A hús leolvasztása: 5 módon

Hogyan kiolvaszthatjuk a húst? “Ne távolítsa el a terméket a gyári vákuumcsomagolásból ...” Gyerünk! És így akartam kóstolni márványozott marhahúst és csomagolás nélkül ...

Egyetértek, nem túl vicces, igaz? Az ország jó fele vásárol húst a piacon, csak nagy ünnepekre. Tehát olcsóbbnak bizonyul, és nem kell fizetnie a gyönyörű polietilénért a boltban. Ezért minden táplálkozási és ízminőséget meg akarok tartani a tálalásig. És hol kezdődik a hús főzése egy átlagos hétköznapi családban? Így van, a kiolvasztással. Hogyan lehet ezt megtenni a termék vesztesége vagy károsodása nélkül - olvassa el alább.

hűtőgép

Mit tegyek? Hagyja a húst egy zsákban, a hűtőszekrény alsó polcán. Vagy távolítsa el a polietilént, de ügyeljen arra, hogy betekerje pamutszövetbe. Még egy közönséges gofrisörlő vagy egy darab régi baba pelenka is megteszi. Természetesen mosva és szárítva.

Előnye. A húst optimális páratartalom és alacsony hőmérséklet mellett olvasztják fel. A folyamat a patogén baktériumok részvétele nélkül zajlik.

Cons. A leolvasztás nagyon lassú. Például napi körülbelül 3 kg húst kiolvasztunk. Ha siet, akkor ez a módszer nem az Ön számára.

Szabadtéri

Előnye. Nem találtuk. Talán meg tudod csinálni? Ossza meg a titkot?

Cons. A leolvasztás nagyon lassú. A kórokozó baktériumok 2 órán belül aktív fejlődést kezdenek a hús felületén. Ha egy darab meghaladja a 2 kg-ot, akkor a belső megolvadásának idõpontjában a külsõ gyakran viharvert és filmbõl néz ki.

Az extrém táplálkozás szerelmeseinek a módszer ideális. Azoknak, akik azt hiszik, hogy enni eszik, a módszer nem jó.

mikrohullámú

Mit tegyek? Vegye ki a húst a fagyasztóból, mindenféle csomagolástól mentesen (vegye ki a csomagolást, mi érthetetlen?). Helyezzen egy mély lemezt, feltétlenül fedje le vagy más lemezzel. Helyezze a mintát a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be a „gyors leolvasztás” funkciót. 3 percenként állítsa le a folyamatot, fordítsa a húst a másik oldalra, és kapcsolja be újra az eszközt. Folytassa addig, amíg teljesen le nem olvad.

Előnye. A kiolvasztás folyamata nagyon gyors. A leolvasztás átlagosan 20–35 percig tart. Minden az egység teljesítményétől és a darab méretétől függ. A fedél alatti hús nem veszíti el a léét, megtartja szerkezetét és táplálkozási értékének nagy részét. A rövid felolvadási idő miatt a putrefaktiv baktériumoknak egyszerűen nincs idejük megkezdeni az aktív fejlődést.

Cons. A régebbi mikrohullámú modellek nem rendelkeznek ezzel a funkcióval. Ha elfelejti megfordítani a húst, akkor az eredmény egy nagyon étvágygerjesztő félig főtt étel, fagyasztott hordóval.

sütő

Mit tegyek? Vegye ki a húsot a fagyasztóból, vegye le a műanyag tasakot vagy a fóliát (nos, mire szokta tárolni?). Helyezze a darabot az edény közepére. Kapcsolja be a sütőt legfeljebb + 30 ° С hőmérsékleten. Általános szabály, hogy ez a „szárítás” funkció. Rendszeresen ellenőrizze a kiolvadást, és fordítsa meg a darabot, hogy egyenletesebben kiolvadjon.

Előnye. A hús nagyon gyorsan és egyenletesen kiolvad. A finom gyümölcslé nem veszik el a folyamat során, hanem a rostokban marad. A hús aromája, textúrája és íze megmarad.

Cons. Nem minden otthon rendelkezik ultramodern sütővel, amely rendelkezik a szükséges funkcióval. A régi modell kemencéinek minimális melegítési hőmérséklete + 110 ° C-on kezdődik. És a legújabb modell sütői gyakran nem képesek kikapcsolni a konvekciót. Ugyanakkor a hús alapvetõen gyorsabban feltekeri, mint a leolvasztás.

Javasoljuk ezt a módszert, ha egy darabot mély hőálló lemezzel vagy üveg serpenyővel borítja. A leolvasztás ideje kissé növekszik, de az eredmény gyengéd hús, nem szárított darab.

víz

Mit tegyek? Kiveszik a húst a fagyasztóból. Készítsen el egy csésze, fazék vagy tál hideg vizet. Adjunk hozzá apró jéggel. Mártsa a húst a folyadékba, amíg teljesen ki nem olvad.

Előnye. A hús sokkal gyorsabban kiolvad, mint a levegőben. A víz miatt a putrefaktiv és kórokozó baktériumok nem jutnak el a termékhez, így nem kell aggódnia az ételek hasznossága miatt. A hús továbbra is lédús, puha, nem veszíti el tápértékét.

Cons. Néhány házban undorító víz van, amely borostyánját húsra engedi. Nem mindenkinek van kéznél jég. Néha még egy ilyen leolvasztási idő is túl hosszúnak tűnik.

A vélemények szerint a hús leolvasztásának ilyen módját a nők több mint 90% -a tartja optimálisnak. A táplálkozási szakemberek egyetértenek velük.

Tanács. Ne kiolvassza a húst forró vízbe. Ez felgyorsítja a folyamatot, de észrevehetően befolyásolja a készétel minőségét. Ha szereti a talpát rágni, nem pedig egy lédús apróra vágott darabot, akkor merítse fel a bélfürdőt forró vízbe, hogy megolvassza.

Néhány tipp

1. Egyes források a felhasználatlan hús újrafagyasztását javasolják. Mondja, akkor az ugyanolyan lédús és puha marad. Ne nyugtasd meg magad reménytel, az nem marad. Bármely leolvasztási módszerrel minden hús elveszíti a belső lé részét. És a közvetlen fagyasztás részlegesen deformálja a szálakat. Minden alkalommal. Ezért a húst a mélyhűtőbe húzva, és fordítva ennek eredményeként kockáztathat valami teljesen ehetőt.
2. Mielőtt a húst vízbe olvadná, feltétlenül helyezze azt légmentesen záró tasakba. Így a tápanyagok nem jutnak a vízbe, és a fehérítő szaga (melyet a bűnszolgálat okoz) nem szívódik fel a jövő krumpliba.
3. Mindig távolítson el minden kiolvasztott folyadékot. Ez ideális környezet a putrefaktiv és kórokozó baktériumok gyors szaporodásához. A vér és a felolvadt víz keveréke nem ad jó ízét a húsának, de elrontani még nem áll készen - nagyon-nagyon gyorsan elkészítheti.

Most hozzáadta a világi bölcsesség malacka bankjához. És pontosan tudja, hogyan kell a leolvasztott húst megfelelően leolvasztani, hogy az ne rongálódjon, lágy és lédús maradjon. Tehát mit főzhessen belőle - valószínűleg kitalálni fogja segítségünk nélkül.

Videó: a hús leolvasztása