Hogyan készítsünk házi majonézt: 12 recept

A majonéz széles népszerűségnek örvend a világ minden országában. Ezt a mártást szinte az összes ételhez hozzáadják, ezért sok háziasszony inkább saját maga főzi. A kulináris világ nem áll meg, a szakértők a házi majonéz sokféle változatával találkoztak. Tejből, sajtból, vajból és más termékekből nyerik. De először a dolgok.

Hagyományos majonéz

• mustár (bármilyen) - 40 gr.
• citrom friss - 30 ml.
• csirke tojás - 1 db.
• olívaolaj - 50 ml.
• napraforgóolaj - 145 ml.
• granulált cukor - 30 gr.
• őrölt paprika - csipet
• kis só - csipet

1. Házi majonéz készítéséhez előzetesen szobahőmérsékletre kell hozni az ételt. Készítsen elő turmixgépet, küldjön bele egy nyers tojást, és 2 percig jól verte. Öntsön cukrot sóval, adjon hozzá mustárt, borsot, öntsön citromlevet.
2. Ismételje meg a korbácsolás műveleteit úgy, hogy a turmixgépet belemeríti az ételtálba. Folytassa a keverést olívaolaj és napraforgóolaj öntés közben. Adjon hozzá lassan az olajat, hogy az összetétel egyenletes legyen.
3. Szabályozhatja a majonéz állandóságát: minél többet önte a napraforgóolajat, annál vastagabb lesz a szósz. A keverővel történő verés 2-3 percig tart. Ezután a majonézt lehűteni kell.

Túrós házi majonéz

• zsíros túró - 130 gr.
• tej 2,5-3,2% - 65 ml.
• napraforgóolaj - 70 ml.
• só - 2 csipet
• mustár - a belátása szerint
• csirke tojás - 1 db.
• citrom friss - 10 ml.

1. Először ellenőrizze, hogy a házi készítésű majonéz készítésének összes összetevője szobahőmérsékleten van-e. Válassza le a tojássárgáját, nincs szükség fehérjére. A citromlevet ecettel helyettesítheti ugyanolyan arányban.
2. Keverjük össze a túrót tejjel, adjuk hozzá a csirke tojássárgáját. Vékony palackban kezdje el önteni növényi olajat, villával keverve. Most folytassa az összes tartalmat egy turmixgéppel, amíg sima.
3. A végén adjunk hozzá egy kis recept sót, citruslevet és mustárt (opcionális). Ismét alaposan keverjük össze, és tegyük a mártást hidegbe, hogy lehűljön.

Fürjtojás majonéz

• mustár - 10 gr.
• fürjtojássárgája - 7 db.
• dió- vagy napraforgóolaj - 245 ml.
• friss citrom - 20-25 ml.
• só - 2 csipet
• frissen őrölt paprika - a kés végén

1. Válasszuk előre a tojássárgáját a tojásoktól, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten feküdjenek. Ezután keverjük össze az olaj teljes mennyiségének felével és keverjük jól keverővel / keverővel 4 percig.
2. Írja be a citromlevet, egy kis mustárt, amelyet választott, sót és borsot. Ismét gyúrjuk, kezdjük el kis részletekben a fennmaradó olajmennyiség öntését.
3. Ha az összes alkotóelem homogén, értékelje a majonéz sűrűségét. Próbálja ki, ha szükséges, adjon hozzá sót és borsot. A vastagság olaj hozzáadásával állítható be. Tálalás előtt hűtsük le hidegben.

Vastag házi majonéz

• granulált cukor - 30 gr.
• friss tojássárgája - 2 db.
• napraforgóolaj - 270 ml.
• olívaolaj - 100 ml.
• almaecet vagy citromlé - 25 ml.
• só - a kés végén
• bors - csipet
• mustár - 25 gr.

