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El hongo ostra, o en latín pleurotus cornucopiae, pertenece a la familia del hongo ostra. El hongo ostra recibió un nombre tan inusual debido a su forma de cuerno, que se asemeja al cuerno curvo de un pastor. El hongo se considera comestible y se cultiva durante un largo período.
Actualmente, estos hongos son especialmente populares entre los recolectores de hongos. En tiempos prerrevolucionarios, este hongo era conocido en Rusia bajo el nombre inusual de ishiven. En Ucrania, el hongo ostra se llamaba "gliva", y en el Cáucaso, "ka’char".
Apariencia y característica del hongo ostra
El hongo ostra difiere de otros congéneres en su tapa en forma de embudo y ligeramente alargada. A veces, la redondez de la tapa puede ser lingüística o en forma de hoja. Al mismo tiempo, los bordes del sombrero están ligeramente curvados hacia arriba, y la superficie misma tiene una estructura lisa. En hongos viejos, la curvatura es casi invisible. El tamaño promedio de la tapa de hongo puede variar de 3 a 9 centímetros de diámetro. A veces, los recolectores de hongos también se encuentran con hongos más grandes, en los que los sombreros alcanzan los 12 cm.
El color del hongo indica principalmente la edad del hongo ostra, así como dónde crece y en qué condiciones. Los hongos jóvenes difieren de los parientes maduros en el color blanco o grisáceo de la piel. Pero los hongos ostras más maduros pueden tener un color marrón. En el lugar donde se forma el cuerno, la cáscara del hongo puede tener un color lila.
La patata de hongo ostra puede crecer de 2 a 6 cm de longitud, mientras que el ancho puede llegar hasta 1,5 cm. A veces puede extenderse hasta 8 cm de longitud. La pata de hongo ostra crece en el centro, a veces ubicada en el costado, a veces ligeramente estrecha a la base. La pata de hongo ostra es blanca, a veces tiene un color arena característico. Si comparamos el hongo ostra con otros hongos ostras, entonces la primera pata se expresa más claramente.
El interior del hongo ostra tiene una carne blanca elástica, con un núcleo delgado. Cuando el hongo crece, la carne se vuelve dura al tacto. El sabor y olor del hongo ostra no es muy pronunciado, pero su carne tiene un sabor a polvo.
Comestibilidad de los hongos ostra
El hongo ostra en forma de cuerno se considera un espécimen comestible entre otros representantes del reino de los hongos. Los recolectores de hongos lo relacionan con la categoría 3-4 según la clasificación de la comestibilidad.
Los amantes de los hongos son excelentes para el sabor de los hongos ostra. Puede ser guisado, frito, marinado e incluso salado; nada estropeará su sabor fragante y a pan. Los hongos ostras a menudo se secan y luego se hace polvo con él. En forma deshilachada, tiene un aroma característico de centeno, que hace que el sabor sea especial. El sabor de los hongos de ostra va bien con la carne y el juego.
¡Presta atención! Antes de servir, el hongo ostra debe someterse a un tratamiento térmico prolongado para destruir la sustancia quitina contenida en el hongo. Esto es principalmente cierto para los hongos maduros. Pero los champiñones más jóvenes hierven solo 20 minutos en agua.
Los hongos ostra son muy populares en la gastronomía. Hoy en día, los hongos se cultivan artificialmente en plantaciones de hongos. Les gusta y cultivan hongos ostra no solo en Rusia, sino también en otras partes del mundo. Además, es ampliamente utilizado para fines médicos. Es por eso que el hongo ostra es un excelente espécimen para la caza de hongos en el bosque.
Afortunadamente, los hongos ostra no tienen parientes venenosos, por lo que será mucho más fácil que los recolectores de hongos sin experiencia la busquen.Los amantes de los hongos pueden encontrarse a menos que en sus contrapartes cercanas: el hongo ostra o el hongo ostra otoño, sin embargo, estos dos casos difieren del sombrero marrón oscuro en forma de cuerno.
¿Dónde y cuándo crece el hongo ostra?
A pesar de que los hongos ostras en forma de algarroba se cultivan ampliamente y se cultivan artificialmente en lugares especialmente equipados, los recolectores de hongos también pueden encontrarlos en la naturaleza. Es mejor recolectar hongos ostras desde finales de primavera hasta mediados de otoño. Por lo general, los recolectores de hongos van en busca de hongos ostra tan pronto como en mayo.
Estos hongos crecen en las estepas y en la zona de bosque-estepa en Ucrania y Rusia, y el hongo ostra también está muy extendido en el Cáucaso, China y Japón. En general, a este espécimen le encanta crecer en bosques caducifolios, a menudo se asienta en troncos de árboles muertos y en tocones. Los recolectores de setas pueden tropezar fácilmente con los hongos ostra en el tronco de un roble, arce o olmo, a estos hongos les encanta instalarse en lugares intransitables: en matorrales y entre árboles densamente crecientes.
El hongo ostra crece abundantemente, por lo general se instala en áreas de estepas forestales con un gran grupo de parientes de 7 a 15 hongos por lugar. Si un recolector de hongos logra tropezar con una de esas familias de hongos, entonces puede recolectar inmediatamente hasta un kilogramo de hongos en una canasta a la vez. Sin embargo, la búsqueda de hongos ostras a menudo se ve obstaculizada por el hecho de que estos hongos prefieren establecerse en lugares difíciles de alcanzar: entre arbustos y madera muerta.
Video: seta de ostra (Pleurotus cornucopiae)
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