Qual è la differenza tra latte cotto e normale

Il latte cotto è una prelibatezza preferita di antenati lontani che è arrivata fino ai nostri giorni. Il latte ordinario languiva per almeno un giorno in vasi di terracotta, coperto in cima con un film spesso, e di per sé cambiava colore in marrone. Tale latte veniva chiamato in umido. Potrebbe essere conservato a lungo, è stato preparato da varenets e ryazhenka. Il prodotto era ad alto contenuto calorico, era possibile soddisfare la loro fame.

Cosa distingue il latte cotto da quello fresco?

Le ceramiche e le antiche stufe russe sono state sostituite da attrezzature moderne: multicucina, forni, thermos. Affrontano facilmente il riscaldamento del latte, sulla base del quale vengono preparati ricchi cereali, gelatina, zuppe, latte fermentato al forno. Il latte cotto, elaborato dall'ordinario, ha una percentuale più alta di contenuto di grassi. Ciò è dovuto ad un aumento della sua densità dovuto all'evaporazione dell'umidità.

La domanda su quali caratteristiche distintive ha il latte cotto rispetto al latte fresco farà pensare alle persone disinformate. Le differenze non colpiscono immediatamente l'occhio, solo assaggiando questi due tipi di latte, puoi capire come sono simili e diversi.

Il sapore del latte al forno è leggermente più acido del solito, il colore è più scuro, ha un colore crema leggermente arancione. Non sarai in grado di berlo in un sorso, a causa del trattamento termico la sua struttura diventa più viscosa e di lunga durata. Pertanto, il modo corretto di usarlo è a piccoli sorsi (al contrario di semplice).

Il latte cotto è gustoso come prodotto indipendente, non richiede l'aggiunta di altri prodotti che ne migliorano il gusto. Il burro viene aggiunto al latte, al miele o viceversa, viene aggiunto al tè o al caffè, vengono prodotte omelette, frittelle, torte, frittelle sulla base. Il latte semplice è molto gustoso, ma nella sua forma pura è ancora inferiore al fuso.

In deposito, il latte cotto è molto più semplice. Viene conservato più a lungo, acido più lentamente. Il trattamento termico gli consente di resistere alle sostanze nocive. Il latte normale si inacidisce rapidamente, anche se conservato secondo tutte le regole. Non trattato con alcun prodotto chimico, si deteriora in breve tempo.

Proprietà curative del prodotto fuso

Il suo uso regolare ha un effetto rinforzante e curativo sul corpo. Le sue principali proprietà curative:

1. Bevuto prima di coricarsi, allevia l'insonnia.
2. Allevia lo stress.
3. Riduce le manifestazioni di umore depresso.
4. Lotta con affaticamento sistematico al lavoro.
5. Normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale.
6. Incluso nella vitamina A sosterrà il lavoro degli occhi.
7. Il calcio, che è in grande quantità nella composizione del prodotto, rafforza la forza di denti e unghie.
8. Migliora un metabolismo.
9. Rafforza il sistema immunitario.
10. I livelli disturbavano i livelli ormonali.
11. Ha un effetto benefico sul sistema visivo.
12. Previene l'insorgenza di malattie cardiovascolari.
13. Previene il rachitismo.

Quando sottoposto a trattamento termico, il latte perde il contenuto di molte vitamine nella sua composizione, ma, nonostante ciò, è ancora molto più utile del latte fresco fresco. Si consiglia di mangiarlo per le donne in gravidanza e le donne che sono in allattamento, i bambini, le persone con diabete. Ciò è dovuto alla presenza in esso di oligoelementi vitali essenziali e vitamine, nonché alla sua facilità di assimilazione da parte del corpo. Il latte fresco e bollito è molto più difficile da digerire.

Contro nel prendere il latte cotto

L'uso di questa bevanda in quantità illimitate è controindicato per un certo numero di persone.Può essere dannoso nei seguenti casi:

1. Il contenuto calorico del prodotto contribuisce all'aumento di peso, che è dannoso per le persone che soffrono di eccesso.
2. In caso di intolleranza alla personalità, un'allergia esistente al lattosio, carenza di lattosio.

Il secondo caso è raro. La carenza di lattosio può essere determinata dai seguenti sintomi principali:

• dolore all'addome;
• un tratto gastrointestinale turbato;
• gonfiore.

Quando si osservano i sintomi della carenza di lattosio, è necessaria una limitazione nell'assunzione di latte cotto e una consultazione con un medico.

Come scegliere un prodotto di qualità

Se il latte cotto non viene prodotto in modo indipendente, a casa, ma viene acquistato in un negozio o sul mercato, la procedura per la sua selezione dovrebbe essere trattata con la massima cura e attenzione. Regole per aiutarti a scegliere il prodotto giusto:

1. Al momento dell'acquisto di latte cotto sul mercato, il venditore deve esibire una licenza che autorizza la vendita della merce e un certificato medico del veterinario sullo stato di salute del latte di produzione animale.
2. Quando si sceglie un negozio di alimentari, una catena di supermercati, assicurarsi di ispezionare l'etichetta. È importante vedere la durata di conservazione del prodotto, dei suoi componenti. Spesso, la sua composizione può includere impurità di origine chimica. È meglio rifiutare tale latte.
3. In entrambi i casi, è importante un esame esterno del latte cotto. Il suo colore e il suo profumo parlano di freschezza. Il colore cremoso è inerente al latte cotto. Quando prendi anche una piccola nota di acidità sgradevole nell'aroma, non dovresti optare per questo prodotto. Molto probabilmente è viziato.

Naturale e fresco, realizzato secondo tutte le regole, il latte cotto conterrà necessariamente un piccolo strato cremoso sulla sua superficie. La sua assenza è un segno della non qualità del prodotto proposto o della precedente rimozione dello strato di crema.

immagazzinamento

Il latte cotto deve essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 8 e 10 ° C. Con una conservazione adeguata, la freschezza durerà molto più a lungo rispetto al normale latte fresco.

Quando prepari il latte cotto a casa, assicurati di utilizzare solo ingredienti freschi di alta qualità. Quindi il prodotto risultante sarà gustoso, fresco e sano.

Video: come preparare il latte cotto