Harina de soja: beneficios y daños para la salud

En varios círculos profesionales, relativamente recientemente comenzó a hablar sobre los peligros de la harina de trigo. De hecho, este producto tiene muchas contraindicaciones, lo que obliga a las personas a buscar opciones alternativas. Cabe señalar que hay muchos de estos sustitutos. En los estantes de las tiendas modernas puedes encontrar arroz, trigo sarraceno y harina de maíz. Pero la harina de soya es especialmente popular entre los consumidores de esta categoría. Consíguelo del cultivo de frijoles del mismo nombre, que crece bien en una variedad de suelos.

Las propiedades útiles de la soja son muy apreciadas en la cocina, es necesaria como base en la fabricación de cosméticos y se usa ampliamente en la medicina popular. Tratemos de comprender las características únicas de este, uno de los cultivos agrícolas más extendidos en el planeta.

Características de la planta

Comenzaron a cultivar soja en Asia por primera vez hace unos 6-7 milenios. Su resistencia a las influencias ambientales adversas y la capacidad de autopolinización contribuyeron a su rápida propagación a otros continentes. La soja pertenece a cultivos anuales leguminosos. La planta es relativamente baja, en condiciones favorables, puede alcanzar hasta 70 cm de altura. Durante la floración, aparecen inflorescencias blancas en un tallo denso y peludo, y cuando llega el momento de madurar la fruta, las flores pequeñas son reemplazadas por vainas con frijoles amarillos.

Hay variedades de soja que producen semillas verdes y marrones. La soja tolera la sequía, pero la deficiencia leve afecta negativamente los rendimientos de los cultivos. Con la falta de luz, el rendimiento disminuye bruscamente, porque los frutos se reducen de tamaño.

Ventajas de la soya

En muchos países, la soja es el cultivo principal. Y esto no es casualidad. Gracias a su modestia, es posible obtener rendimientos bastante altos. Y teniendo en cuenta las posiciones de liderazgo de este representante de las legumbres en el segmento gastronómico, los productores reciben enormes ingresos de la venta de frijoles. Después de todo, la harina de soya ha aprendido durante mucho tiempo a preparar alimentos primarios como la carne, diversas pastas nutritivas, quesos y mantequilla. Si hablamos de las propiedades nutricionales de la soja, en este sentido, prácticamente no tiene competidores. Solo es necesario familiarizarse con la composición de los frijoles para asegurarse de que esta conclusión sea correcta.

Los frutos de los cultivos de soja contienen valiosos macro y micronutrientes:

• un complejo de vitaminas, entre ellas tan importantes para la salud, como: vitaminas B, PP, E;
• las proteínas constituyen el 50%;
• ácidos grasos poliinsaturados;
• sales minerales;
• fibra dietética;
• carbohidratos
• almidón
• betacaroteno

Por supuesto, un producto con un conjunto tan valioso de nutrientes puede satisfacer su hambre y tener un efecto beneficioso sobre la salud. Pero esta no es la principal ventaja de la soja en comparación con otros cultivos de la misma familia. Tiene una estructura especial que permite realizar diversos experimentos gastronómicos con sus derivados. Los médicos aprecian la soya, principalmente por su capacidad de tener un efecto positivo en la estructura de los vasos sanguíneos y la función cardíaca.

Los defensores del vegetarianismo, por ejemplo, han tomado la soya como base de su dieta, una vez que abandonaron los alimentos para animales. En cualquier forma, la soja es perfectamente absorbida por el cuerpo, contribuye significativamente a los procesos digestivos.

Cualidades útiles

Para juzgar la utilidad del cultivo de soja, debe estudiar un poco las propiedades de cada componente de la composición por separado.

