Bosque de champiñones: una descripción de dónde crece, la toxicidad del hongo

Los verdaderos amantes de la "caza silenciosa" no esperan el inicio de la lluviosa julio, cuando los hongos comestibles de varias especies comienzan a salir del suelo. Los verdaderos recolectores de hongos saben que con el comienzo del verano (o incluso al final de la primavera) aparecen champiñones sin pretensiones y sabrosos. Crecen en todas partes: en prados, campos, en el bosque. El champiñón del bosque no es tan común como sus contrapartes, no es común, por lo que cualquier recolector de hongos estará encantado de cortar este hongo delicioso y nutritivo.

Descripción

El champiñón del bosque (otro nombre: champiñón grande, conocido popularmente como una gorra o un nicho), parece una pequeña gorra redonda, debajo de la cual una pata larga. En un hongo joven, el sombrero marrón-rosado tiene la forma de una campana ovoide de aproximadamente 5 centímetros de diámetro, se endereza con el tiempo, se vuelve plano convexo y alcanza un diámetro de 14-16 centímetros, mientras retiene un tubérculo característico en el centro. Cubierto en radio con pequeñas escamas de color marrón parduzco. Si presionas el sombrero, se pone rojo, pero inmediatamente se vuelve marrón. La pulpa no es muy gruesa, incluso delgada, ligera, cuando la rompes, se pone un poco roja, huele bien. Seta laminar, las laminillas a menudo se localizan, inicialmente blancas, con la edad volviéndose rosa, marrón, casi negro.

La pierna tiene la forma de un cilindro, la longitud es de 5 a 7 cm, el diámetro alcanza 1.5 cm, en la base está hinchada, puede estar pareja o ligeramente curvada, al principio está llena, a medida que el hongo envejece se vuelve vacío. Los hongos jóvenes son de color blanquecino, en adultos, de color marrón claro. Hay una película blanca en forma de anillo colgante, que desaparece con la edad. Esporas de color chocolate.

Distribución

Crece en grandes grupos, comienza a dar sus frutos a finales de julio y hasta octubre, y cuando hace buen tiempo, en octubre. Se restaura con bastante rapidez: unos días después de la recolección en el mismo lugar, puede ver nuevamente un grupo de hongos. Se encuentran en grandes cantidades cerca de los hormigueros; aparentemente, las hormigas han aprendido a usar el micelio del hongo para sus propios fines, y el champiñón tiene algo de estos pequeños trabajadores.

¿Cómo distinguir de las especies venenosas?

Pero incluso los recolectores de hongos experimentados tienen el peligro de arrancar un hongo venenoso que se parece mucho a los comestibles en todos los aspectos. Hay muchos tipos de hongos no comestibles que tienen los mismos síntomas que el hongo deseado. Sí, y francamente venenoso, grebe pálido y agárico de mosca, pueden disfrazarse con éxito como comestibles. ¿Cómo distinguirlos y no meterse en problemas? Para distinguir gemelos, debe prestar atención a algunas características. Entonces, en la cabeza del doble en el centro hay una mancha marrón, cuando se presiona adquiere un tono amarillo brillante.

Hay otros indicadores y signos:

Por ejemplo, un champiñón falso roto comienza a oler como una farmacia: ácido carbólico o yodo, y cuando se hierve, los hongos y el agua se vuelven amarillos por algún tiempo. Incluso un tratamiento térmico prolongado no alivia el producto de las sustancias tóxicas acumuladas.

A veces hay confusión con otros tipos de champiñones, convencionalmente considerados comestibles. Uno de ellos es el champiñón de Möller, que se clasifica como ligeramente venenoso. Contiene toxinas que pueden afectar negativamente al cuerpo humano. Las características distintivas de él son las siguientes:

• El sombrero tiene un color gris, más cercano a la ceniza.
• Cuando se corta, la carne se vuelve marrón y huele desagradable.
• Platos sobre setas jóvenes de color rosado claro.

A menudo, el champiñón del bosque se confunde con un joven grebe pálido disfrazado. Es bastante simple reconocerlo: en la base misma del hongo hay los llamados Volvos (bolsas de raíz), que muchos recolectores de hongos no notan. Cuando la pulpa se rompe, aparece un color amarillo brillante.

