Cuajada durante el embarazo: beneficios y daños

Cualquier mujer ha escuchado sobre el papel que juega el calcio durante el parto de un niño. Este es un mineral indispensable para desarrollar los huesos, los músculos y el sistema nervioso del bebé. Su deficiencia conducirá al hecho de que el cuerpo comenzará a compensar la escasez de dientes y huesos de la madre. Para mantener un equilibrio óptimo de nutrientes, aminoácidos y oligoelementos, los nutricionistas recomiendan que las mujeres embarazadas coman requesón. ¿Cómo sigue siendo útil, además del contenido de calcio, y en qué casos es mejor rechazarlo?

Características del producto

El requesón es un producto lácteo fermentado obtenido mediante la fermentación de la leche y la posterior eliminación del suero. Según el método de preparación, se divide en dos grupos: tradicional y dividido. El primero está hecho de leche descremada (la coagulación de proteínas ocurre bajo la influencia del ácido láctico producido durante la fermentación). El método separado consta de dos etapas: separación de la leche para obtener crema y posterior pasteurización. Ambas tecnologías son ampliamente utilizadas por los fabricantes y han demostrado su seguridad.

Propiedades útiles del requesón para mujeres embarazadas.

El requesón debe ser parte de la dieta de una mujer embarazada, porque:

1. Además del calcio, cuya concentración es de 125 mg por 100 g de producto, el requesón se considera una de las fuentes más ricas en proteínas. Debido al proceso de desnaturalización, se absorbe completamente sin la participación de enzimas pancreáticas. A diferencia de la carne, no tiene sustancias nitrogenadas que carguen los riñones y el hígado. Sin proteínas, la formación correcta de los órganos fetales es imposible.
2. Los aminoácidos metionina y triptófano contenidos en el requesón son responsables del desarrollo intrauterino completo del feto, la síntesis de proteínas y el fortalecimiento de la placenta. El triptófano también mejora la producción de serotonina, que se llama la hormona de la alegría en la vida cotidiana. Está involucrado en la formación del sistema nervioso y regula la producción de bilis.
3. Contiene una gran cantidad de vitamina D, que fortalece los huesos y el esmalte de los dientes de una mujer y es responsable de la formación completa del esqueleto en un niño. También promueve la absorción de calcio y fósforo.
4. Una concentración suficientemente alta de hierro protege a la mujer de la anemia.
5. Las bacterias del ácido láctico que subyacen al producto normalizan la microflora intestinal y todo el tracto digestivo.

Las mujeres que padecen patologías del estómago (gastritis, úlceras) y el sistema cardiovascular deben consumir queso cottage constantemente. Debido a la proteína fácilmente digerible, satisface perfectamente el hambre. Al mismo tiempo, prácticamente no contiene calorías: 76 kcal por 100 g de producto sin grasa y 121 kcal en 5% de requesón.

Contraindicaciones

Como el requesón es leche fermentada, contiene lactosa, pero en una cantidad mínima. Por lo tanto, las mujeres que sufren de intolerancia a la lactosa, es mejor no comerlo. Para otros parámetros, no tiene restricciones.

¿Qué requesón es ideal para mujeres embarazadas?

Las mujeres en posición deben agregar requesón calcificado o sin grasa a su dieta. El primero está especialmente enriquecido con calcio, el segundo se caracteriza por una alta concentración de proteínas (alrededor del 17%), que supera incluso algunos tipos de carne.

El requesón calcinado se puede preparar solo. Para hacer esto, necesita 700 ml de leche y 2 cucharadas. 10% de cloruro de calcio. La leche debe llevarse a 100 ° C, enfriarse a 36 ° C y agitar, agregarle calcio, luego dejar enfriar, colocar sobre una gasa y retirar bajo opresión. La producción debe ser de 100 gramos de requesón.Simplifica significativamente el proceso de hacer requesón casero con multicocina con esta función.

Reglas para la compra de requesón

Al elegir el requesón en una tienda, primero preste atención a las etiquetas. Un llamado producto de cuajada apareció a la venta, que tiene poco en común con la cuajada ordinaria. Según los exámenes, las bacterias de la leche agria están casi ausentes. Mientras que la norma para el requesón real: al menos 1 millón de lacto y bifidobacterias por 1 gramo.

Otro tema es el "requesón de la abuela" que se vende en los mercados. Muchos todavía están convencidos de que solo es realmente beneficioso para el cuerpo. Pero numerosos exámenes de laboratorio del requesón de mercado demostraron lo contrario: la concentración de grasas en él excede las normas permitidas varias veces. Además, no siempre cumple con los estándares de microbiología, en particular, contiene E. coli. Por lo tanto, las mujeres en posición no deberían usarlo.

De esto se deduce que es mejor comprar queso cottage de la tienda, lanzado por fabricantes confiables. También debe tener en cuenta los siguientes aspectos:

1. El producto no debe contener estabilizantes, conservantes ni aromatizantes.
2. Es mejor comprar requesón "puro" sin potenciadores del sabor. En casa, puede diversificarlo según su deseo, agregando nueces, pasas, frutas confitadas o miel.
3. El requesón natural consiste en leche, enzimas y masa madre.

Bueno saber: Una vida útil corta de un producto no siempre sirve como prueba de su alta calidad. Más bien, las condiciones sanitarias en el lugar de trabajo permiten establecer solo unos pocos días, durante los cuales el requesón permanece fresco. Pero idealmente, la vida útil de casi cualquier producto lácteo no es más de 5 días.

Reglas de almacenamiento

Dado que el requesón es un suelo fértil para la reproducción de bacterias, incluidas las patógenas, es muy importante almacenarlo correctamente y usarlo solo fresco. Después de la compra, es recomendable transferirlo a un plato separado y no almacenarlo en su embalaje original. Idealmente, podría ser un recipiente de vidrio sellado con tapa. En el refrigerador, el requesón permanecerá fresco durante la fecha de vencimiento declarada por el fabricante.

¿Qué puede reemplazar la cuajada?

Aquellos a quienes no les gustan los productos lácteos deben prestar atención a las espinacas, el brócoli, las avellanas y la halva. Estos productos también tienen una alta concentración de calcio. Pero en la concentración de proteínas, son significativamente inferiores a ella.

Se pueden preparar docenas de platos sabrosos y saludables a partir de requesón. Pero las mujeres embarazadas deben comerlo crudo u horneado. Tartas de queso fritas en aceite de girasol: este no es el mejor alimento para una futura madre.

Video: los beneficios y daños del requesón