1. Mint minden korábbi esetben, ügyeljen arra, hogy minden termék megfelelő ideig szobahőmérsékleten feküdjön. Válasszon házi tojást élénk narancssárgájával.
2. Készítsen elő egy mély tálba, amelyben az összetevők összekeverednek. Szüksége lesz keverőre vagy turmixgépre, szélsőséges esetben - habverőre.
3. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől, és küldjük egy tálba.Ízesítsük borssal, sóval és granulált cukorral, és nézzük meg a mustárt. Vegyük az edény tartalmát simáig.
4. Most lassan folytassa az olívaolaj és a napraforgóolaj öntetét a fő összetevőkre. Finoman adja be az olajokat egy teáskanálra, különben kevéssé keverik össze a tojáskeveréket.
5. Ezután a végén öntsen be maradékot, majd nagy sebességgel alaposan keverje össze keverővel vagy turmixgéppel. Ismét ellenőrizze a szósz állandóságát olajjal: minél többet adsz hozzá, annál vastagabb a majonéz.
6. Az utolsó lépésben adjunk hozzá citrom friss vagy almaecetet ugyanolyan arányban. 2 percig keverjük újra a keveréket (keverő, habverőgép). Tegye 1 órán át hűtőszekrénybe, próbálja meg.

Házi sovány majonéz

• citromlé - 30 ml.
• őrölt paprika - ízlés szerint
• mustár - 10-15 gr.
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj - 370 ml.
• zsíros házi tej - 0,2 l.

1. Előzetesen el kell mondani, hogy az összetevők listája kiegészíthető, ha a majonézeshez hozzáadja kedvenc fűszereit és fűszereit. Tehát kellemes ízét fogja adni a szósznak.
2. Győződjön meg arról, hogy a tej meleg, de nem meleg. Kombináljuk szobahőmérsékleten olajjal, keverjük 3 percig keverővel, amíg vastag nem lesz.
3. Öntsön fűszereket, borsot, sót. Írja be friss citrommal, még 2-3 percig habverje fel. A szósz fagyasztásához egy ideig a hűtőszekrénybe kell küldeni.
4. A házi majonézt már öt éves gyermeknek is fel lehet ajánlani. A szósz nem tartalmaz kémiai szennyeződéseket és tojást, amelyek a legtöbb esetben gyermekeknél ellenjavallottak.

Vegetáriánus rizsmajonéz

• olívaolaj (tisztított) - 0,25 l.
• kerek vagy hosszú rizs (előre forraljuk) - 120 gr.
• granulált cukor - ízlés szerint
• őrölt só - néhány csipet
• citrom friss - 30 ml.
• mustár - 10 gr.

1. A rizs felforralása után lehűtse és helyezze a turmixgépbe. Öntsön olívaolajat, majd 4-5 percig törje össze az összetevőket simává.
2. Írja be a mustárt, dolgozza ki újra. A kapott pürébe lassan adjuk hozzá a maradék olajat, és továbbra is habzzuk, amíg sima, egyenletes masszát nem kapunk.
3. Ízesítsük a szósz granulált cukorral, sóval és friss citrommal. Keverjük össze és tegyük félre úgy, hogy az összes granulátum szobahőmérsékleten feloldódjon.
4. A majonéz fűszerezéséhez adjunk hozzá egy szeletelt savanyúságot, kapor- vagy fokhagyma-gerezdjét egy sajtolón keresztül. Használat előtt hagyja, hogy a szósz hidegen álljon.

Tejmajonéz

• olívaolaj - 200 ml.
• tej - 210 ml.
• mustár ízlés szerint
• só - valójában
• krém sűrítő - 7 g.
• citromlé - 35 ml.

1. Használjon megfelelő tartályt. Adjunk hozzá vajat és tejet. Forgassa az összetevőket homogén anyaggá habverővel vagy keverővel.
2. Ezután adjuk hozzá a maradék összetevőket a tömeghez. Ismételje meg a háztartási készülékkel végzett manipulációt. Főzzük a termékeket a kívánt állagig. Kész. Tárolja a majonézt a hűtőszekrényben.

Borsó majonéz

• granulált cukor - 20 gr.
• mustár - 25 gr.
• borsópehely - 35 gr.
• növényi olaj - valójában
• víz - 175 ml.
• almaecetsavas oldat - 25-30 ml.
• bors - néhány csipet
• só - 3 gr.

1. Forraljuk a borsót zabkásig. Át kell vezetni egy szitán vagy őrölni keverővel homogén állagig. Ha a tömeg vastag, adjon be vényköteles vizet.
2. Fontos, hogy a tüske szerkezetében hasonlítson a zselére. Ezt a keveréket természetesen lehűtse. Adja be az olajat, verte az alkatrészeket 1,5-2 percig.
3. Helyezze az édesítőszert a keverékbe, adjon hozzá sót és borsot. Töltse fel a majonézt mustárral, öntsön bele ecetsavat. Az összetevők egyesítése után a tartalmat keverőgépben dolgozza fel 2 percig. Hűtsük le, tálaljuk.

