Hogyan kell főzni áztatott almát: 9 recept

Az áztatott alma ízletes és egészséges termék. A speciális technológiai feldolgozásnak köszönhetően a készítmény sok hasznos vitamint és ásványi anyagot visszatart. A tapasztalt háziasszonyok próba és hiba útján kidolgozták saját receptjeiket a gyümölcsök áztatásához.

Áztatott alma: a műfaj klasszikusa

• granulált cukor - 330 gr.
• Antonovka fajta alma - 10 kg.
• só - 60 gr.
• cseresznye levelek - 40 gr.
• cseresznye levelek - 30 gr.
• ribizli levelek - 40 gr.

1. Készítsen széles fenekű zománcozott edényt. Keverje össze a különféle leveleket, ossza meg a mennyiséget 2 részre. Helyezzen egy részt az aljára.
2. Öblítsük le és szárítsuk meg az almát, küldjük el a lap hordozójának tetejére. Fedjük le a második résszel. Készítsük el a pácot vízből, cukorból és sóból, megolvasztjuk a kristályokat a tűzhelyen, lehűtjük az oldatot.
3. Öntsük egy almás tálba. Készítse el a pácot úgy, hogy az lefedi az alma teljes felületét. Telepítse az elnyomást, ez készülhet egy három literes vízzel töltött edényből és egy lapos tányérból.
4. Hagyja az almát 5-8 napig, amíg áztatják. Rendszeresen adjuk hozzá a pácot, mivel a gyümölcs felszívja.
5. A megadott idő eltelte után küldje el az ételeket a gyümölcsökkel a hűtőszekrénybe, 1,5 hónap elteltével kezdje el az étkezést.

Áztatott alma hegyi hamuval

• alma - 17-18 kg.
• granulált cukor - 480 gr.
• ivóvíz - 10 l.
• só - 45 gr.
• berkenye bogyók - 2 kg.

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, küldjük a tűzhelyre és forraljuk fel. Hagyja a folyadékot lehűlni, majd adjon hozzá sót és granulált cukrot. Oldjuk fel a granulátumot.
2. Öntsön hegyi hamu egy másik tálba, öblítse le a bogyókat, és helyezze át a szűrőedénybe. A folyadéknak ki kell engednie.
3. Most öblítse le az almát. Helyezze őket a zománcozott vödör aljára egy rétegben, meghintje kis mennyiségű hegyi hamuval. Töltse fel az edényeket, amíg az összes hozzávaló elkészül.
4. Töltsük meg a kompozíciót a lehűtött pácmal, és tegyen rá egy tölcsért a tömeg tetejére. Ehhez tegyen egy lapos edényt, és tegyen rá egy három liter üveg edényt.
5. A gyümölcsök felszívják az oldatot, ezért a pácot hozzá kell adni. Egy hét után az almát hűvös helyre kell vinni. Az ízlés megkezdése 25-30 napon belül kezdődik.

Áztatott alma mézzel és citromfűvel

• ivóvíz - 9-10 liter.
• só - 130 gr.
• hársméz - 250 gr.
• rozs- vagy búzaliszt - 90 gr.
• alma (bármilyen minőségű) - 16 kg.
• ribizli levél - 70 gr.
• szárított citromfű - 30 gr.
• cseresznye levelek - 30 gr.

1. Öblítsük le az almát. Készítsen elő egy zománcozott vödröt, vonja rá a levelek (ribizli és cseresznye) teljes mennyiségének 1/3-át. Ezután tegye a gyümölcsöket 3 sorba, tegyen rá egy darab szárított citromfű.
2. Folytassa váltakozást, amíg az összes összetevő teljes. Kezdje a sós konyha főzését. Ehhez forraljon vizet mézzel, sóval és liszttel, lehűtse, öntse a vödör tartalmát pácmal.
3. Ezután állítsa be az igát az almára. Könnyű elkészíteni egy egyszerű lapos edényből és egy három literes edényből, amely rendes vízzel van töltve. Áztassa az almát 3 hétig 14-17 fok hőmérsékleten.

Áztatott alma bazsalikommal

• rozsliszt - 145 gr.
• víz (áthaladt a szűrőn) - 9 l.
• friss bazsalikom - 40 gr.
• friss menta - 35 gr.
• ribizli levelek - 45 gr.
• szikla só - 155 gr.
• hársméz - 460 gr.

1. Az alapvető műveletek megkezdése előtt készítsen megoldást az áztatáshoz. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá mézet. Forraljon fel, amikor buborékok jelennek meg, és minimalizálja az energiát.
2. Öntsük meg a szitált lisztet, gyúrjuk meg, várjuk meg, amíg a granulumok feloldódnak.Készítsen elő egy kádot vagy vödör zománcot, amelyben az alma vizelni fog. Az alját vonja le egy ribizli levélgel, tegyen rá 3 sor almát.
3. Rendezzük a gyümölcsöt friss bazsalikommal és mentaval, majd készítsünk még néhány sort. Folytassa a csomagolást, váltakozva a zöldekkel. Amikor az összetevők vége, töltse fel a tartalmat egy oldattal (lehűteni kell).
4. Készítsen egy igát egy három literes üvegedénybe és egy lapos edénybe, amelynek átmérője megfelel az áztatási kapacitás méretének. Az almákat 10 napig tartsa 15 fokos hőmérsékleten, majd további 3 hétig tegye hidegbe.

