Mermelada de tomate: 7 recetas increíblemente deliciosas

Azafatas experimentadas hacen mermelada de manzanas, albaricoques, peras e incluso ... ¡tomates! Un verdadero hallazgo en el mundo culinario ya se ha extendido por todo el país. Tradicionalmente, la mermelada de tomate se prepara con la adición de cítricos, albahaca, raíz de jengibre, nuez.

Mermelada de tomate: clásico

• limón - 1 pc
• azúcar granulada (remolacha) - 830 gr.
• tomates (moderadamente maduros) - 1.6 kg.

1. Enjuague los cítricos, pique en 2 partes, exprima el jugo de cada sección. Retire la película y frote la ralladura o muela con una licuadora.
2. Ordenar y lavar los tomates. Cortar todas las partes no comestibles de los tomates. Picar cada fruta en trozos en orden aleatorio. Es mejor atenerse a los dientes, para que la mermelada se vea hermosa.
3. Ahora elija la batería de cocina adecuada para cocinar, cubierta con esmalte. Mezcle la cáscara de limón, el jugo de cítricos y los tomates picados. Espolvorea el contenido con azúcar, amasa.
4. La cocina se realiza en 3 pasos. En primer lugar, ponga la sartén con los componentes a fuego medio, espere a que hierva y apague el quemador. Insista en la composición durante media hora.
5. Después del tiempo asignado nuevamente, languidece la delicadeza. Cuando la mermelada comience a hervir, retírela de la estufa. Dejar actuar durante 45 minutos. Después de este tiempo, encienda el quemador a baja potencia, cocine la comida durante media hora.
6. No olvide agitar constantemente el contenido del recipiente, retire la espuma con una cuchara o cucharón ranurada. Mientras se prepara la golosina, esterilice las latas giratorias.
7. Luego limpie bien los contenedores y séquelos, no debe haber humedad en ellos. Baje las tapas de estaño en agua hirviendo, después de 2 minutos, retírelas y séquelas.
8. Retire la delicadeza terminada del fuego, en una condición caliente, se extendió sobre los frascos calientes preparados. Selle inmediatamente con una llave de sellado; voltee.
9. La mermelada de tomate debe infundirse a temperatura ambiente durante un día. Es este período el que se asigna al enfriamiento final. Luego, la merienda se retira en frío o se retira la primera muestra.

Mermelada de Tomate con Albahaca

• jugo de limón - 80 ml.
• pectina (polvo) - 35-40 gr.
• azúcar granulada - 1 kg.
• tomate (maduro) - 1.1 kg.
• albahaca fresca - 40 gr.

1. La receta consiste en cocinar mermelada de tomate sin semillas. Por lo tanto, deben eliminarse con un cuchillo especial en forma de tubo. Es importante preservar la integridad de los tomates, excluyendo su medio, sin cortar la fruta en 2 partes.
2. Ahora escalde los tomates con agua hirviendo, inmediatamente bájelos en agua helada. Después de 2 minutos, retire la cáscara, se separará fácilmente. Elija un recipiente para cocinar con un fondo grueso, sumerja las materias primas en él.
3. Colar los tomates a una potencia entre media y mínima durante un cuarto de hora. Para todo el proceso de cocción, es aconsejable mezclar el contenido no más de 3 veces.
4. Enjuaga la albahaca, córtala muy finamente (!). Las piezas grandes no se verán estéticamente agradables. Exprima el jugo de los limones para obtener 80 ml.
5. Vierta el jugo de cítricos y desmenuce la albahaca en una cacerola con puré de tomate. Revuelva con una espátula de madera. En un tazón seco, combine la pectina con el azúcar granulada, envíe la composición a granel a los tomates.
6. Colar la mermelada durante otros 2 minutos a máxima potencia, luego apagar el quemador. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada, esterilice la vajilla.
7. Vale la pena recordar que las golosinas se vierten calientes en latas perfectamente secas, después de lo cual se sella con tapas limpias y una llave. Deje que la golosina se enfríe boca abajo, luego llévela al frío.

