Línea común: una descripción de dónde crece, la toxicidad del hongo

Además de los hongos venenosos y adecuados para la alimentación, también existen aquellos en torno a los cuales hay disputas, a qué categoría pertenecen. Una línea ordinaria (Gyromitra esculenta) es simplemente un hongo. Pertenece al género Strochkov y pertenece a la familia Discinov.

Es un hongo marsupial. Algunos libros de referencia lo clasifican como adecuado para su uso en la preparación de ciertos platos, pero con limitaciones, mientras que otros indican la presencia de una toxina peligrosa para la vida y la salud. En los países de habla inglesa, este hongo, debido a su extraña apariencia, recibió el nombre de "cerebro de hongo", así como "orejas de elefante". En Rusia, se le conoce con el nombre de puntada de primavera, punta adhesiva o puntada comestible.

Descripción del hongo

Este hongo, interesante en su apariencia, tiene una serie de características:

1. Un sombrero es lo que hace que el hongo tenga tantos nombres. Parece un cerebro humano o una nuez. Las caries se encuentran en él. El sombrero tiene una forma y superficie irregular interesante y memorable, surcada por arrugas profundas. Color marrón con tinte chocolate. El hongo es lo suficientemente grande, algunas muestras crecen hasta 12 cm.
2. Puntada de pierna de color blanco o crema, estrecha al principio, ancha y corta. Su longitud es en promedio de 4 cm, y su ancho es de aproximadamente 3 cm. En el exterior, la pierna está cubierta de surcos ubicados a lo largo, en el interior todo está hueco.
3. La estructura de la pulpa es bastante frágil, de color blanquecino o crema. Es muy fácil aplastarlo con la mano. Tiene un sabor bastante agradable, remotamente huele a nuez de almendra.
4. Las esporas son ligeras, en forma de elipse, escondidas en bolsas cilíndricas.

Como se puede entender por su nombre, la línea de primavera forma sus cuerpos fructíferos a principios de la primavera, en las regiones del sur ya en marzo y hacia el norte, en abril o mayo. El hongo es un saprotroph, es decir, se alimenta de compuestos orgánicos. Se puede encontrar en suelos arenosos, a lo largo de carreteras, en quemaduras o en claros despejados. Prefiere las coníferas, pero se puede encontrar en los álamos.

La línea de primavera crece en Europa, América del Norte, Irlanda e Inglaterra. Es decir, el hongo está lo suficientemente extendido.

Características de comer

Los europeos, sin ninguna restricción, utilizaron una línea ordinaria para preparar diversos platos. Pero en los últimos cien años, los micólogos han estado discutiendo qué tan tóxico es este hongo. Sin embargo, muchas personas continúan recolectando y comiendo. El veneno encontrado en el hongo se llama "gyromitrin". No neutraliza durante la cocción u otros tratamientos térmicos. La única forma de hacer que el hongo sea seguro es secarlo. Gyromitrin tiene un efecto negativo en el hígado y el sistema nervioso de una persona.

Tal posición ambigua sobre la comestibilidad o la no comestibilidad del hongo se debe al hecho de que su toxicidad depende de la región de crecimiento. Se encuentra mucho veneno en las líneas de Europa occidental, especialmente de Alemania. Son peligrosos para comer y pueden causar envenenamiento severo. En las líneas ordinarias de las regiones orientales, así como en el crecimiento de Rusia, el contenido de veneno es mínimo y son seguros. También se encuentran casos de intoxicación en estas áreas, pero no se han registrado episodios fatales. En América del Norte y Europa, este hongo se considera seguro y se utiliza con éxito para cocinar varios platos. La excepción es Italia, allí no está permitido su venta.

Antes de que haya una línea ordinaria, debe prepararse adecuadamente: secar durante mucho tiempo, cocinar al menos 2 veces, con cambio de agua y lavado exhaustivo en el proceso. El hongo se usa para cocinar sopas, freír, guisar o para rellenar pasteles. No se recomienda comerlo regularmente y en grandes porciones.

Primeros auxilios por envenenamiento

El estado de intoxicación durante el uso de una línea ordinaria se llama "síndrome de giromitina". El veneno contenido en el cuerpo del hongo se encuentra tanto en compuestos químicos como en estado libre. Una vez en el estómago, la sustancia gyromitrin se convierte en otros compuestos que interrumpen el metabolismo de proteínas y carbohidratos en el cuerpo. También afectan negativamente los procesos de oxidación intracelular. Los riñones y el hígado son los que más sufren los efectos del veneno.

Puede envenenarse con una línea ordinaria en los siguientes casos:

1. Si el hongo se consume crudo, también es difícil hervir o secar.
2. El uso del agua obtenida durante la cocción: no debe consumirse categóricamente, porque todas las toxinas se concentran allí.
3. El uso constante del hongo como alimento: el veneno tiene un efecto acumulativo y se retrasa en el cuerpo.
4. Intolerancia individual al hongo, incluso en pequeñas cantidades.