1. La proteína está presente en exceso en la soja.Se sabe que una proteína de origen vegetal tiene un conjunto de aminoácidos esenciales.
2. El calcio presente en la soya, más que el elemento contenido en la leche, ayuda a fortalecer el tejido óseo.
3. El zinc es necesario para fortalecer las fuerzas inmunes y el crecimiento muscular. Sin este macroelemento, no pasa un solo proceso importante en el cuerpo. El zinc participa activamente en la síntesis de proteínas, regula los procesos metabólicos y promueve la regeneración de los tejidos.
4. Los fosfolípidos son abundantes en la soja. En otras legumbres, son mucho más pequeñas. Estos elementos son responsables de limpiar el cuerpo de toxinas, contribuyen a la restauración de las membranas celulares, lo cual es especialmente importante para el tejido vascular. Los fosfolípidos aún pueden reducir la necesidad de insulina del cuerpo. Esta capacidad puede ayudar a las personas con diabetes.
5. Ácidos grasos La soja contiene ácidos insaturados que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo. Estos componentes químicos regulan las funciones hormonales, reducen la concentración de colesterol.

Variedades de productos

La industria alimentaria produce tres tipos de productos de soya:

• harina sin grasa o comida;
• producto sin grasa;
• media harina sin grasa.

Cada categoría de productos de harina tiene sus propias características. Por ejemplo, la comida, que tiene una gran demanda, es un subproducto de la producción de aceite de soja. La comida contiene muchas proteínas, por lo que es apreciada por los partidarios de una dieta saludable.

Los expertos aconsejan incluir harina de soya integral en la dieta, porque tiene un excelente sabor y es muy beneficiosa.

Productos de soja en cosmetología

La proteína de soja purificada a partir de impurezas grasas se usa ampliamente en la fabricación de productos cosméticos. Los medios con contenido de soja fortalecen la estructura del cabello, tienen un efecto beneficioso sobre la piel. El ingrediente de soya se agrega a las formulaciones de cuidado diario. Y estos productos hacen un excelente trabajo: suavizan las arrugas, hidratan la piel, la nutren y mejoran el color.

Cuando la soya puede ser peligrosa

Los estudios realizados por científicos han demostrado que con el uso prolongado de legumbres en el cuerpo, pueden ocurrir violaciones graves de funciones importantes. Pero la falla hormonal es especialmente peligrosa. Por lo tanto, las mujeres embarazadas generalmente deben abandonar los platos donde hay soja. Con precaución, este producto debe ser consumido por mujeres en edad fértil; a los niños no se les debe dar soya antes de los 3 años de edad. Los diabéticos tampoco deberían dejarse llevar por los productos de soya, ya que su capacidad para reducir la concentración de azúcar en la sangre puede provocar el efecto contrario.

Algunas recetas útiles

Es lógico que las propiedades beneficiosas de la soya no se dejen sin la atención de los curanderos tradicionales. Se cree que la planta incluso puede prevenir el desarrollo de patologías cancerosas. Después de todo, los ácidos fíticos inhiben el crecimiento de estructuras extrañas. Por lo tanto, como profiláctico, la soja es bastante adecuada.

1. Para una fuerte inmunidad. Primero debes germinar los frijoles. Tomará 5 días. Esto se hace de esta manera: primero, los granos se empapan en agua corriente, y después de un día se colocan sobre un paño húmedo. La mini-plantación debe mantenerse al sol, humedeciendo regularmente los frijoles. Cuando los brotes nacidos de los frijoles alcanzan los 5 cm, se pueden agregar a la ensalada o comer en pequeñas porciones frescas.
2. El caldo de soya ayuda a sobrellevar el exceso de trabajo y también elimina la anemia. El néctar curativo se prepara de la siguiente manera: las frutas de soja (50 g) se hierven durante 15 minutos en ½ litro de agua. Después de enfriar la solución, se filtra. La cantidad resultante de caldo debe beberse durante el día.
3. La leche de soya se usa para normalizar la menopausia. Se recomienda beber el producto tres veces en 2 cucharadas durante un mes entero.

Todavía hay muchas formulaciones útiles que usan productos de soya. Hay muchas recetas interesantes para la preparación de compuestos cosméticos que pueden proporcionar belleza y salud. Pero debe recordar que cualquier herramienta solo se beneficiará si se usa con prudencia.

Video: los beneficios y daños de los productos de soya