Hogyan készítsünk otthon alacsony zsírtartalmú túrót

Minimális zsírtartalmú túró ajánlott azoknak, akik sportolnak, fitneszben vannak vagy fogyni próbálnak. A termékben található fehérjék részt vesznek az izomrostok kialakulásában. És a kalcium erősíti a csontot és a szív-érrendszert, védve az atherosclerosis és az osteoporosis ellen. Az étkezési túrót bármilyen szupermarketben értékesítik, de a saját kezűleg elkészített házi készítés sokkal hasznosabb, mint a vásárolt.

Nyersanyagok betakarítása

Az alacsony kalóriatartalmú terméket sovány tejből nyerik. A gyárakban az alapanyagokat hőkezelésnek vetik alá, majd egy olyan készüléken vezetik át, amellyel a krémet elválasztják. Tehát kapja meg az étrendi túró alapját.

Otthon különféleképpen dolgoznak. Ha a tejet nem üzletben vásárolják, hanem természetes, a piacon vásárolt tejet, akkor biztosan pasztőrözik. A munkadarabot 80–90 fokra melegítik. Az Escherichia coli és a baktériumok csak magas hőmérsékleten pusztulnak el. Egy darab rozskenyér vagy keksz kerül meleg tejbe. Az adalékanyag elindítja az erjedési folyamatot és felgyorsítja az alapanyagok savanyítását.

A házi készítésű kefirot 8–12 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe. Alacsony hőmérsékleten a krémet elválasztják a nyersanyagoktól. Sárgás vagy krémes kéreg alakul ki, amelyet kanállal óvatosan távolítanak el. Az alapanyagok az étkezési túró elkészítéséhez készen állnak.

A folyamat természetesen 2-4 napot vesz igénybe. Könnyebb megvásárolni kész sovány tejet vagy kefir-t. Ezeket a termékeket nem kell infúzióval és pasztőrözéssel ellátni. Elegendő egy serpenyőbe önteni, melegíteni és hozzáadni azokat a komponenseket, amelyek elválasztják a savót és a túrót.

Munkaerő-igényes folyamat

Azoknak, akik csak természetes termékeket akarnak enni, be kell szerezniük vastag fenekű edényt. Az ilyen ételekben a legkényelmesebb az alacsony zsírtartalmú túró főzése. A tejszíntől elválasztott fölözött tejet egy edénybe öntik, és lassú tűzre teszik. Használhat gőzfürdőt. A túró gyengéd és morzsás lesz.

Hogyan lehet megérteni, hogy az erjesztett tej készen áll? Nagyméretű fehér vagy krémes árnyalat alakul ki, amely elkezdi a szérumtól való függetlenedést. A lemezt lassan tűzre teszik, mert túl magas hőmérsékleten a gyengéd tömeg összehajlik és merev lesz, hasonlóan a gumidarabokhoz.

A házi készítésű kefirot időnként keverjük, hogy a túró jobban elválasztható legyen a folyékony alapról. Amikor a savó átlátszóvá válik, és a kis pelyhek nagy darabokká alakulnak, a munkadarabot kiszűrjük. A szűrőedényt tiszta géllel fedik le, háromszor összehajtogatják, és a tömeget lassan egy edénybe öntik. Ha tejsavóra van szükség az okroshka vagy más ételek főzéséhez, egy serpenyőt kell tenni a háló edények alá.

Az a szövet, amelyben az alvadék található, össze van kötve és egy csapra vagy botra lóg, amelyet a mosogató fölé helyeznek. A tömeget 3-4 órán át hagyjuk a fennmaradó folyadék kiürítéséhez. Ha száraz és morzsás termékre van szüksége, akkor a munkadarabot szűrőedényben hagyják, ragasztófóliával vagy műanyag zacskóval borítják, és tetejére présel.

Gyors lehetőség

Azoknak a lányoknak, akik csak friss túrót akarnak enni, mikrohullámú sütő hasznos. A sovány fölözött tejet a hűtőszekrényben 3-5 napig tárolják. Készíthet egy nagy fazékot természetes alapanyagokból, és több részre oszthatja.

Friss túrós adag elkészítéséhez öntsünk kemencét egy üvegedénybe, fedjük le ugyanazon anyag fedelével, és küldjük a mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be a maximális hőmérsékletet, és állítsa az időzítőt 2-3 percre. Ez elég ahhoz, hogy a savanyú tej felszaporodjon, és elkülönüljön a savótól.Csak a túrót gézzel vagy a kis sejtekkel szűrőedényben kell megszűrni, friss gyümölcsdarabokkal fűszerezni, és reggelire vagy ebédre szolgálni.