Mermelada De Tomate Cherry

• pimienta negra molida - 4 gr.
• Cereza - 600 gr.
• azúcar granulada - 550 gr.
• jugo de limón - 55-60 ml.
• agua potable - 240 ml.

1. La cereza se vende en una rama, así que quítala con cuidado sin dañar el área del tallo. Las muestras agrietadas deben excluirse. Incline la fruta sobre un colador o colador, enjuague con un grifo. Dejar durante un cuarto de hora para que el líquido sea completamente de vidrio.
2. Elija una sartén grande que contenga todos los ingredientes. Mezcle agua potable y azúcar granulada, encienda a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que los granos se disuelvan.
3. Cuando los gránulos se hayan derretido, vierta el jugo de limón en el almíbar y vierta la pimienta. Guisar el contenido por otros 2 minutos. Después del tiempo establecido, envíe los tomates secos a la masa dulce, cocine por 8 minutos.
4. Apague el fuego, deje que el tratamiento se enfríe durante 6 horas. Después de este período, repita la languidez, nuevamente enfríe la composición. Y una vez mas. En total, debes obtener 3 etapas.
5. Comience la esterilización de las latas sobre las que se verterá la golosina. Hervir bien, luego secar. Haz lo mismo con las tapas de estaño.
6. Mientras el recipiente aún esté tibio, colóquele una golosina caliente. Obstruir, voltear los contenedores. Enfríelos a temperatura ambiente con una sudadera. Después de eso, póngalo en el frío.

Mermelada de Tomate con Jengibre y Naranja

• limón - 1 pc
• azúcar granulada - 950 gr.
• tomate maduro (rojo) - 1 kg.
• naranja - 1 pc
• azúcar de vainilla - 20 gr.
• raíz de jengibre - 4 cm.

1. Clasifique los tomates, excluya todas las copias estropeadas. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, luego retírelos y envíelos a un líquido frío. Después de 2 minutos, pele cada fruta.
2. Corte en dados la materia prima, excluyendo los tallos y las semillas. Ahora, usando un pelador, pela la ralladura del limón y la naranja, frota la cáscara de los cítricos o pasa por una licuadora.
3. Libere la pulpa de la fruta, córtela en cubos de 1 * 1 cm. Enjuague la raíz de jengibre y frótela. Si se desea, el último componente se puede reemplazar con un condimento seco en una cantidad de 5 g.
4. Cocina una sartén volumétrica. Envíele cítricos, ralladura, azúcar granulada, jengibre, tomates. Mezcle bien los ingredientes, insista hasta que el azúcar se disuelva y se libere el jugo.
5. Cuando la composición alcanza la consistencia deseada, pon la sartén al fuego. Espera a que aparezcan las burbujas, languidece durante 7 minutos. Apague la estufa, enfríe la mermelada. Repita estos pasos 2 veces más (3 pasos en total).
6. Al final, cocine la golosina enfriada durante 20 minutos hasta que la fruta esté completamente ablandada. Inmediatamente vierta el manjar en recipientes estériles, selle y enfríe en posición invertida.

Mermelada de tomate verde

• tomates verdes - 1 kg.
• agua filtrada - 330 ml.
• azúcar granulada - 1.45 kg.

1. Vierta agua en la olla, ponga en la estufa, vierta lentamente el azúcar granulada. Ajuste el quemador al mínimo, agite la composición constantemente hasta que los gránulos se disuelvan. Lleve el jarabe a la uniformidad, retírelo del fuego.
2. Cuida los tomates. Clasifíquelos y enjuáguelos. Puede cortar muestras pequeñas en 2-4 partes, cortar frutas más grandes en rodajas. Transfiera los tomates a la sartén, vierta el almíbar a temperatura ambiente.
3. Cubrir con una gasa, insistir 20 horas. Después del tiempo asignado, cuele el jarabe, hiérvalo, vierta los tomates con el líquido caliente nuevamente. Nuevamente, insista en 20 horas. Realice las manipulaciones anteriores para el tiempo final.
4. Después de la tercera etapa de exposición, ponga los platos con el contenido en el fuego, cocine los tomates a fuego lento hasta que estén cocidos. Las frutas deben ganar transparencia y el jarabe se espesa.
5. Es fácil evaluar la preparación de los manjares: tome la hoja del álbum, deje caer el almíbar sobre ella. Si el papel no se moja y la masa dulce no gotea, la composición está lista. Enrolle la mermelada de tomate y manténgala fría.