Los primeros signos de intoxicación se manifiestan dentro de un día, pero no antes de 3 horas después de la ingestión. Las víctimas se quejan de:

• dolor en el estomago;
• náuseas y vómitos
• heces sueltas

La atención médica debe brindarse de inmediato, ya que el segundo día hay un mal funcionamiento en el hígado, así como daño renal. Se desarrolla insuficiencia renal y hepática. Además - hepatitis y nefrosis. Sin ayuda calificada, existe la posibilidad de un coma y una amenaza directa para la vida y la salud.

Los primeros auxilios consisten en las siguientes actividades:

• lavado gástrico;
• ingesta de carbón activado u otros sorbentes;
• El uso de diuréticos.

Después de prestar primeros auxilios factibles, es urgente llamar a una ambulancia. Si el veneno ya se ha extendido por todo el cuerpo y comenzó a afectar los órganos internos, la persona será llevada a un hospital para procedimientos más graves.

Otros tipos de puntadas

Además de la línea ordinaria, existe una alta probabilidad de encontrar una línea de otoño (línea de cuernos o lobulada). Se distribuye más ampliamente en varias regiones de Rusia. Como su nombre lo indica, a diferencia de la línea de primavera, este hongo arroja cuerpos fructíferos en el otoño. Este hongo es venenoso y no apto para el consumo humano. El sombrero se parece a tres cuernos fusionados, pintados de marrón. Pero a medida que envejece se vuelve casi negro. Su superficie se asemeja al terciopelo, y el tamaño máximo alcanza los 10 cm. La pierna es ligera y corta. Estos hongos son individuales y, si forman grupos, no son grandes. Se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios. Les encantan los árboles y tocones caídos en descomposición, pero también crecen en el suelo.

Puedes confundirlo con una línea comestible, un hongo llamado línea gigante (también conocida como gigantesca). Su sombrero está cubierto de pliegues, la estructura es fibrosa, en color marrón tinte de chocolate. Su tamaño promedio es de 10 cm, pero puede alcanzar los 30 cm, que es lo que dice el nombre de este hongo. La pierna es pequeña y casi siempre se esconde debajo del sombrero. El período de fructificación de estos hongos, como el de la línea ordinaria, cae en la primavera. Me encantan los bosques de abedules y el suelo con arena. Pueden crecer tanto en grupos como individualmente. Comer estos hongos crudos es mortal, pero en algunos países se comen después del tratamiento térmico. Básicamente, la línea gigantesca se reconoce como un hongo venenoso.

Hongos similares

Es más fácil confundir la línea común con la morilla comestible (Morchella esculenta).Esto también es un factor peligroso, porque los recolectores de hongos novatos pueden usar una línea, pensando que están tratando con un hongo del bosque comestible. La diferencia está en el sombrero, que se parece a un huevo y a un color más pálido en este último. La morilla comestible crece cerca de árboles y arbustos caducifolios, incluso en barrancos. Las morillas prefieren el suelo con humus.

Además de la morilla comestible, a menudo se encuentra una especie más adecuada para comer: la morilla cónica. Puede encontrarlos en barrancos y depresiones cuando la nieve en el bosque aún no ha desaparecido. Crecen en grupos, los hongos, por regla general, se colocan en filas. Su sombrero es más alargado, con forma de cono. A diferencia de la morilla comestible, también prefiere lugares abiertos, como claros de bosques, suelos arenosos a lo largo de caminos y carreteras. Distribuido en un bosque mixto. Estos dos hongos no tienen fuertes diferencias de sabor; su aroma también es similar. El cuerpo del hongo de la morilla cónica es ligeramente más seco, y después del tratamiento térmico se vuelve más duro y tiene un crujido específico.

En el bosque, también hay otro representante de colmenillas: la tapa de colmenillas. Les encantan los lugares abiertos y soleados: claros, bordes de carreteras, claros y quemaduras. Aparece en mayo y crece en grandes grupos. La gorra morel tiene un aspecto muy específico, por lo que es bastante difícil confundirla con otras morillas. La pierna gruesa, que constituye casi toda la masa del hongo, no tiene un olor fuerte, pero en el sombrero pequeño se concentra todo el aroma del hongo. Sin embargo, en comparación con otros tipos de colmenillas, el aroma aún no es tan fuerte. Es importante recordar que las morillas en el corte siempre serán huecas, tanto el sombrero como la pierna.

Dado que muchos tipos de hongos son similares entre sí y no todos son comestibles, uno debe tener mucho cuidado en el bosque. En caso de duda, es mejor dejar el hongo en su lugar y no llevarlo a la canasta. Para excluir el efecto tóxico en el cuerpo de una línea ordinaria, se recomienda recogerlo con precaución. Los principiantes generalmente no deben tocar, mucho menos probar este hongo. Existe un gran peligro, recogerlo en el lugar equivocado y en el momento equivocado, lo que pondrá en peligro la salud.

Video: línea ordinaria (Gyromitra esculenta)