Gelatina: beneficios y daños para el cuerpo humano

La gelatina es "congelado", colágeno puro o proteína animal. Es un polvo incoloro o de sabor amarillento pálido que se usa para crear una masa gelatinosa o como espesante.

Está hecho de huesos, pieles, tejido conectivo del ganado. En algunos casos, también se utilizan cartílagos y huesos de peces, pezuñas y tendones de varios animales domésticos para su preparación. Las materias primas utilizadas se someten a un proceso de ebullición prolongada, en el que el colágeno se descompone y se convierte en glutina. La sustancia resultante se evapora, se clarifica, se enfría hasta una masa gelatinosa, se corta y se seca. La sustancia seca permanece en forma de polvo hasta que interactúa con el agua. La gelatina se hincha en un líquido; cuando se calienta lentamente, se disuelve por completo, formando una sustancia adhesiva utilizada para espesar.

La gelatina se utiliza en la práctica médica, farmacología, cocina, fotografía y cine.

Composición química

La gelatina contiene muchos químicos y microelementos:

1. El colágeno es el componente principal del producto, la proteína animal, necesaria para el cuerpo humano. Su tarea principal es fortalecer el tejido conectivo. Con una escasez, aparecen fragilidad vascular, dolor en las articulaciones, fatiga, malestar general, envejecimiento prematuro de la piel y arrugas.
2. Vitamina PP (ácido nicotínico): es responsable de los procesos redox en tejidos y células.
3. Potasio: regula el equilibrio agua-sal, normaliza el trabajo de los músculos del corazón y establece la frecuencia cardíaca.
4. Hierro: proporciona la saturación de oxígeno de las células, apoya el metabolismo, mejora la función tiroidea.
5. Fósforo: forma el esqueleto humano.
6. Sodio: activa la producción de enzimas pancreáticas.
7. Magnesio: protege el corazón, calma el sistema nervioso.
8. Calcio: normaliza la presión arterial, promueve la coagulación de la sangre.
9. El agua, los carbohidratos, las grasas son una parte integral de las células.

Aminoácidos

1. Glicina: una sustancia que controla la actividad del sistema nervioso central, previene la fragilidad y el estrechamiento de los vasos sanguíneos, dolores de cabeza severos causados ​​por un suministro insuficiente de oxígeno, aumenta la concentración y la atención.
2. La prolina y la hidroxiprolina, responsables de la renovación del cartílago, son necesarias en el tratamiento de enfermedades articulares.
3. Lisina: estimula el crecimiento humano.
4. Alanina: regula la síntesis de glucosa en la sangre, ayuda a mantener el metabolismo en el cuerpo, aumenta la eficiencia, alivia los espasmos y los dolores de cabeza.

La gelatina tiene un contenido calórico bastante alto, alrededor de 60 kcal, por lo que no es utilizada por los partidarios de una dieta vegetariana. Actualmente, existe un análogo obtenido de la planta de agar-agar, que en su composición química está cerca del producto original.

Aplicación de gelatina

Debido a su capacidad para espesar, la gelatina se usa ampliamente en muchas industrias:

1. En medicina, se usa para sangrar, para mejorar la coagulación de la sangre, como los tampones en las cavidades de los órganos, durante el tratamiento quirúrgico. La droga "Zhelotinov" - un sustituto de plasma para las condiciones de quemaduras, toxicología, hemorragia.
2. En farmacología, se utilizan en la fabricación de conchas de tabletas, cápsulas y velas.
3. En la industria de la fotografía y el cine, uno de los componentes del papel fotográfico, la fotografía y el cine.
4. En cosmetología: se fabrican productos antienvejecimiento que tienen un efecto lifting.

En la cocina - suplemento alimenticio E-441, es necesario:

• para la preparación de jaleas, jaleas, gelatinas;
• como parte de productos de confitería, como malvaviscos, malvaviscos, mermelada, gelatina;
• Se aplica en forma de una cubierta protectora para salchichas y salchichas;
• ilumina el jugo de frutas y el vino;
• como estabilizador y emulsionante;
• Mantiene la forma de los dulces.

Los beneficios de la gelatina para los humanos

La gelatina ayuda a resolver muchos problemas de salud. Con el consumo regular de gelatina, gelatina o gelatina, el cuerpo se fortalecerá significativamente, la condición general mejorará. También este producto:

1. Normaliza el sistema digestivo: cubre las paredes del estómago con una película y ayuda a reducir la inflamación de la mucosa, trata los trastornos intestinales y ayuda a normalizar el proceso de digestión.
2. Indispensable para enfermedades de las articulaciones, ligamentos, fracturas de las extremidades, trata la artritis, restaura la movilidad del tejido articular.
3. Fortalece los huesos y el tejido óseo.
4. Debido al contenido de colágeno, promueve el rejuvenecimiento de la piel, aprieta el óvalo de la cara, previene el envejecimiento y alisa las arrugas. Cura la piel, reduce la inflamación.
5. Elimina la fragilidad y la falta de cabello, los llena de vitalidad, da brillo y comienza el proceso de rejuvenecer los folículos capilares.
6. Trata la estratificación de las placas ungueales.
7. Aumenta la coagulación de la sangre.
8. Ajusta el metabolismo, promueve la pérdida de peso, mitiga el hambre y elimina comer en exceso.
9. Se utiliza para atletas de nutrición, como una excelente fuente de proteína animal.
10. Restaura el sistema nervioso, normaliza el cerebro, hace frente a los dolores de cabeza y previene la vasoconstricción.

