Shiitake: una descripción de dónde crece, la toxicidad del hongo

Este hongo tiene muchos nombres diferentes. Era popular en la antigüedad, cuando era la base de los platos imperiales de los gobernantes asiáticos. Debido a este hecho histórico, el hongo descrito tiene un hermoso nombre: "hongo imperial". Ahora es ampliamente utilizado en la preparación de diversos platos. En cosmética, sus extractos se utilizan activamente. Además, los médicos también notan sus cualidades útiles.

¿Cómo se ve un hongo?

En diámetro, la tapa convexa del hongo varía de 5 a 20 cm. Y su forma se parece a un hemisferio. La superficie de la piel seca tiene una pequeña cantidad de escamas blancas. Al tacto, la piel del sombrero recuerda un poco al terciopelo. Y su color tiene tonos que van desde café hasta marrón-marrón. Un indicador de que el hongo ha madurado es el aplanamiento de la forma de la tapa y el posible agrietamiento de la piel. Pero estos signos se relacionan con la lentinal comestible. El mayor peso del hongo fue de 100 gramos.

Las placas del hongo joven están cubiertas con una capa delgada de una membrana protectora. Su característica interesante bajo la acción mecánica es el cambio en el tono del color.

La longitud máxima de una pierna recta y fibrosa, que gradualmente se vuelve más delgada al suelo, era de 19 cm. El tamaño del sombrero en sí no es más alto que la marca de un centímetro y medio. El color de las patas del hongo imperial puede ser beige o marrón.

La carne carnosa de champiñones tiene un sabor picante específico y un aroma excelente. La formación de manchas oscuras en su parte inferior es indicativa de la pérdida de todas las ventajas principales y la anulación de la delicadeza imperial.

Las esporas blancas tienen una forma elíptica, característica de las lamelares. Se encuentran debajo, debajo de la cabeza del hongo del emperador.

Medio de crecimiento de shiitake

En los países asiáticos, el shiitake se puede encontrar creciendo en tocones y árboles caídos. La presencia del hongo se encuentra en muchos y muy diferentes árboles, uno de los cuales es un árbol de morera. La temporada de Shiitake comienza en primavera. Su porte grupal ocurre todo el verano y dura hasta fines del otoño. El crecimiento lentinil es muy rápido. Pasa por el proceso de maduración completo en solo 8 días. Recientemente, un pequeño sombrero del tamaño de una cuenta en el día 8 ya se está convirtiendo en un hongo maduro.

Vistas similares

Aunque el shiitake tiene una nota exótica llamativa, no es difícil confundirlo con champiñones comunes. Será muy difícil distinguirlos de varios tipos de champiñones particularmente similares. Estas especies tienen el mismo color en sus cuerpos como lo describen los hongos del emperador. La señal más obvia que seguramente nunca confundirá al champiñón con el shiitake es el crecimiento del primero solo en un terreno bien descompuesto. Además, los hongos no se pueden encontrar en la primavera, como el hongo imperial.

Reglas de shiitake

Solo los sombreros con delicada carne suave son adecuados para la comida. Las patas del hongo no tienen demanda debido a su estructura rígida de fibra. Los asiáticos no aceptan los métodos de los europeos para cocinar hongos. Los asiáticos no secan los hongos como los europeos, sino que los usan para fines culinarios de inmediato. De hecho, entre ellos existe la opinión de que después del secado, su sabor picante puede olvidarse. El hongo se destina a la preparación de diversas sopas y salsas, se puede servir junto con deliciosas carnes o pescados.Los champiñones también se pueden servir por separado como un manjar. Los hongos no procesados ​​térmicamente atraerán su sabor particular de gourmets exigentes.

Valor nutricional

El número de kilocalorías en el hongo del emperador es de aproximadamente 34.

El producto crudo consiste en:

• Carbohidratos - 6.8 gramos.
• Proteína - 2.2 gramos.
• Grasa - 0.5 gramos.

¿De qué sirve el hongo?

El sabor único del shiitake fue descubierto hace 1000 años. Y ya, a partir del siglo XIV, los curanderos chinos comenzaron a utilizarlo como cataplasmas curativas.

El final del siglo XX estuvo marcado por un estudio exhaustivo de su pulpa, que demostró no solo su utilidad, sino también su efecto terapéutico.

