Hogyan készítsünk gombóc tésztát: 10 recept

A gombóc tésztát könnyű elkészíteni. Sok háziasszony dagasztja a kompozíciót a klasszikus technológia szerint, az összetevőkből csak só, liszt és víz szükséges. Vannak azonban más finom receptek, amelyek szintén egyszerűek. Válassza ki a kívánt lehetőséget, figyelembe véve a tárgyalt termékeket. Gondosan olvassa el az utasításokat, majd folytassa a tészta dagasztását.

Hidegvizes tészta

• asztali só - 7 gr.
• prémium liszt - 480 gr.
• szűrt víz - 90 ml.

1. A recept elég egyszerű, a főzéshez nincs szükség tojásra és tejre. A lisztet külön mély tálba szitáljuk a főzés megkezdéséhez. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
2. A kapott masszában készítsen lyukat (mélyedés). Előzetesen lehűtse az ivóvizet, öntse bele a lyukba. Kezdje a dagasztást kanállal, mozgassa a közepétől a széleiig. Fokozatosan a víz megnedvesíti a lisztet.
3. Ha az egyenletes keverés elkészül, szórjon rá lisztet a daraboló konyhaasztalra, és öntse a tésztát a felületre. Kezdje gyúrni a terméket a kezével, adjon hozzá lisztet a kívánt állag eléréséhez.
4. Egy jó tészta nem tapad a bőrre, elasztikus és műanyag. Amikor a termék homogénné válik, 30 percig hidegen hagyja. Ezen időszak után elkezdheti gurulni és szobrászni.

Forró főtt tészta

• búzaliszt - 1,7 kg.
• csirketojás - 4 db.
• só - 15 gr.
• ivóvíz - 530 ml.
• növényi olaj (szagtalan) - 95-100 ml.

1. A rendelkezésre álló lisztet előre mész egy mély tálba. Külön 480 gr. és öntsük egy másik tartályba.
2. Forralunk 240 ml-rel. vizet, keverjük el egy külön részben liszttel. Keverjük egy kanállal simára, a közepétől kezdve, fokozatosan az élek felé haladva.
3. Kissé lehűtjük, kezdjük el keverni a maradék összetevőket. Öntsen egy olajat egy vékony folyammal, előmelegítheti a mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá sót és lisztet, törjük össze a tojás összetételét.
4. Először gyúrja meg a kompozíciót egy mély tartályban lévő spatula segítségével. Ezután megszórjuk liszttel és mozgassuk a tésztát a felszínre. Gyúrja meg kézzel, hogy sűrű masszát kapjon.
5. Amikor a tészta kész, tekerje rá ragasztófóliával vagy tegye egy zsákba. Hagyja szobahőmérsékleten kb. Egy órán át feküdni. A kijelölt idő letelte után küldje el a kész készítményt a hűtőszekrénybe, legfeljebb 3 napig tárolja.

A tésztát a kenyérsütőben

• búzaliszt - 475 gr.
• tojás - 1 db.
• só - 8 gr.
• csendes víz (ásványi anyag) - 200 ml.

1. Öntsön vizet egy mély tálba, 1 órán át hűtse. Ezután törje le a tojást egy edénybe folyadékkal, adjon hozzá sót. Vegyük a tömeget keverővel, állítva a készüléket közepes sebességre.
2. Mossa meg és szárítsa meg a kenyérsütő tálját. Öntsön bele az előzőleg elkészített masszába, öntsön bele a szitált lisztet. Állítsa be a „Gyúrási teszt” programot, várja meg, amíg az eszköz jele befejezi az eljárás befejezését.
3. Amikor a kenyérsütő kikapcsol, a tésztát megfelelően gyúrják. Szórja meg a lisztet egy vágódeszkára vagy asztalra, és tegye a kész terméket a felületre.
4. Ha szükséges, készítsen egy további adagot a kezével, ha szükséges, adjon hozzá egy kevés lisztet. Amikor a termék kész, tekerje be polietilénnel, tárolja hidegen vagy fagyasztva további igények kielégítésére.

