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El wasabi es un vegetal ampliamente utilizado como especia debido a su sabor característico. Forma parte de la familia Brassicaceae, que también incluye otras verduras muy populares y saludables, como el brócoli, el repollo, la mostaza y el rábano picante.
La raíz de wasabi generalmente se corta en una pasta verde, que se usa como condimento para varios platos. Pero esta planta también tiene una serie de propiedades útiles que afectan positivamente la salud humana.
Valor nutricional
Mucha gente piensa que el wasabi es solo otro condimento que solo debe usarse con fines culinarios. Pero esta planta incluye una gran cantidad de fibras beneficiosas y oligoelementos. Por lo tanto, el wasabi a menudo se incluye en varias dietas.
Este vegetal contiene minerales como sodio, fósforo, calcio, zinc, magnesio, hierro y potasio, sustancias que son vitales para el funcionamiento del cuerpo. Es muy rico en tiamina, niacina, vitamina C, riboflavina, vitamina A, ácido fólico y vitamina B6. También vale la pena señalar la presencia de antioxidantes, incluidos los isotiocianatos.
Beneficios de salud de wasabi
La mención del condimento de fama mundial se encontró en manuscritos japoneses que datan del siglo VII. En ese momento, se usaba como hierba medicinal y no como suplemento nutricional. Estudios recientes muestran que la raíz combate varias bacterias que causan enfermedades del tracto gastrointestinal. A menudo se considera como un medio para prevenir la intoxicación alimentaria, por lo que generalmente se sirve wasabi junto con pescado crudo.
Efecto antiinflamatorio
La pasta verde hecha con wasabi es un poderoso agente antiinflamatorio que ayuda a combatir la inflamación en heridas y úlceras. Las heridas en la boca y la nariz son una excepción, ya que en este caso la raíz puede provocar inflamación en estos lugares.
Por otro lado, la planta puede reducir el dolor articular. Por lo tanto, será muy beneficioso para las personas que sufren de artritis. El wasabi previene la agregación plaquetaria, que es responsable de la incomodidad y el dolor. Este vegetal también bloquea las prostaglandinas, mediadores responsables de los procesos inflamatorios y el dolor. La acción de los isotiocianatos que componen el producto ayuda a reducir los síntomas de asma e inflamación del intestino.
Prevención del cáncer
Uno de los beneficios para la salud del wasabi es la prevención del cáncer. Los isotiocinatos bloquean las enzimas que convierten los compuestos precancerosos en carcinógenos llamados enzimas de fase I. Cuando se consume wasabi, el hígado comienza a combatir activamente las sustancias tóxicas que aumentan el riesgo de cáncer. Los isotiocianatos activan las enzimas hepáticas y eliminan las sustancias que causan cáncer antes de que causen algún daño al cuerpo.
Según un estudio realizado en 2002, los isotiocianatos inhiben el desarrollo de células que causan leucemia. Otro estudio realizado en Japón en 2005 encontró que los compuestos de wasabi inhiben el crecimiento de células que causan cáncer de seno, que es una enfermedad muy común en el mundo.
Un estudio publicado en el American Journal of Nutrient Science dice que el consumo regular de wasabi puede reducir significativamente las posibilidades de desarrollar muchos tipos de cánceres asociados con el sistema digestivo, ya que esta planta contiene compuestos anticancerígenos muy fuertes.
Prevención de enfermedades cardiovasculares
Dado que una de las propiedades beneficiosas del wasabi es prevenir la agregación plaquetaria, esta planta reduce significativamente el riesgo de accidente cerebrovascular y ataques cardíacos. Esto se debe al hecho de que se evita la adhesión de plaquetas entre sí, que es una situación crítica para el cuerpo. Este vegetal también ayuda a prevenir los niveles de colesterol.
Aumento de la inmunidad
Una cucharadita de raíz de wasabi contiene aproximadamente el 11% de la necesidad diaria de vitamina C del cuerpo. El cuerpo humano no puede reproducir la vitamina C. Es por esta razón que es muy importante comer fuentes naturales de esta sustancia. La ingesta recomendada de esta vitamina ayudará a prevenir los resfriados y la gripe, así como a mantener un recuento adecuado de glóbulos blancos.
Mejora la digestión y ayuda a perder peso.
En todo el mundo, una gran cantidad de personas sufren de obesidad. Puede causar una serie de otras enfermedades, como cáncer, diabetes tipo 2, derrame cerebral y enfermedad cardíaca.
Uno de los beneficios del wasabi es su bajo consumo de calorías y grasas. Al mismo tiempo, proporcionan al cuerpo nutrientes y fibras valiosas, lo que contribuye a la pérdida de peso natural. La fibra dietética contribuye a la saturación rápida y tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema digestivo. El wasabi también contribuye al funcionamiento normal del tracto intestinal, ya que elimina las sustancias tóxicas del cuerpo.
Efectos secundarios
El consumo excesivo de wasabi, como otros alimentos, puede causar ciertos problemas de salud.
El exceso de esta planta puede causar daño hepático. Esto se debe al hecho de que la raíz de la verdura contiene un componente químico llamado hepatotoxina, que no representa ningún peligro en pequeñas dosis. Sin embargo, un exceso de esta sustancia lleva al hecho de que no tiene tiempo para ser procesado en el cuerpo, lo que afecta negativamente al hígado.
Además, una gran cantidad de este producto puede aumentar la presión arterial. Y las personas que sufren de hepatitis, úlceras estomacales o intestinales, pancreatitis y algunas otras enfermedades pueden experimentar complicaciones. Por lo tanto, el wasabi debe consumirse con moderación.
Este condimento puede causar reacciones alérgicas, especialmente en aquellas personas que lo prueban por primera vez. Si tiene alergia, así como durante el embarazo o la lactancia, debe consultar a su médico acerca de la posibilidad de usar wasabi.
Video: como hacer polvo de wasabi
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