Otro hongo aceptado por los hongos comestibles es el hongo ligero. Pero es bastante fácil de reconocer: vale la pena romper el sombrero y un olor acre desagradable dirá de inmediato que el hongo es inutilizable.

Las dobles venenosas eligen áreas sombreadas para el crecimiento, escondiéndose de los rayos del sol. Amanita crece no solo debajo de abetos, sino también en bosques de abedules y setas en todas partes.

¿Cómo se ven los hongos del bosque?

¿Cuál es la diferencia y similitud de champiñón y seta pálida? Vale la pena prestar atención a los detalles.

Similitud
En primer lugar, las dimensiones: el toadstool tiene la misma longitud de pierna y el sombrero también puede tener dimensiones similares.

Tanto el hongo uno como el otro tienen un anillo en la pierna. Solo en el grebe desaparece con el tiempo, mientras que en el champiñón comestible permanece hasta el final de la vida, cubriendo completamente la parte inferior del sombrero.

Las diferencias
El toadstool es más delgado y menos carnoso, mientras que el doble comestible es grueso y denso.

También debes mirar el tono de color del sombrero. El grebe, tanto arriba como abajo, es igualmente blanco sucio (puede ser verdoso con la edad), y el champiñón tiene una parte inferior rosada.

Los grebes tienen carne gruesa y ligera.

El hongo encontrado debe ser olfateado: el champiñón tiene un aroma característico inherente a todos los hongos, que se asemeja ligeramente al olor de las almendras. Mientras que el venenoso doble es completamente inodoro.

Para preservar las cualidades beneficiosas y nutricionales de los champiñones, se deben procesar adecuadamente. Es necesario eliminar los pedazos de tierra adheridos, eliminar las áreas secas o marchitas, limpiar la podredumbre de los hongos, cortar las patas. Una vez hecho esto, los champiñones se lavan y comienzan a cocinarse. Hacen sopas muy sabrosas, se fríen, a menudo con papas. Y solo los champiñones fritos complementan perfectamente los platos de verduras. Además, la cosecha puede secarse: en invierno, los hongos secos diversifican la mesa.

La seguridad del cultivo cosechado es fácil de verificar de una manera popular: en una sartén con champiñones debes tirar cebollas comunes. Si solo se hierven los hongos normales, no le pasará nada; de lo contrario, la bombilla se volverá azul.

Sobre los beneficios y peligros de los champiñones

¿Qué beneficios puede obtener el cuerpo humano con los champiñones? Resulta genial.

1. Contienen mucha (más del 90%) de agua, cuyo uso no es necesario, muchas proteínas valiosas, carbohidratos, compuestos orgánicos y ácidos, muchas vitaminas necesarias (PP, B6, B12, C) y minerales, metales (hierro, potasio) fósforo, zinc). Por cierto, el fósforo no es menor que en los productos pesqueros, e incluso más vitamina B que en las verduras arrancadas del huerto.
2. Debido al bajo contenido de calorías, los champiñones encuentran su uso en varias dietas, mientras que una persona no se priva de las sustancias necesarias.
3. Además, el uso de champiñones que no contienen azúcar ni grasas es útil para los diabéticos.
4. Los altos niveles de tiamina ayudarán a las personas con dolores de cabeza. Y la vitamina B5 alivia la fatiga.
5. En los hongos, entre otras cosas, hay sustancias que actúan como un destructor del colesterol, por lo que puede y debe comerlas para eliminar las placas de colesterol.
6. Y los hongos secos son buenos para quienes padecen enfermedades del sistema digestivo: hepatitis y úlceras estomacales.

Hay poco daño de los champiñones.Además de confundirse fácilmente con hongos venenosos (como se discutió anteriormente), se puede observar un alto contenido de quitina: este componente es difícil de digerir y perjudica a los niños, lo que dificulta la absorción de sustancias útiles y necesarias. Por lo tanto, al niño no se le deben dar demasiados hongos cocidos.

Video: champiñón del bosque (Agaricus silvaticus)