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El violinista es un residente del bosque, que se distingue de otros hongos por un crujido característico al sostener un dedo a lo largo de la superficie de su sombrero. Este hongo pertenece a la especie comestible, mientras que la condición principal es su preparación adecuada.
Descripción
Un hongo como el violín es una de las subespecies de la familia russula. Entre otros nombres, para muchos habitantes este tipo de hongo se conoce como pechuga de fieltro, crujir. Esta especie pertenece a los hongos silvestres, que se incluyen en la categoría de comestibles condicionalmente.
- La tapa de este hongo es carnosa y bastante grande, alcanza un tamaño de 25 cm. Para los jóvenes, tiene una forma convexa plana, el borde está ligeramente envuelto en la pierna. En el centro hay una pequeña depresión, que con el tiempo se convierte en una especie de embudo con un borde ondulado. El color de los sombreros de los especímenes jóvenes es blanco lechoso, con el envejecimiento se convierte en un tono ocre con pequeñas manchas amarillas. La superficie es seca, al tacto como el fieltro, debido a que, de hecho, este tipo de hongo recibió uno de sus nombres. Al sostener el sombrero con un dedo o un cuchillo, emite un crujido característico.
- La pulpa del cuerpo fructífero de un hongo adulto es muy frágil, de color blanco. Cuando se presiona, puede secretar jugo, que se distingue por su calor.
- La pata blanca del hongo no es demasiado alta: hasta 50 mm, el grosor no supera los 5 cm. La forma es cilíndrica, lisa en la base, ligeramente estrecha.
- Los petos de fieltro descienden, rara vez se localizan.
Distribución
Básicamente, el violín crece en grandes grupos, sin embargo, a menudo se encuentran hongos de crecimiento solitario. Las más deliciosas son las setas jóvenes cosechadas de julio a septiembre.
Tenga en cuenta que las especies de hongos presentadas no tienen dobles peligrosos para los humanos, sin embargo, los fanáticos de la caza silenciosa deberían poder distinguir a los violinistas de especies como cargas y senos (blanco y pimienta).
Cocinando
A menudo, este tipo de hongo como un crujido también se llama una pechuga falsa. Sin embargo, esto no es del todo cierto, ya que esta especie es completamente comestible y su sabor no es peor que el de otros hongos silvestres. Su preparación implica un proceso bastante largo, pero vale la pena. En primer lugar, es necesario limpiar el cuerpo frutal de la hierba y el follaje adheridos.
Los violinistas, así como los panes similares a ellos, son los más deliciosos en forma de encurtido o salado. Los hongos salados adquieren un crujido característico, aroma y elasticidad. Es importante tener en cuenta el hecho de que cuanto más viejos son los hongos en el cultivo cosechado, tanto más largo debe ser el proceso de salazón. Como regla, su duración no excede 1-2 meses.
Además, uno no debe olvidarse de tal tratamiento de los cuerpos frutales del violín como la eliminación del jugo lechoso de combustión amarga. Para hacer esto, los champiñones pelados se remojan durante varios días en agua fría (durante al menos 3 días, el agua debe cambiar 2 veces al día).
Los pechos de fieltro preparados se hierven en agua salada durante varias decenas de minutos. Después de eso, puedes comenzar a decapar. Después de 7-10 violinistas entrenados se enrollan en recipientes de vidrio esterilizados.
Beneficio y daño
Si durante una cacería tranquila te encuentras con un grupo de violinistas que crecen en una superficie cubierta de musgo, no debes perder la oportunidad de recolectar una buena cosecha de deliciosos hongos. No se recomienda usar senos de fieltro en su forma cruda, ya que esto puede causar vómitos o indigestión.
Llevar a cabo el procesamiento correcto y la preparación posterior priva a los chillidos de las propiedades dañinas existentes, haciéndolos sabrosos y útiles para los regalos de la naturaleza, que contienen un impresionante complejo de minerales, vitaminas y aminoácidos. Además, este tipo de hongo se puede usar para reducir el peso corporal, esto se debe al hecho de que 100 gramos de violín son solo 22 kcal. Aunque los chirriadores son menos conocidos que los senos blancos, sin embargo, esta especie tiene admiradores, a quienes este hongo agrada con sus excelentes características de sabor y aroma pronunciado.
Video: violinista (Lactarius vellereus)
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