Choux tészta

• növényi olaj - 90 ml.
• búzaliszt - 720 gr.
• hideg forrásban lévő víz - 330 ml.
• só - 15 gr.

1. Vezesse át a lisztet egy szitán, küldje el a terméket egy mély tálba. Csináljon egy kis lyukat a tömeges összetétel közepén, öntsön olajat a mélyedésbe.Adjunk hozzá sót, indítsuk el a tételt.
2. Villával vagy kanállal mozogjon a középről az oldalára, és további lisztet kapjon. Ugyanakkor öntsünk forrásban lévő vizet a keverés megállítása nélkül.
3. Az összes víz hozzáadásakor ügyeljen arra, hogy ne legyenek száraz foltok. Ezután megszórjuk liszttel a dolgozó konyhaasztalot, és tedd rá a tésztát. Adj hozzá lisztet és gyúrja meg kézzel.
4. A gombóc modellezésére szolgáló összetételnek közepesen puhanak, elasztikusnak és viszkózusnak kell lennie. Ha a tészta már nem tapad a kezed bőrére, fedje le pamut törülközővel és hagyja 40 percig "elérni".

Hajdina tészta

• csirke tojás - 2 db.
• prémium liszt (búza) - 260 gr.
• hajdina liszt - 230 gr.
• só - 18-20 gr.
• ivóvíz - 160 ml.

1. Az induláshoz tisztítsa meg a konyhaasztalot idegen termékektől, törölje le száraz ruhával. Szitáljon 2féle lisztet egy munkafelületre, keverje össze őket.
2. Készítsen egy edényt a laza kompozícióból, a "tetején" készítsen egy kis lyukat a kezével. Öntsen sót a lyukba, verje meg a csirketojásokat, öntsen egy vékony vizet szobahőmérsékleten.
3. Az utolsó komponens fokozatosan áramlik, bizonyos esetekben kevesebb vízre van szükség. A tésztát először kanállal, majd kezével gyúrja meg. Az összes alkotóelemnek homogén tömeget kell képeznie.
4. A gombócok kiváló minőségű tésztája mérsékelten lágy és műanyag, jól nyújtódik, nem szakad el. Ugyanakkor vigyázzon a tapadásra, a jó termék nem tapad a kezedbe.
5. Az összes manipuláció után hagyja, hogy a tészta főzzön, fedje le pamut törülközővel. Ezután tekerje be ragasztófóliával és helyezze hűtőszekrénybe. Használja az utasításoknak megfelelően.

Kefir tészta

• búzaliszt - 360 gr.
• kefir, 1-2,5% - 240 ml zsírtartalommal.

1. Készítsen egy mély tálba az összetevők keveréséhez. Szitálj bele 180 g -ot. lisztet, öntsünk a teljes kefir-mennyiségre. Egy evőkanál segítségével kezdje el keverni, amíg sima nem lesz.
2. Ezután megszórja a konyhaasztal felületét liszttel, mozgassa a tésztát. Indítsa el a kötegelt kézzel. Helyezze be a szitált lisztet részletekben, miközben dagasztja a tésztát.
3. Amikor elérte a termék lágyságát és lágyságát, hagyja fél órán át szobahőmérsékleten a készítményt. Ezután küldje el a tésztát a hűtőszekrényben 50-60 percig.
4. A meghatározott idő eltelte után folytassa a gördítéssel és a faragással. A manipuláció során rendszeresen megszórjuk a tésztát liszttel, hogy ne tapadjon a kezéhez és a sodrófahoz.

Paradicsom tészta

• növényi olaj - 65 ml.
• liszt - 380 gr.
• só - 10 gr.
• paradicsompaszta - 90 gr.
• pezsgő ásványvíz - 140 ml.