Mermelada de Tomate con Nuez

• agua de mesa - 360 ml.
• nuez pelada (grano) - 240 gr.
• azúcar granulada - 1.25 kg.
• tomates frescos (verde, cereza o rojo) - 1 kg.

1. Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, son adecuados todos los tomates con un diámetro de no más de 5 cm. Enjuague, retire el medio con semillas con una cuchilla delgada.
2. Coloque la nuez pelada en una sartén seca, fría por 5-7 minutos sin aceite. Después de este período, muela con una licuadora o un martillo en migajas.
3. Prepare el almíbar mezclando agua con azúcar. El contenido debe hervirse hasta que esté suave a baja potencia. Ahora comience los tomates con migas de nueces, ponga en una sartén.
4. Vierta los tomates con jarabe caliente, cubra el recipiente con una toalla. Deje reposar la composición durante 24 horas. Después de este tiempo, drene el líquido, hiérvalo, envíelo nuevamente a los tomates e insista por un día.
5. Repita los pasos anteriores por última vez. Después de insistir, envíe la mermelada al fuego, hierva 25-30 minutos hasta que esté cocida. Verter en frascos estériles calientes, enrollar.

Mermelada de Tomate con Manzanas

• manzana agria - 3 piezas
• limón - 1 pc
• azúcar granulada - 550 gr.
• tomates (maduros, pero no demasiado maduros) - 600 gr.

1. Para la preparación de mermelada de tomate y manzana, es mejor usar la variedad de tomate Plum. Son moderadamente dulces y hervidos bien. Ordenar las frutas, lavar. En cada copia, haga una incisión con una cruz.
2. Ahora, a su vez, comience a sumergir los tomates en agua hirviendo, luego inmediatamente en el agua fría. Después de 1 minuto, la cáscara será fácilmente removible. Entonces pela todos los tomates.
3. Si no quieres revelar el secreto de la mermelada, quita el núcleo con semillas. Puede manipular con un cuchillo delgado o pasar la pulpa a través de un colador.
4. Coloque los tomates cocidos en un tazón de la licuadora, desplácese para obtener un batido. Ahora cuida el limón: quita la cáscara y exprime el jugo de la pulpa.
5. Agregue azúcar granulada, ralladura de limón y jugo de cítricos. Revuelva, cubra y deje reposar 12-14 horas (temperatura ambiente - 15-18 grados).
6. Ahora cuida las manzanas. Enjuague, seque con toallas, quite la piel de manera conveniente. Retire el medio con las semillas y ralle la pulpa limpia en una sección poco profunda del rallador.
7. Mezcle la manzana picada en el puré de tomate infundido. Transfiera el contenido a utensilios de cocina. Coloque el quemador en la marca del medio, languidezca la golosina durante un tercio de hora.
8. Después de este período, reduzca la tasa al mínimo. Prepare una golosina por otros 20-25 minutos hasta que finalmente se respete la composición. Después de todas las manipulaciones, puede agregar 30 ml. coñac
9. Deje la mermelada en la sartén hasta que se enfríe por completo. Esterilice los frascos y las tapas, luego empaque la composición enfriada en recipientes. El tapado se lleva a cabo con estaño o capron (a discreción).

Puedes cocinar un manjar de variedades de tomates verdes, rojos y amarillos y pequeñas copias de "sheri" (cereza). Todas las opciones de golosinas son igualmente sabrosas, cada persona elige una receta en función de sus preferencias.

Video: deliciosa mermelada de tomate