Cékla főzés: hasznos tippek

A cékla egészséges, de nehezen elkészíthető termék. A kezdők gyakran nem tudnak megfelelő módon főzni a gyökérnövényt, hogy lágy legyen, de megőrizze elasztikus felépítését és ne váljon iszapvá. Hogyan válasszunk egy finom és édes zöldséget? Mennyit kell forralni a munkadarabot, hogy ne maradjon túl kemény és merev? Mit adhatunk a főzővízhez a répa ízének javítása érdekében? És hogyan lehet felgyorsítani a gyökérnövény előkészítését, de megőrizni az összes hasznos tulajdonságot?

Tökéletes íz és minőség

A kicsi és közepes zöldségeket salátákhoz, pörköltekhez és első ételekhez használják. Ha a répa túl nagy és kerek, akkor a takarmány típusához tartozik. Az ilyen gyökérzöldség édesítetlen és friss, hosszú ideig forraljuk és kevesebb vitamint tartalmaz, mint az asztali lehetőségek.

A borkészítés alapját alaposan megvizsgálják. A rothadás, a zöld pöttyök és a halvány héjú másolatokat nem szabad megvásárolni. A normál répa egységes, gazdag vörös vagy bordó árnyalatú. Melyik fajták ízletesebbek? Kerek vagy hosszúkás és lapos? A második. Furcsabb és édesebb.

A munkadarab ízének ellenőrzése egyszerű: vegye le a héjat egy zöldségből, vagy vágja fel felére. Ha a pép színe világos és telített, akkor a gyökér saláta tökéletes salátát fog készíteni. A halvány répa általában friss és íztelen, hasonló a fűhöz.

Sérült bőrrel nem főzhet munkadarabot. De mi a helyzet egy ellenőrző példánygal? Használja frissen facsart gyümölcslé készítéséhez. Vagy csíkokra vágva és dupla kazánba vagy lassú tűzhelybe helyezve. A zöldség 20-25 perc alatt meglágyul. A vakpróba hozzáadható étrendi salátához vagy megverhető növényi olajjal és sóval készült keverővel. Diétás rágcsálnivalóvá válik, minimális mennyiségű C-vitaminnal, mert a gőz feldolgozásakor az aszkorbinsav elpárolog.

Zöldségkészítés

A vitaminok nemcsak a gyökérnövényekben, hanem a levelekben is megtalálhatók. A régi felsők kemények, de a fiatalok gyengéd és lédúsak. A friss és zöld tetejét nem dobják el, hanem hozzáadják a hideg levesekhez és a zöldségsalátokhoz.

A cékla betakarítását a csap alatt mossuk. A héjat finoman csiszoljuk egy puha kefével, hogy elmossák a tapadó talajt, de nehogy a felső réteg megsérüljön. A gyökérnövényeket főzés előtt nem tisztítják meg. A mosott alapanyagokat egy serpenyőbe helyezzük és készen állnak.

Gyors út

Hogyan takaríthatunk meg másfél órát és kapunk egy lágy, lédús zöldséget, amelyben a héja másodpercek alatt eltávolítható? Használja ki a profi szakácsok titkait. Csak két összetevőre lesz szükség: forrásban lévő víz és 40-60 ml növényi olaj. Plusz egy nagy serpenyő és tál jég.

Körülbelül 2–5 liter vizet fogyasztanak 2-3 közepes gyökérnövényen. Ha sok folyadék és kevés termék van, a nedvesség gyorsan elpárolog és további melegszik. Először olajat öntünk a forrásba. Keverje hozzá, és 3-5 perc múlva tegye a répakat. Fél órát észlelünk, a folyadékot leürítjük, és forró gyökérnövényeket dobunk a jégbe.

A pép hőmérsékleti változások miatt rugalmas, de nem túl kemény. A héj levál, és kés nélkül is könnyen eltávolítható. A módszernek csak egy mínusz van. Az aszkorbinsav elpárolog az éles hőmérséklet-változás miatt. De a vas, kálium, béta-karotin és kalcium megmarad a főtt céklaban.

Vinaigrette opció

Annak érdekében, hogy a gyökérnövény megőrizze telített színét, nem forró, hanem hideg vízbe kell helyezni. És adjon hozzá frissen facsart citromlevet vagy asztali ecetet.A sav visszatartja a répapépben található vitaminokat és színezőanyagokat. 3-5 liter folyadékhoz 30-40 ml kiegészítőre van szüksége. És annak érdekében, hogy a zöldségek édesek maradjanak, a főzővizet 1-2 evőkanállal ízesítik. l. cukor.

A mosott répakat egy serpenyőbe tesszük és maximális hőre melegítjük. Amikor a folyékony alap felforr, 2 órán át észlelik. A tartályt fedéllel kell lefedni, hogy növelje a víz hőmérsékletét és felgyorsítsa a gyökérnövények előkészítését. A mérkőzés beragadt az üres lapba. Ha könnyen bejut, vegye le az edényt. A céklát hideg vízzel öntsük, hogy a héja a pép mögött maradjon, de ez nem előfeltétele.

Ha azt szeretné, hogy a zöldségek cukor és méz nélkül édessé váljanak, akkor azokat meg kell sütni. Először forrásban lévő vízben készítse elő félig. Ezután vegye ki és tegye papírtörlőkre 5-10 percre, hogy felszívják a nedvességet. A félig sült gyökérzöldségeket sütéshez fóliába vagy hüvelybe helyezik, majd a kemencébe küldik. Válasszon hőmérsékletet 190 és 250 fok között. A betakarítás 30-40 percig tart. A régi répa hosszabb ideig, míg a fiatal gyorsabb.

További tippek

1. A vitaminok megőrzése érdekében a zöldségeket maximális hőn forraljuk, majd minimális hőmérsékletre állítjuk. A termék 3-4 órán keresztül elhalványul, mindig a fedél alatt.
2. Csökkentse a főzési időt az asztali sóval. 25–35 g fűszernövényt adunk forrásban lévő vízhez, 5 percig keverjük. A fűszer tisztítja a vizet az oxigénből, amelynek következtében a nyomelemek elpárolognak. A répakat sózott forrásba helyezzük. De hogy ne veszítse el az édes ízt, adjunk hozzá cukrot és egy kevés ecetet.
3. A fekete vagy rozskenyér eltávolítja a jellegzetes cékla illatát. A kéreg 30–40 perccel forrásban lévő forrásba kerül, mielőtt a gyökérnövények készen állnak.
4. A főtt zöldségeket csak fedél alatt lehet tárolni, legfeljebb 2 napig. Gyorsan elveszítik az aszkorbinsavat és a jótékony tulajdonságokat.
5. Ha a répa kiszárad és ráncos, nem szükséges eldobni. A munkadarabot forrásban lévő vízzel öntjük, majd meleg vízbe helyezzük, hogy a termék megduzzadjon.
6. A gyökérnövény főzése után visszamaradt főzet nem öntendő ki, hanem hashajtóként és vízhajtóként használható. Csak adjon hozzá egy csipet fahéjat vagy néhány evőkanál citromlét az italhoz.

A céklát különféle módon főzik: fazékban, sütőben, dupla kazánban vagy akár mikrohullámú sütőben. A lényeg az, hogy főzés közben ne vágja le a farkát és ne hámozza le, hogy a munkadarab ne veszítse el a vitaminokat és a színt. És merítse a forró gyökérzöldségeket hideg vízbe vagy jégbe. Ezután a termék színe telített lesz, és a héja könnyen elválhat a péptől.

Videó: hogyan lehet főzni a répa gyorsan