Recetas

Reduzca el dolor en las articulaciones, mejore la movilidad, elimine el crujido, ayude a comprimir, empape la gasa en agua caliente, exprima y coloque en capas. Ponga gelatina en polvo en el medio, póngala en un lugar adolorido, fíjela con una venda, envuélvala con una bufanda o bufanda de lana. El procedimiento debe llevarse a cabo diariamente durante un mes.

Las máscaras de gelatina pueden mejorar la piel:

1. Para eliminar la sequedad y las "patas de gallo", tome 1 cucharada. cucharadas de pulpa de aguacate, polvo y 6 vasos de agua. Vierta la gelatina con líquido y caliente hasta que se disuelva. Agregue aguacate a la mezcla, mezcle bien, enfríe y extienda sobre la cara durante 20 minutos.
2. Para combatir las manchas negras, disuelva 50 ml de gelatina en agua, agregue 1 t de carbón activado y 2 cucharaditas de jugo de limón, mezcle bien. Suspensión lubricar la piel y mantener durante 15 minutos.
3. Mascarilla antienvejecimiento: remoje 60 ml de polvo en 500 ml de caldo de manzanilla o leche. Calentar la mezcla resultante, revolviendo lentamente hasta que espese. Después de enfriarse un poco, engrasar la cara, el cuello y el pecho, no es necesario cubrir la piel de los párpados y alrededor de los ojos. Dejar actuar durante 20 minutos.

Todas las máscaras de gelatina deben hacerse sobre la piel previamente limpiada. Durante el procedimiento, no necesita hablar ni sonreír. La máscara debe lavarse gradualmente: primero con agua tibia, para ablandar los ingredientes y luego fría. Guarde la sustancia preparada en el refrigerador por 4 días, antes de usarla debe calentarse ligeramente y mezclarse.

Con puntas abiertas y sin brillo, una compresa ayudará a:

1. Para cocinar, las morenas deben usar 3 cucharadas. cucharadas de jugo de zanahoria, y para las rubias - jugo de limón - 50 ml, gelatina diluida en una bebida caliente, aplicar sobre el cabello, distribuir por toda la longitud. Ponte una bolsa de plástico, envuélvete la cabeza con una toalla y sécalo con un secador de pelo durante 10 minutos. Mantenga durante 40 minutos, luego lave con un bálsamo para el cabello.
2. Desplace 60 ml de polvo con agua, caliente hasta que se forme una masa similar a una célula, agregue 10 ml de aceite de los granos de almendras, engrase la mezcla con el cabello mojado. Envuelva su cabeza en una toalla y siéntese así durante 40 minutos. Al final del tiempo especificado, lave el cabello.
3. 50 gr vapor polvo en agua tibia hasta que espese, agregue bálsamo para el cabello. Lubrique el cabello mojado, cubra con celofán y mantenga durante 30 minutos. Lávate el cabello nuevamente después del procedimiento.

Recetas

Muy a menudo, la gelatina se usa en la cocina para la fabricación de aspic, aspic, jalea, gelatina. Para platos de frutas, se recomienda usar 20 g de polvo seco por 1 litro de agua, mientras se preparan los gelatinizados: se requiere una consistencia densa y vale la pena tomar 60 gr. a la misma cantidad de fluido. No se recomienda exceder la dosis, ya que la suspensión resultante se parecerá a una pasta en forma y sabor.

La esencia de cocinar cualquier plato con gelatina es la siguiente:

1. La cantidad requerida de polvo debe remojarse en 200 ml de agua, dejar que se hinche a temperatura ambiente.
2. La gelatina hinchada se calienta, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
3. La mezcla resultante se vierte en el líquido principal (para la gelatina se necesita jugo de fruta o compota, para la panna cotta: nata, gelatina, aspic, gelatina hervida en carne, pescado o caldo de pollo).
4. Revuelva bien, coloque los ingredientes necesarios (carne, frutas, verduras), enfríe a temperatura ambiente.
5. La suspensión enfriada se coloca en el refrigerador durante el período especificado en la receta (mínimo 30 minutos).

Para mejorar la condición de los huesos y las articulaciones, los médicos aconsejan comer gelatina diariamente, ya que estas 2 cucharaditas del complemento alimenticio deben disolverse en 200 ml de agua y beberse. La bebida se debe consumir 1-2 veces durante el día, para mejorar el sabor puede tomar jugo de fruta, leche, kéfir o yogur. Beber tal cóctel debe ser por 3 meses.

Es necesario comer regularmente caldo hecho de carne de pollo con huesos, como plato independiente, o usarlo para cocinar sopas.

Se pueden agregar 20 g de gelatina a cualquier salsas, yogurt, kéfir, batidos de frutas, primeros platos para espesar y adquirir un efecto terapéutico.

Contraindicaciones

A pesar de estos beneficios obvios, no puede usar gelatina en los siguientes casos:

1. Con enfermedades de los riñones, vesícula biliar, gota. El producto es un oxalato y, cuando se usa en exceso, promueve la formación de cálculos en la orina y la vesícula biliar.
2. Aumenta el nivel de colesterol en la sangre, por lo tanto, no es adecuado para sufrir enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
3. Mejora la coagulabilidad de la sangre: es un peligro para los pacientes con venas varicosas, aterosclerosis, propensos a coágulos sanguíneos en los vasos.
4. Tiene un efecto de fijación, por lo tanto, no es adecuado para personas que sufren de hemorroides y estreñimiento.
5. Prácticamente no causa alergias, pero con un uso excesivo, puede causar erupciones cutáneas.

Video: toda la verdad sobre la gelatina