscaldamento.
5. Utilizzare rigorosamente la quantità di acqua indicata nella ricetta dell'impasto. Se non si osservano le proporzioni, la reazione chimica non andrà fino in fondo. Le conseguenze di tali azioni saranno un gusto tangibile di bicarbonato di sodio.

Modo inefficace per estinguere la soda

1. In un piccolo contenitore o cucchiaio, mescola la soda con l'aceto. Attendere il completamento dell'intero processo di ebollizione, quindi aggiungere la composizione all'impasto. Questa mossa ha permesso all'anidride carbonica di sfuggire, anche se dovrebbe mirare a sollevare l'impasto.
2. Un piccolo risultato si manifesta ancora durante la cottura. Pertanto, la composizione chimica, quando interagisce con la temperatura o i prodotti lattiero-caseari fermentati, aumenta l'impasto.

Un metodo efficace per estinguere la soda

1. Versare 15 g. soda in una massa di componenti liquidi (prima di aggiungere la farina), versare alcune gocce di aceto. Mescola delicatamente la composizione, catturando l'intera miscela.
2. Non appena si verifica la reazione, aggiungere la farina, mescolare la massa, distribuire il "lievito" fatto in casa per tutto il volume dell'impasto.

Il modo giusto per estinguere la soda

1. Il metodo consiste nel miscelare componenti asciutti separatamente da quelli liquidi. Unire la soda con ingredienti sfusi, distribuirla in tutto il volume.
2. Prendi un piccolo contenitore, mescola tutti i prodotti liquidi, versa la quantità richiesta di aceto, mescola bene la miscela.
3. Combina i componenti dei due contenitori, ottieni un prodotto omogeneo. In questo modo, si verificherà una reazione chimica direttamente all'interno del test, mantenendo l'anidride carbonica nella composizione.
4. Le proporzioni vengono prese sulla base di una ricetta di cottura, oppure mescolare soda e aceto al 9% in un rapporto di 2: 1.

Soda per tempra con acido citrico

1. Questo metodo viene utilizzato in assenza di aceto. Una tale mossa eviterà la comparsa di un odore pungente e un sapore aspro della miscela.
2. Diluire in 60 ml. acqua filtrata 12 gr. soda. Quindi unire in un contenitore separato con la stessa quantità di liquido 12 gr. acido citrico. Il rapporto finale è 1: 1.
3. Mescolare due formulazioni liquide e aggiungere a un impasto preparato. Mescolare accuratamente gli ingredienti, procedere alla cottura.

Alternativa alla soda

1. Nel mondo moderno ci sono molti sostituti della soda in polvere. La praticità di questo lievito ti aiuta a non pensare a come estinguere la composizione, cosa aggiungere, ecc.
2. Questo prodotto si chiama lievito o lievito. Il metodo di aggiunta all'impasto è abbastanza semplice, le istruzioni dettagliate sono descritte sul retro della confezione.

Informazioni importanti

1. Volendo ottenere un impasto magnifico, le casalinghe ricorrono a semplici manipolazioni con la soda. L'estinzione di questo prodotto può essere effettuata non solo con aceto, ma anche con acido citrico. Il processo chimico dell'evoluzione dell'anidride carbonica si verifica anche quando si interagisce con i prodotti lattiero-caseari.
2. Dimentica il metodo di estinzione della soda separatamente dall'impasto, ad esempio in un cucchiaio. Questa mossa è considerata insignificante, quindi la cottura non risulta magnifica. Pertanto, i cuochi raccomandano una reazione chimica durante la preparazione dell'impasto. Se sei abituato a recitare alla vecchia maniera, estingua la soda all'ultimo momento e aggiungi immediatamente il resto degli ingredienti.

È facile estinguere la soda a casa, se si seguono semplici istruzioni. Prendi in considerazione un metodo che utilizza acido citrico o aceto da tavola con una concentrazione non superiore al 9%. Rispettare le proporzioni.

Video: come estinguere e bere bicarbonato di sodio