Queso azul: beneficios y daños para los humanos

La aparición en los estantes de nuestro país de tal delicadeza, cuyo aspecto no se puede llamar habitual, sucedió relativamente recientemente. Sin embargo, a pesar de esto, ya se ha convertido en un producto favorito de muchas personas, aunque también tiene oponentes acérrimos. Algunas personas piensan que el queso azul es muy saludable, otras, por el contrario, están convencidas de que es dañino usarlo, aparentemente puede provocar una exacerbación de algunas enfermedades. ¿Qué daña o beneficia este producto? Intentemos encontrar la respuesta a esta pregunta.

¿Qué es bueno para el queso azul?

No todo el moho que cubre el queso es adecuado para su inclusión en la dieta. Por supuesto, el Roquefort de élite no se compara con el queso en el que apareció el moho debido al largo almacenamiento en el refrigerador. El último beneficio definitivamente no será. Para crear un manjar, se utilizan variedades especiales de moho, que difieren del aroma venenoso, las cualidades y la apariencia.

Para crear un producto único, el sustrato de queso se combina con esporas de moho azul o penicilina roquefort. La superficie de dicho queso está cubierta con la pelusa más delicada de hongos o moho, que no se encuentra en el entorno natural y apareció solo en el curso de la actividad humana, gracias a la selección artificial repetida.

Es imposible crear queso azul, azul o blanco, naturalmente, sin introducir intencionalmente esporas de hongos. El producto se prepara solo a partir de esporas domesticadas que han sido cuidadosamente seleccionadas.

El queso es un producto que en sí mismo trae grandes beneficios debido a la presencia en su composición de una variedad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Pero, cuando crece con esporas de hongos, también se enriquece con propiedades útiles. Entre las cualidades similares del queso azul están las siguientes:

1. Mejora la absorción de calcio. Como con cualquier otro producto hecho de leche, el queso contiene mucho calcio. Pero para que el cuerpo reciba la cantidad necesaria de este oligoelemento, no es suficiente comer queso, requesón y otros productos lácteos. El calcio que contienen no siempre se absorbe. Para un metabolismo productivo del calcio, debe incluir en su menú productos que promuevan la absorción de esta sustancia. Estos incluyen queso azul. Por lo tanto, ingresará más calcio al cuerpo que el queso simple consumido en la misma cantidad.
2. Reducción de los efectos nocivos de los rayos ultravioleta. Este manjar contiene elementos que conducen al hecho de que la melanina comienza a producirse intensamente en la piel humana. Esta sustancia evita la penetración de los rayos ultravioleta en la epidermis, evitando la formación de quemaduras solares.
3. Prevención de disbiosis y aumento de la formación de gases. Las esporas de hongos introducidas artificialmente cuando ingresan al intestino contribuyen a la creación de condiciones favorables para el crecimiento y desarrollo de bacterias beneficiosas. Inhiben los procesos en los que los alimentos no digeridos comienzan a descomponerse, fermentarse y descomponerse.
4. Enriquecimiento del cuerpo con proteínas. Una pequeña rebanada de queso con moho noble entregará una mayor cantidad de proteína al cuerpo en comparación con un pedazo del mismo tamaño de pescado o carne. La sustancia participa en la formación de tejido muscular.
5. Efectos favorables sobre el corazón y los vasos sanguíneos. Las personas que a menudo comen variedades élite de quesos mohosos tienen menos probabilidades de sufrir derrames cerebrales o ataques cardíacos. Además, las esporas de hongos contribuyen al adelgazamiento de la sangre, lo que reduce el riesgo de coágulos y mejora el flujo sanguíneo.
6. Normaliza las hormonas y alivia el estrés.El moho noble contiene una gran cantidad de vitamina B5, que es responsable de la producción de hormonas glucocorticoides producidas en las glándulas suprarrenales. Con una deficiencia de esta sustancia, una persona se cansa rápidamente, sufre de insomnio y se deprime.

¿Qué es el queso azul dañino?

Aunque el producto tiene muchas propiedades útiles, la desventaja en este caso también está disponible. El producto será perjudicial para la salud si se consume en cantidades superiores a 50 g por día. De lo contrario, se producirá la supresión de esporas de los hongos de la microflora natural, habrá un mal funcionamiento en el funcionamiento del intestino, disbiosis.

Como parte del moho hay elementos que causan una reacción alérgica. Con una mayor sensibilidad a la penicilina y las infecciones por hongos, el producto debe eliminarse de la dieta.

Durante la maternidad y la lactancia, debe abandonar el uso de queso azul, ya que la listeria vive en él. Dichas bacterias pueden conducir al desarrollo de enfermedades infecciosas. Si la listeriosis en una persona con inmunidad fuerte pasa sin manifestaciones clínicas vívidas, entonces la futura madre puede experimentar síntomas como vómitos, fiebre y fiebre. Tal carga en el sistema inmune puede tener consecuencias extremadamente adversas: aborto espontáneo, defectos en la formación del feto, parto antes de la fecha de parto.

Como usar

Tomará mucho tiempo y seguir algunas reglas para hacer queso real con moho. Esta receta compleja determina el alto costo del producto, así como el hecho de que es bastante raro en los estantes de las tiendas.

Para que el exquisito sabor del queso azul se revele por completo, debes saber cómo usar este manjar:

1. Camembert, cuyo sabor se distingue por picante y picante, se revelará completamente si usa este queso con champán, miel, frutas (especialmente con una uva).
2. Gorgonzola: queso mohoso azul italiano con un sabor brillante, es mejor comerlo con papas y pan. Estos productos neutros sombrean el pronunciado toque de queso. Además, dicho producto será un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas: cerveza, vinos blancos y tintos.
3. Brie es un queso blando nativo de Francia que utiliza leche de vaca para hacerlo. En un plato al lado, es aconsejable colocar almendras, rodajas de piña o melón, así como camarones. Los gourmets prefieren sumergir el queso más delicado en miel o mermelada de manzana. Si corta la corteza del producto, que está cubierta de moho, puede convertirse en un componente para salsas o sopas.
4. Dor Blue: queso azul suave con moho de fabricación alemana que combina bien con uvas, nueces y frutos secos. Se incluye en la composición de pasteles, pizzas. Desde alcohol hasta queso con un sabor ligeramente salado, el vino tinto sería la mejor opción.
5. Roquefort es una variedad de queso azul de quesos franceses. Para la fabricación de leche de oveja se utiliza. Su sabor salobre se asemeja a una avellana. La máxima revelación del sabor ocurrirá si lo combina con frutas, postres dulces, miel, así como verduras y hierbas. A partir del alcohol, es mejor servir vinos fuertes, cahors o vino blanco a este queso.

Video: ¡5 razones para comer queso azul!