Remolacha: propiedades y contraindicaciones útiles

La remolacha es un vegetal bien conocido que se ha comido durante muchos siglos. Las remolachas se comen como un plato separado, se sazonan con mayonesa, se agregan a las ensaladas y sopas, se preparan jugos a partir de ellas. No solo los cultivos de raíces son adecuados para su uso, sino también las hojas, que también se agregan a las ensaladas. Sin remolacha es imposible cocinar sus platos favoritos de los europeos orientales: vinagreta, arenque bajo un abrigo de piel y borsch. ¿Hay algún beneficio al comer este vegetal?

Información general

La remolacha es un género de plantas herbáceas que pertenece a la familia del amaranto. De las plantas utilizadas en los alimentos, la espinaca se atribuye a la misma familia. Es de destacar que en algunas regiones de Europa del Este la remolacha se llama "remolacha". En las mismas regiones se usa como cultivo de raíces y solo ocasionalmente usa hojas como alimento.

La remolacha se conocía varios miles de años antes de nuestra era. Al principio, se comieron remolachas silvestres, y luego cultivaron esta planta. El cultivo de remolacha se origina en el 2do milenio a. Entonces solo se comieron las hojas de la planta, su raíz era pequeña, no como la que vemos ahora. El cultivo de raíces comestibles apareció alrededor del año 400 a. C. Comenzaron a cultivarlo con el comienzo de nuestra era. Fue después del comienzo del uso de tubérculos, la remolacha se extendió rápidamente por todo el mundo. La más valiosa y deliciosa es la remolacha azucarera, criada en la URSS.

En este momento, la remolacha crece en todos los continentes. En el territorio de Europa del Este, las tierras más adecuadas para su cultivo se encuentran en el territorio del oeste de Ucrania, al pie de los Cárpatos. Es allí donde se cultiva la remolacha azucarera, a partir de la cual se produce realmente el azúcar. A las remolachas les encanta un clima moderadamente cálido y húmedo.

Además de la remolacha azucarera, hay otras especies de esta planta. Muy a menudo comen remolacha. Es omnipresente, tiene un sabor y aroma agradables y es rico en vitaminas y minerales útiles. Esta especie crece generalmente de tamaño mediano y tiene una masa de hasta 1 kg. El tercer tipo: el forraje de remolacha no se consume. Suele alcanzar un gran tamaño, puede pesar unos 10 kg. Debido al sabor no muy agradable, esta planta no se come, pero se cultiva en muchos países. El alimento de remolacha sirve como alimento para varios animales.

Composición de remolacha

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en la remolacha se ve así: 8: 1: 48. De hecho, incluso las remolachas de mesa tienen una gran cantidad de carbohidratos, lo que reduce su atractivo para las personas que hacen dieta. Sin embargo, vale la pena recordar que una parte de los carbohidratos de la remolacha no es absorbida por el cuerpo y, por lo tanto, no se almacena como grasa.

Las remolachas son ricas en vitaminas. Contiene una gran cantidad de vitamina A y ácido ascórbico. De las vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina y ácido pantoténico predominan en la remolacha. La mayoría de ellos se encuentran en cultivos de raíces frescas, porque el jugo de remolacha recién exprimido es lo más útil. Además de las vitaminas, hay muchos microelementos en la remolacha. Ella posee el récord de calcio entre otras verduras.Además del calcio, la remolacha tiene mucho hierro, potasio, fósforo y magnesio. El contenido de nutrientes disminuye ligeramente durante el tratamiento térmico de la remolacha.

Propiedades útiles de remolacha

La ventaja de este vegetal es que las vitaminas y los microelementos incluidos en su composición no actúan por separado, sino en conjunto. En remolachas, todos los elementos están dispuestos de tal manera que potencian las propiedades de los demás. La raíz de remolacha tiene las siguientes propiedades útiles:

1. Trata y previene el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro. Como ya se mencionó, en la remolacha hay una gran cantidad de hierro, que es simplemente necesario para las personas con anemia. Además, este vegetal es útil para las mujeres embarazadas para prevenir el desarrollo de anemia. El ácido ascórbico contenido en la remolacha aumenta la digestibilidad del hierro por el cuerpo varias veces.
2. Previene el desarrollo de osteoporosis. La osteoporosis es una enfermedad del tejido óseo que se desarrolla debido a la insuficiencia de calcio. La remolacha contiene no solo calcio, que es necesario para la formación de hueso, sino también fósforo. El fósforo también es necesario para los huesos.
3. Previene el desarrollo de enfermedades dentales. En primer lugar, estamos hablando de caries y escorbuto. La caries se desarrolla si el esmalte dental está dañado. Para fortalecerlo, debe usar calcio y fósforo. El escorbuto se desarrolla cuando no se consume suficiente vitamina C. Las remolachas contienen suficiente calcio, fósforo y ácido ascórbico para prevenir el desarrollo de estas enfermedades.
4. Es la prevención del cáncer. La remolacha contiene sustancias antioxidantes que ayudan al cuerpo a eliminar las células tumorales. Sin embargo, no se han realizado estudios probados de esta propiedad.
5. La lucha contra el estreñimiento. Las remolachas contienen una gran cantidad de fibra, que no es absorbida por el cuerpo, pero irrita la pared intestinal y mejora su motilidad. Esto ayuda a combatir el estreñimiento.

Contraindicaciones

Además de las propiedades beneficiosas, la remolacha también es dañina. Las contraindicaciones para su uso son las siguientes:

1. Urolitiasis Debido al alto contenido de calcio y fósforo, la remolacha puede aumentar la formación de cálculos renales.
2. Diabetes mellitus. La remolacha contiene muchos carbohidratos ligeros, por lo que las personas con esta enfermedad no pueden comerla.
3. Diarrea Este vegetal estimula el peristaltismo, que puede agravar la diarrea.
4. Gastritis y úlcera gástrica. La remolacha tiene una reacción ácida, por lo tanto, con enfermedades del estómago, es mejor rechazarla.

Por lo tanto, podemos concluir que la remolacha es la verdura más antigua, cuyo sabor y propiedades beneficiosas se conocen desde hace muchos milenios. La remolacha ayuda a combatir muchas enfermedades y a prevenir su desarrollo. Sin embargo, hay una serie de enfermedades en las que el uso de este cultivo de raíz está estrictamente contraindicado.

Video: las propiedades beneficiosas del jugo de remolacha