Las propiedades curativas en el hongo están presentes debido al contenido de elementos importantes:

• Todas las vitaminas de los grupos B, vitaminas C y D.
• Minerales Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn y Se.
• Polisacárido-lentinan antitumoral altamente activo.
• La hormona lignan.
• Glutámico y otros ácidos.
• Coenzimas

Como puede ver, una composición química particularmente rica tendrá un efecto significativo en el cuerpo humano, especialmente si tiene:

• Varios problemas con el músculo cardíaco (enfermedad coronaria, aterosclerosis y muchos otros).
• Exceso de glucosa en sangre.
• Colesterol alto
• Problemas gastrointestinales
• Enfermedades del sistema endocrino.
• Fatiga crónica
• Esclerosis
• Problemas de la piel
• La presencia de virus en el cuerpo.
• Enfermedades bacteriológicas.
• Candidiasis
• Enfermedades cancerosas
• Hígado enfermo
• Función protectora debilitada del cuerpo.
• Potencia lenta.
• Enfermedades urológicas

Los nutricionistas utilizan con éxito esta especie de hongo para sus propios fines. Los efectos secundarios de los medicamentos contra el cáncer se pueden reducir mediante el uso de extractos a base de micelio shiitake. Según la medicina china, puede prolongar la longevidad humana. Las setas encuentran su uso en diferentes suplementos dietéticos.

Gracias a sus características revitalizantes, los hongos imperiales han ingresado con éxito incluso a la cosmetología. Los medios basados ​​en él hacen frente perfectamente a muchos problemas de la piel (grasa, manchas de la edad y otros). Los conocidos fabricantes de cosméticos de marca no dejaron de aprovechar un extracto del hongo imperial. Los estados de Oriente no dejan de considerarlo el secreto de la juventud.

¿Quién está contraindicado?

Un gran nivel de bioactividad del hongo prohíbe su uso en ciertas condiciones:

• Personas que sufren de hipersensibilidad del cuerpo.
• Enfermedad del tracto respiratorio.
• Embarazo y lactancia.
• Edad de los niños.

Cultivo de shiitake en casa

Ahora el hongo se está extendiendo por todo el mundo a un ritmo activo. Hasta mediados del siglo XX, el hongo shiitake fue criado por el método primitivo de frotar incisiones de un árbol podrido con cuerpos fructíferos. Desde mediados del siglo pasado, la humanidad ha comprendido el oficio de su cultivo adecuado. El comienzo del siglo XXI ya ha estado marcado por la producción de shiitake en la cantidad de 800 mil toneladas por año.

La lentinula comestible se puede cultivar en troncos a la luz del sol o en aserrín simple. Cuando cría shiitake en un tronco de roble, conserva todas sus propiedades básicas, lo que lo hace salvaje. El segundo método, aunque aumenta ligeramente la fuerza del aroma y el sabor del hongo, pero actúa en detrimento de sus propiedades curativas.

El shiitake poco exigente en su rango natural te permite cultivarlo en casa. Por lo tanto, el cumplimiento de algunas condiciones importantes y el apoyo del medio ambiente natural garantiza el éxito en su reproducción. De mayo a octubre, se observa una excelente fructificación de estos hongos. Pero criar shiitake no es el proceso más fácil.

¿Es posible cultivar una cultura en un tocón?
El cultivo del hongo es imposible sin la presencia de una estructura leñosa. Es ideal un tronco o un tocón de madera simple, que idealmente debe cortarse en barras de 50 cm de largo. No es necesario cortar solo si tiene la intención de plantar un cultivo en una cabaña de verano.Es muy importante abastecerse de la estructura de madera intacta a principios de la primavera. No debe tener podredumbre ni musgo.

El momento mismo de colocación del micelio debe ir precedido de llenar la madera con humedad y desinfectarla. Todo esto se logra hirviendo en agua durante una hora. Al finalizar, debe cortar agujeros en el centímetro, con una profundidad de 7 cm. Coloque el shiitake de micelio en estos agujeros, cubriéndolos con algodón húmedo. La humedad en la madera no debe ser inferior al 15% ni superior al 70%. Una bolsa de plástico es perfecta para la posible pérdida de humedad de la madera.

No te olvides de observar el régimen de temperatura. Esta es una condición esencial para el cultivo exitoso de hongos. La temperatura óptima para los hongos japoneses es de 16 grados durante el día, 10 grados por la noche.

¿Son aptas para el cultivo la paja y el aserrín?
Si la madera no es su opción, puede intentar usar las astillas de madera o paja más comunes. Como en el método anterior, debe recurrir a materiales en ebullición. Y la adición de salvado o malta de pastel de aceite causará un aumento en la fertilidad de los hongos. Las plántulas ya terminadas deben cubrirse con una bolsa de plástico, que proporcionará una temperatura de hasta 20 grados. Después de signos visibles de plántulas de micelio, la temperatura ya puede reducirse a 15 grados durante el día y hasta 10 grados por la noche.

Si el método de cultivo leñoso implica el uso de contenedores, entonces con paja no es necesario. La paja al vapor se coloca en una bolsa ordinaria en varias capas, entre las cuales se coloca el micelio. En tal bolsa, entonces se deben cortar agujeros a través de los cuales crecerán los hongos. Se asegurará una buena cosecha con un control minucioso sobre la temperatura deseada.

Video: shiitake - el rey de los hongos medicinales