Mermelada de cáscara de sandía: 5 recetas

Las amas de casa modernas hacen mermelada de bayas, frutas e incluso verduras. A muchos les gustó especialmente la receta de manjares a base de las costras de sandías que quedaron después de comer la pulpa. Esto no es sorprendente, ya que el producto final es dulce, uniforme y crujiente. Tradicionalmente, se prepara una delicia con la adición de manzanas, cítricos, especias aromáticas. Considere cada receta con más detalle.

Características de hacer mermelada a partir de cáscaras de sandía

1. En primer lugar, es necesario preparar las cortezas para cocinar. Para hacer esto, use pulpa roja, corte la superficie verde con un cuchillo afilado. Para cocinar una golosina, use solo el centro blanco.
2. Tradicionalmente, la mermelada se prepara con la adición de jarabe, mezclando azúcar con agua, para que se derrita aún más. Sin embargo, si lo desea, puede reemplazar el líquido con jugo de la pulpa de sandía.
3. Las frutas cítricas, las frutas de temporada (melón, manzana, pera, etc.) actúan como ingredientes adicionales. Agregue especias (canela, azúcar de vainilla, brotes de clavo).
4. Para que la mermelada en el frasco se vea apetitosa, use un cuchillo rizado para cortar verduras y frutas. Crea cubos, rectángulos o corazones con una superficie acanalada.
5. Si se adhiere a la receta tradicional, por 1 kg. las cáscaras de sandía representan alrededor de 950 gr. azúcar Pero la cantidad de edulcorante varía según los deseos personales.

Mermelada de cáscara de sandía: clásica

• azúcar granulada - 550 gr.
• agua de mesa - 850 ml.
• cáscaras de sandía - 600 gr.

1. Primero prepare las cáscaras de sandía. Es necesario cortar la carne rosada y eliminar la capa superior verde. Use solo residuos blanquecinos.
2. Presta atención a la calidad de las materias primas. Si las costras están podridas, grisáceas o con costras, excluirlas. Después de la preparación, pese las materias primas para tener una idea del número de costras.
3. Ahora corte las costras en cubos de cualquier forma (a su discreción). Comienza a cocinar el jarabe. Vierta el azúcar granulada en la olla, llene con agua, ponga a fuego medio.
4. Cuando el contenido comience a hervir, reduzca el quemador al mínimo. Hervir la base dulce hasta que se disuelvan los granos de arena. Revuelva constantemente. Ahora vierta el jarabe en una cacerola grande.
5. Coloque con cuidado las cáscaras en rodajas de las sandías. Continúa languideciendo, espera a hervir. Reduzca la potencia ligeramente para que las burbujas apenas se noten. Tomite otro cuarto de hora.
6. Primero, las materias primas se volverán transparentes, pero debe lograr un tono de ámbar. Después de que haya pasado el tiempo establecido, apague el fuego y cubra los platos. Ahora insista en un tratamiento durante 10-12 horas para que las costras estén saturadas.
7. En total necesitas realizar 3 tratamientos térmicos. Por segunda vez, la cocción se realiza de manera similar: se cocina durante 15 minutos, se apaga y se deja reposar durante 12 horas. Y la tercera vez lo mismo.
8. Después del último anhelo, coloque la composición caliente en recipientes estériles y calientes. Corcho con una lata, tapa, cubierta con una vieja sudadera. Después de un día, transfiera la mermelada al frío.

Mermelada hecha de cáscaras de sandía en una olla de cocción lenta

• azúcar granulada - 550 gr.
• cáscaras de sandía - 550 gr.
• agua potable - 500 ml.

1. Prepara las costras para más manipulaciones. De ellos es necesario eliminar la capa verde superior y cortar la carne rosa. Corta el residuo blanquecino en cubos o triángulos con un cuchillo rizado.
2. Envíe las materias primas a la olla de cocción lenta, agregue agua. Verter la mitad del volumen de azúcar granulada, mezclar. Configure la función "Extinción" por 1.5 horas.Después de este período, agregue el azúcar restante.
3. Estofar la composición durante otros 30 minutos, luego evaluar la consistencia. Si el tratamiento es demasiado líquido, active la función "Cocción al vapor" (duración: un cuarto de hora).
4. Mientras se prepara la composición, esterilice el recipiente para un giro futuro. Secar, hervir las tapas. Vierta golosinas calientes, enrolle, enfríe boca abajo.