Tejvásárlás módjai

Nehezebb az élelmiszeripari termék elkészítése tároló alapanyagokból, mint a természetes alapanyagokból. A csomagolt tej összetétele olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek növelik az eltarthatóságot. Gátolják a munkadarab erjedési és savanyítási folyamatát.

Kétféle módon lehet túrót szerezni a vásárolt alapanyagokból. Az első lehetőséghez egy serpenyőre és egy kis zsírtartalmú joghurtra vagy kefirra van szüksége. A termék savanyú tej baktériumokat tartalmaz, amelyek elősegítik a tömeg savóvá és túróvá történő bontását.

Egy edény tejet helyezünk egy lassú tűzre. Amikor a termék hőmérséklete eléri a 60–70 fokot, joghurtot vagy kefirot öntsünk bele. 1 liter alapon 100-150 ml indító tenyészet. Egyes háziasszonyok tejfölt használnak, de egy zsíros kiegészítő kiegészíti a túró kalóriatartalmát 10-15% -kal.

A tömeget műanyag vagy fakanállal keverjük. Fokozatosan a tej meghajlik. A savótól elválasztott túrót szűrőedényt szűrjük és gézzel szűrjük. Szorítsa ugyanúgy, mint a természetes tejből származó terméket.

A második lehetőség azoknak szól, akiknek az állandó étrend és a szárítógép miatt hiányzik a kalcium. Alapra van szüksége - friss sovány tej. És folyékony kalcium-klorid, amelyet egy gyógyszertárban vásárolnak. Egy fazék alapanyagot helyezzen egy gőzfürdőbe, és várja meg, amíg az ital meleg lesz. A terméket fakanállal keverjük, és a készítményt öntsük. 1 liter pasztőrözött tejhez ampulla kalcium-kloridra van szüksége.

A tálcát keverjük addig, amíg a kis pelyhek össze nem gyülekeznek egy nagy darabban. A serpenyő tartalmát gézzel borított szűrőedénybe öntik. A túrót 2-3 órán keresztül nyomás alatt hagyjuk. Szárított gyümölcsökkel, diófélékkel vagy gyógynövényekkel és zöldségekkel tálalva.

Kefir Ferment

A fiatal háziasszonyok nem mindig képesek főzni gyengéd és morzsás túrót. Elegendő, ha a munkadarabot 5 perccel később távolítja el a tűzhelyről, és a termék kemény lesz és gumi lesz. Természetesen egy ilyen alapanyagból finom túrós palacsintákat vagy főzõket készíthet, de nem szolgálhatja fel tiszta formában reggelire.

Annak érdekében, hogy ne tönkre tegye a túrót, a receptet kefirral vagy joghurtos savanyúsággal használhatja. Szüksége lesz zsírmentes összetevőre, amely nem tartalmaz édesítőket és ízesítőket. Pasztőrözött vagy természetes tej mellett.

Finom és szellős sajtokat készíthet szendvicsekhez és egészséges desszertekhez édesítetlen joghurtból vagy kefirből. Vásároljon alacsony zsírtartalmú terméket. Jobb, ha a csomagolás karton. A kefirot 5-6 órán át helyezzük a fagyasztóba, és várjuk meg, amíg a munkadarab teljesen megszilárdul. Egy csomagot felvágnak és savanyú tejcsomóval meghintjük gézben. Várja le a mosogatót, és hagyja 4-7 órán át. Ezen idő alatt a kefir megolvad, és a fölösleges folyadék kifolyik. Csak a légtömeg marad meg. Ajánlott ananász vagy grapefruit szelet hozzáadása. A gyümölcsök olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek kiváltják az anyagcserét és lebontják a testzsírt.

A zsírmentes túrót pasztőrözött és természetes tejből, valamint kefirből készítik. A tál főtt, összekeverjük savanyúsággal és fagyasztva. Az így nyert terméket sajttorta, diétás sütemény és főzés, saláták és szendvicsek készítésére használják.100 g házi készítésű zsírmentes túró csak 100 kcal, tehát az ebből az összetevőből készült ételek könnyűek, és azok számára is alkalmasak, akik néhány kilogramm elveszítéséről álmodnak.

Videó: finom, alacsony zsírtartalmú házi túró