Tomates salados: beneficios y daños para el cuerpo

Los encurtidos y la fermentación son un plato obligatorio en la mesa diaria y festiva de cada ama de casa. Es difícil conocer a una persona que no esté familiarizada con esta delicia culinaria. Los tomates ocupan un lugar especial entre las verduras expuestas a los métodos de conservación del hogar, aunque en esencia son bayas. Gracias a los hábiles magos, los gustos pueden variar, pero en general es el más sabroso de los aperitivos existentes. Sobre esto, el conocimiento de los consumidores de esta fruta brillante está agotado. Pocas personas saben que este producto tiene una gran lista de propiedades útiles y algunas contraindicaciones.

La patria de la baya amada en todo el mundo es América del Sur. Llegó a Europa en el siglo XVI como planta ornamental, un poco más tarde el tomate llegó a Rusia, donde los suelos fértiles lo recibieron bien y lo hicieron popular y querido.

Opciones de preservación

Hay dos tipos de conservación de tomates: esto es decapado y decapado. Se diferencian en la composición del mortero y las técnicas.

1. Al decapar, usan un frasco estéril, ponen tomates y vierten en una solución de agua, sal y condimentos; el ácido acético se usa con mayor frecuencia como conservante.
2. Al decapar, las bayas se colocan en el recipiente tratado, se vierten con una solución de sal y agua, y se espera el inicio de los procesos de fermentación natural.

Composición

Por su contenido calórico (13 kcal), un tomate puede llamarse un producto dietético, y por su composición química es un depósito de vitaminas y minerales.

Los tomates salados contienen:

Complejo vitamínico: retinol, betacaroteno, PP (NE), ascórbico, ácidos nicotínicos, vitaminas B (B1, B2, B5).

• Oligoelementos: hierro, cobre, sodio, flúor, yodo, zinc.
• Macronutrientes: calcio, potasio, magnesio, fósforo.
• Ácidos orgánicos
• Licopeno
• Alfa Tomatin.
• Serotonina

El principal valor del tomate salado en nutrición es su función estimulante. Es capaz de mejorar la calidad de la digestión, activa el tracto digestivo. Antes de comer alimentos difíciles de digerir, un tomate ingerido puede prevenir la aparición de pesadez en el abdomen y la hinchazón.

¿Cuáles son los beneficios de comer tomates salados?

Los tomates maduros están expuestos a la sal, y las bayas en la etapa de "madurez lechosa" también son populares y tienen una gran demanda. Se puede dar sabor al ajo, pimienta, hierbas, ramas de árboles frutales. Preparados de esta manera, se han establecido como un agente antiinflamatorio efectivo. La quercetina antibiótica natural, que es parte de la composición, y para la cual no hay contraindicaciones, contribuye a esto.

Cualidades útiles de los tomates salados:

1. Tienen propiedades antioxidantes. Gracias al licopeno, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del páncreas, las glándulas prostáticas y también el cuello uterino. No permita la actividad de los radicales libres. Al interactuar con otros antioxidantes, el producto hace que el cuerpo sea resistente al cáncer.
2. Regenerar tejidos, fortalecerlos y renovarlos. Mediante alfa-tomatina y quercetina, se establecen intercambios de proteínas y carbohidratos en los tejidos.
3. Restaurar la visión. Gracias al caroteno, aunque en una cantidad menor que en los tomates frescos, la vitamina A favorece la salud ocular.
4. Mejoran el tono, afectan positivamente el sistema nervioso. Presente en la composición de hormonas naturales, mejora la memoria, la atención, la claridad de pensamiento y el estado emocional.
5. Fortalecer el sistema inmune. Vitamina PP: un componente importante de la inmunidad fuerte, mejora la circulación en los micro vasos, reduce la presión arterial alta.
6. Establezca un equilibrio agua-sal, elimine el exceso de agua, alivie la hinchazón. Alto contenido de potasio fortalece los vasos sanguíneos.
7. Evitan la formación de coágulos sanguíneos, diluyen la sangre.
8. Prevenir la deposición de colesterol, grasas, toxinas, además, descomponerlos.
9. Mejoran la función cardíaca gracias al hierro, magnesio y potasio en la composición.
10. Normalizar el metabolismo, que se ve facilitado por una composición rica en vitaminas.
11. Reponga el cuerpo con nutrientes en el invierno. Con la salazón adecuada, se conserva la composición.
12. Establece una silla. La fibra en un tomate tiene un efecto efectivo sobre el estreñimiento.

Se permiten pequeñas cantidades de sal para los diabéticos, personas con insuficiencia hepática y vesícula biliar.

¿Es posible dañar comer tomates?

A pesar de los beneficios obvios, siempre puedes encontrar incluso un pequeño número de personas que, por alguna razón, los encurtidos deliciosos no son adecuados.

Los casos raros incluyen:

1. El individuo no es percepción.
2. Enfermedades de los órganos responsables de la función genitourinaria, enfermedades inflamatorias (pielonefritis, colecistitis, urolitiasis). La sal y el ácido oxálico pueden realizar cambios en el equilibrio agua-sal, así como ralentizar la eliminación de líquidos del cuerpo, exacerbando así el curso de las enfermedades existentes.
3. Hipertensión Una gran cantidad de sal en la composición aumenta la presión.
4. Úlceras y gastritis. La formulación de vinagre está contraindicada.
5. Los niños son sensibles a varios productos. Los tomates salados se administran mejor en pequeñas porciones con un cuidadoso monitoreo de la reacción del cuerpo. Cuando se usa una gran cantidad de esta preservación, son posibles erupciones, picazón, alergias, diátesis. Puede producirse un ligero aumento de la temperatura.

Aplicación de cocina

Los tomates salados son un aperitivo autosuficiente que combina bien con guarniciones y carnes. Además, este producto es parte de muchas recetas: mezcolanza, estofado, ensaladas de verduras.

Una receta simple y rápida para la salazón de tomate "De la abuela de Emma"

Este es un método para casos de emergencia, como resultado de lo cual los tomates están listos para usar después de 4 días.

En el fondo del recipiente coloque verduras (perejil, eneldo de apio, hojas de cerezo), pimiento picante, 5 dientes de ajo. Cada baya se corta y se coloca en un recipiente sobre una almohada verde. Cubra con verduras de arriba y agregue ajo. Prepare la salmuera: el agua (5 l) se hierve con sal (5 cucharadas) y azúcar (10 cucharadas). Los tomates se vierten con una solución preparada, cubierta con una tapa. Ponga a un lado por un día en las condiciones habituales, y luego colóquelo en el refrigerador durante tres días hasta que esté completamente preparado.

Video: los beneficios y daños de los tomates