Mermelada de cáscara de sandía con manzana

• cáscaras de sandía - 1.1 kg.
• azúcar de vainilla - 30 gr.
• manzana verde - 550 gr.
• agua potable - 480 gr.
• azúcar granulada - 1.6 kg.
• canela entera - 1 vaina

1. Prepara las cáscaras de sandía. Corte la superficie verde, retire o use la pulpa. Cortar en dados la base blanca. Hervir agua, arrojar materias primas en el líquido burbujeante.
2. Colar a potencia media durante 10 minutos, luego reducir el quemador al mínimo. Vierta el azúcar granulada muy lentamente, revuelva al mismo tiempo.
3. Ahora debe asegurarse de que las cáscaras de sandía se vuelvan translúcidas. Cuando esto sucede, apague la placa de cocción. Deje reposar la mermelada durante 11-12 horas.
4. Luego vuelve a hervir. Esta vez agregue las rodajas de manzana peladas del núcleo. Cocínelos por 8 minutos, luego enfríelos bajo la tapa por 4 horas.
5. Repita la ebullición 2 veces más durante 8 minutos. Después de cada procedimiento, enfríemos con mermelada. Al final, agregue canela rallada y azúcar de vainilla al tratamiento caliente. Rollo, genial.

Mermelada de cáscara de sandía con cítricos

• naranja - 3 piezas
• azúcar granulada - 1.3 kg.
• limón - 1-1.5 piezas
• cáscaras de sandía - 1.2 kg.

1. Cortezas de sandía peladas y picadas. Enviar a la cuenca, espolvorear con azúcar granulada y mezclar bien. Cubra el recipiente con una toalla, déjelo por 4 horas.
2. Retire la cáscara del limón, frótela. Haz lo mismo con las naranjas. No toque la pulpa blanca de la ralladura, es responsable de la amargura.
3. Cuando se infunden las cáscaras de sandía, transfiérelas con azúcar a la sartén. Poner en la estufa, prender el fuego mínimo. Continúa languideciendo hasta que los granos se derritan.
4. Desmontar las rodajas de naranja, quitar la película blanca. Cortar cada rebanada en 2-3 partes. Exprima el jugo del limón, mezcle con el jarabe de sandía. Agregue naranja y ralladura de cítricos aquí.
5. Espere a que los componentes hiervan, luego cocine otros 8 minutos. A continuación, deje reposar el tratamiento durante 12 horas, repita el tratamiento térmico. Si la composición no se vuelve gruesa, languidece por tercera vez.
6. Coloque la composición terminada en recipientes esterilizados, apriete las tapas. Voltee, envuelva en una sudadera, deje enfriar por 12 horas. Poner en almacenamiento en frío.

Mermelada de cáscara de sandía con cardamomo

• azúcar de vainilla - 25-30 gr.
• cardamomo - 5-7 gr.
• cáscaras de sandía - 1.2 kg.
• limón - 2 piezas
• azúcar granulada - 1.3 kg.
• refresco - 50 gr.

1. Cocine gruesas costras de sandías. Reúna los restos de la pulpa rosa con una cuchara, corte la parte superior verde. Ahora corta la base blanca con un cuchillo rizado para hacer hermosas piezas rizadas.
2. Haga una solución de refresco y 3 litros. agua potable, mezclar hasta que los granos se disuelvan. Enviar la corteza de sandías a la mezcla, remojar durante 5 horas.
3. Luego enjuague bien, deje en agua purificada durante media hora. Luego drene este líquido, remoje nuevamente. Ahora mida la mitad del volumen de azúcar, mezcle con 800 ml. agua potable Cocina el almíbar.
4. Envíe los cubos de sandía a una masa dulce y caliente, hierva, después del comienzo de la perforación, cocine a fuego lento otro tercio de hora. Apague el quemador, insista 8-9 horas.
5. Una vez transcurrido el tiempo establecido, hierva nuevamente, vierta la arena restante y deje que se disuelva. Colar la masa con una complejidad total de 30-45 minutos. Nuevamente, insista 8 horas.
6. El tercer tratamiento térmico dura de 30 minutos a una hora. Evalúe la preparación para el sabor: si una rodaja de sandía se pica fácilmente, apague el fuego. De lo contrario, cocine hasta que estén tiernos.
7. Si ve que se ha destacado muy poco jugo, agregue 200-230 ml. agua hirviendo Antes de completar la cocción, agregue ralladura de limón y jugo de cítricos, cardamomo, vainilla.
8. Apague el quemador, deje que la mermelada se enfríe sin tapa. Cubra el cuello de la sartén con una gasa para que la composición no ventile. Después de aproximadamente 12 horas, empaque las golosinas en recipientes limpios y guárdelas en un lugar oscuro.

La cáscara de sandía también se puede combinar con melón, la delicadeza resultará dulce y espesa. Considere las recetas con manzanas, canela picada, cardamomo, cítricos. Agregue azúcar de acuerdo a sus deseos personales, siempre empaque las golosinas preparadas en frascos estériles. El almacenamiento se lleva a cabo en una habitación oscura y fresca.

Video: mermelada y mermelada de corteza de sandía