Áztatott alma homoktövis

• homoktövis - 120 gr.
• "Antonovka" alma - 4,5 kg.
• tök - 1 db.
• víz - 5 l.

1. Készítsen elő egy érett tököt a további manipulációkhoz. Apróra vágjuk, meghámozzuk a magokat, daraboljuk 3 * 3 cm-es kockákra, küldjük edénybe vagy lassú tűzhelybe, adjunk hozzá vizet.
2. A keveréket főzzük alacsony lángon, amíg a kompozíció zabkássá nem válik. Keverje össze jól egy kanállal, hogy a tök kis szemcsékké váljon.
3. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, aprítsa be a pépt, hogy vastag lé legyen. Az áztatáshoz kész oldat kész, folytassa. Öblítse le a homoktövis és az alma törülközőn való szárítását.
4. A gyümölcsöket felváltva fektesse rétegekben egy zománcozott vödörbe. Amikor az összetevők vége, öntsünk almát és homoktövis lehűtött tök juice.
5. Készítse elő a rakományt egy három literes jar vodkával való feltöltésével. Fedje le az almát egy megfelelő átmérőjű lapos tányérra, és nyomja az edényt egy edénybe. 1 hetet szobahőmérsékleten tartson, majd lehűtse.

Áztatott alma sárgarépa és káposzta

• köménymag - 30 gr.
• fehér káposzta - 8 kg.
• sárgarépa - 850 gr.
• szűrt víz - 4,5 l.
• só - 245 gr.
• zöld alma - 4,6 kg.

1. Az eljárás előtt készítsen egy megfelelő edényt az áztatáshoz. Alkalmas fahordó, zománcozott vödör vagy mosdó. Zúzza össze a káposzta apró fejeit, öblítse le és törölje le a sárgarépát.
2. Kombinálja a zöldségeket, adjon hozzá köményt, sót. Helyezzen egy kis részt az aljára, törölje le a tenyerét. Helyezzen egy mosott almát egy másik rétegre a tetején.
3. Most kezdje el főzni a sós oldatot. Öntsön vizet egy zománcozott tálba, öntsön sót. Egyes háziasszonyok cukrot adnak hozzá, minden a személyes preferenciáktól függ.
4. Forraljuk a pácot, amíg a szemek feloldódnak. Hagyja lehűlni, majd öntse egy serpenyőbe sárgarépa, alma, káposzta. Telepítse az elnyomást, és vigye hideg helyre (12-14 fok). A kóstolást 3 hét után kezdje el.

Áztatott almával mézzel

• Antonovka alma - 9 kg.
• ivóvíz - 5 l.
• temperméz - 400 gr.
• asztali só - 55 gr.
• Melissa levelek - 60 gr.
• mustárpor - 35 gr.
• cseresznye levelek - 40 gr.
• fekete ribizli levelek - 45 gr.

1. Öntsön ivóvizet egy megfelelő edénybe. Küldje el a folyadékot a tűzhelyre, öntsön sót. Forraljuk a kompozíciót, várjunk lehűlést.
2. Adjunk hozzá a mustárport és a mézet a meleg keverékhez, alaposan keverjük össze. Helyezzen egy előzetesen sterilizált tartályba kis mennyiségű friss leveleket és almákat, próbáljon meg váltakozni a rétegek között.
3. Az utolsó sornak levelekből kell állnia. Öntsön a sóoldatot a tetejére, állítsa be az elnyomást. Tegye a tartályt hűvös helyre. A főzés akár 1,5 hónapot is igénybe vehet.

Áztatott alma mustáros porral

• só - 90 gr.
• ivóvíz - 9 l.
• granulált cukor - 240 gr.
• cseresznye levelek - 60 gr.
• mustárpor - 80 gr.
• alma - 18 kg.

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük erős tűzre és forraljuk fel. Adjunk hozzá mustárport, keverjük össze a darabok elkerülése érdekében. Adjunk hozzá sót és cukrot.
2. Forraljuk a pácot, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Ezután kapcsolja ki a sóoldatot, majd lehűtse 25-30 fok hőmérsékletre.
3. Helyezze a cseresznye leveleit az edény aljára az átázáshoz. Nyomja felül a mosott és szárított almát. Öntsük a pácot a serpenyő tartalmára. Építsen elnyomást, várjon 3 hetet.

Áztatott alma kefirban

• kefir - 300 ml.
• szűrt víz - 8 liter.
• száraz mustár - 70 gr.
• érett alma - 15 kg.

1. Alaposan öblítse le az almát, szabaduljon meg a különféle hibákat okozó gyümölcsökről, amelyek rothadás vagy mechanikai károsodás formájában jelentkeznek. Ezután küldje el a gyümölcsöt egy nagy mennyiségű, zománcozott tartályba.
2. A fennmaradó összetevőket külön keverjük össze, alaposan keverjük össze. Öntsük az almát a kapott sóoldattal. Nyomja meg a tartályt a termékkel, várjon főzést.

Vessen egy pillantást az áztatott alma klasszikus technológiájára, változtassa meg a fő receptet, ahogy szeretné. Adjon hozzá sűrű bogyókat, például homoktövis, áfonya, hegyi kőris. Adjon hozzá mustárport, méz, ribizli vagy cseresznye leveleket. Készítsen ínyenc előételeket apróra vágott káposzta vagy sárgarépa.

Videó: recept áztatott alma vörös berkenye