1. Keverje össze a napraforgóolajat ásványvízzel, adjon hozzá sót és paradicsompasztát. Vegyük meg a kompozíciót keverővel, miután az eszközt lassan bekapcsoltuk.
2. Indítsa el a liszt szitálását, miközben keverje a jövőbeli tésztát. Dagasztja körülbelül negyedórát, majd fektesse a terméket a vágóasztalra.
3. A dagasztást folyamatosan kézzel végezzük, lisztet öntsünk részletekbe. Amikor a tészta rugalmassá és közepesen lágyá válik, hagyja szobahőmérsékleten. Fedjük le a terméket törülközővel, várjunk 40 percet.

Tejfölös tészta

• só - 18 gr.
• liszt - 460 gr.
• zsíros tejföl - 250 gr.

1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, sóval és tejföllel kombináljuk. Ha lehetséges, szerelje össze az alkatrészeket golyóval. Megszórjuk az asztalt az liszttel, fektessük a kört a munkafelületre.
2. Gyúrja meg a tésztát kézzel, és készítsen tételt. Adjon hozzá további lisztet. Ha a termék egységes és nem tapad, hagyja 45 percig hűtőszekrényben.

Tészta vajjal

• csirke tojás - 2 db.
• vaj - 45 gr.
• búzaliszt - 680 gr.
• ivóvíz - 340 ml.
• só - 16 gr.

1. A tészta dagasztásához használt víznek szobahőmérsékletre kell lehűlnie. A manipulációk folytatásához előzetesen megolvasztja a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
2. Öntsön vizet egy külön mély tálba. Öntsön sót a folyadékba, adjon hozzá olvadt vajat és tojást. Vegyük meg a kompozíciót egy villával, hogy egyenletesebb legyen (amennyire lehetséges).
3. Szitáljuk a lisztet egy másik tartályba, készítsünk egy kis nyomást a kezedben. Lassan öntsön bele a korábban elkészített folyékony kompozícióba, ezzel egyidejűleg kanállal dagasztva a tésztát.
4. Körülbelül 15 perc elteltével szórjuk meg a lisztet a munkahelyi konyhaasztalra, és mozgassuk rá a tésztát. Adja be a liszt fennmaradó részét, hogy lágy és lágy legyen a termék.
5. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, hagyjuk, hogy a kompozíció főzzön 1 órán át. Ezen idő elteltével vigye a készítményt a hűtőszekrénybe, egészben vagy részben felhasználva.

Tejsavó tészta

• olvadt víz (helyettesíthető zúzott jéggel) - 40 gr.
• prémium liszt - 475 gr.
• só - 10 gr.
• csirke tojássárgája - 2 db.
• növényi olaj - 35 ml.
• savó - 240 ml.

1. Készítsen elő munkafelületet: törölje le a fölösleges folyadékot, távolítsa el az idegen termékeket. Szitáljuk a lisztet az asztalra, és hozzon létre egy laza edényt egy laza kompozícióból.
2. Öntsük a szérumot egy külön tartályba, adjunk hozzá itt zúzott jeget vagy kiolvasztott ivóvizet. Keverje össze az összetevőket keverővel. Válassza le a sárgáját, küldje el a folyékony tömeghez, sózzon.
3. Folytassa a keverék habverését növényi olajba öntéssel. Csináljon egy kis lyukat a liszt közepén, lassan adagolja a folyékony keveréket a mélyedésbe.
4. Evőkanál használatával előre gyúrja meg a tésztát. Amikor többé-kevésbé homogén lesz, szórjon rá lisztet az asztalra, és tegye rá a készítményt.
5. Folytassa a dagasztást, részben hozzáadva a lisztet (ha szükséges). Amikor a tészta már nem tapad a bőrre, fedje le pamut törülközővel és hagyja szobahőmérsékleten 45 percig „elérni”.

A gombóc elkészítése nem különösebben nehéz, ha lépésről lépésre követi. Fontolja meg a keverést tejföllel, növényi olajjal, tejjel, hideg vagy forró vízzel. Az összetevők összekeverése után hagyja, hogy a termék 40-60 percig infundáljon.

Videó: tökéletes gombóc növényi olajjal