Cékla majonéz

• csirketojás - 2 db.
• növényi olaj - 195 ml.
• főtt répa - 50 gr.
• citromlé - 10 ml.
• granulált cukor - 7 g.
• só, bors - ízlés szerint

1. Helyezze a tojást és a napraforgóolajat egy mély tálba, verte a termékeket simáig. A kényelem érdekében keverőt vagy turmixgépet használjon. Ezután adja meg a hiányzó összetevőket, a répa kivételével.
2. Ismételje meg az eljárást a konyhai készülékkel. Miután a gyökérnövény felforrósodott, dörzsölje meg egy finom reszelőre. Adja hozzá a tömeget, egy ideig habverje fel. Az egyedi majonéz készen áll enni.

Fokhagymás majonéz

• olívaolaj - 670 ml.
• fokhagyma - 6 fogak
• citromlé - 35 ml.
• só ízlés szerint
• tojássárgája - 3 db.
• bors ízlés szerint.

1. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Süsse meg a terméket olajban, amíg aranysárga nem lesz. Ezzel párhuzamosan sós hozzá a tojássárgáját egy turmixgépben.
2. Folytassa az állati termék keverését a növényi olaj keverése közben. Amint a keverék sűrű állagot kap, vegyen be citromlevet.
3. Időközben nem kell abbahagynia az ostorozást. A manipulációt nagy sebességű keverővel kell végrehajtani. Miután az olaj elkészült, adjunk hozzá fűszereket és adjuk hozzá a fokhagymát.
4. Alaposan verte meg az összetevőket, és tegye néhány órán keresztül hűtőszekrénybe. A megadott idő alatt a termék felszívja és megkapja a szükséges ízét. A kompozíciót az utasításoknak megfelelően használja.

Sajtmajonéz

• napraforgóolaj - 350 ml.
• csirketojás - 2 db.
• citromlé - 60 ml.
• kész mustár - 15 gr.
• só ízlés szerint
• fokhagyma - 3 szegfűszeg
• kemény sajt - 110 gr.

1. Kombinálja a sót, a tojást és a mustárt egy közös tartályba. A rendelkezésre álló eszközökkel az összetevőket homogén tömegűre állítsa be. Amint könnyű hab jelenik meg a felületen, adjon hozzá napraforgó terméket a készítményhez.
2. Felhívjuk figyelmét, hogy az alkatrészek ostorozásakor az olajat vékony folyadékkal kell felitatni. Miután a tömeg megvastagodott, öntsön bele frissen facsart citromlevet. Keverjük össze ismét. Hámozza meg a fokhagymát, és vegye be a morzsát a zöldségből.
3. Rácsavarjuk a sajtot egy finom reszelőre. Adja hozzá a kész összetevőket a teljes tömeghez. Beat termékeket sima. Helyezze a tál majonézt a hűtőszekrénybe. Néhány óra múlva felhasználhatja a mártást.
4. Kísérletezni kíván, különféle fűszereket vagy forró chili-t adhat hozzá a fő összetevőkhöz, az ételtől függően. Így elkészítheti a tökéletes mártást egy adott ételhez.

Japán majonéz

• tojás - 3 db
• szójabab-olaj - 200 ml.
• fehér miso paszta - 55 gr.
• yuzu (citrom) - 1 db.
• rizs ecet - 17 ml.
• őrölt fehér bors - 4 gr.
• só ízlés szerint

1. Távolítsa el a sárgáját a csirketojásból, verte be őket homogén töltelékben. Öntsön ecetet a keverékbe, használjon keverőt. Vegyük össze az alkatrészeket konyhai készülékkel, fokozatosan öntve a szójababolajat.
2. Ezután keverje össze a miso pasztát, az ostorozási folyamatot nem kell megállítani. Ezután mossa le a japán citromot, és reszelje le a héját. Adjuk hozzá a tömeget a fő összetevőkhez, a fűszereket együtt. Hagyjuk meg a kész termékeket.

Könnyű majonézt készíteni otthon. Elegendő megismerkedni a termék előkészítésének klasszikus technológiájával. Különféle fűszereket adhat a fő összetevőkhez. Készítse el a tökéletes mártást egy adott ételhez. Kérjük, háztartási tagjait különféle adalékokkal különféle termékekhez.

Videó: finom házi majonéz 2 perc alatt