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Muchos recolectores de hongos son escépticos de las pequeñas y modestas hileras grises. Pero quién sabe mucho sobre ellos, con gusto los pone en una canasta para preparar deliciosos platos originales, especialmente refrigerios. Aunque el rowovka gris no tiene pretensiones, puede preparar deliciosos platos con él, y no requerirá esfuerzos especiales durante el procesamiento.
Recoger estos hongos es un placer, ya que durante la temporada es bastante fácil encontrarlos, casi nunca crecen solos, por lo que llenarlos con contenedores no es difícil. El único peligro: junto con comestibles muy similares, los dobles no deberían llegar. Pero es suficiente estudiar la apariencia del remo gris, para no confundirse.
Apariencia de remo gris
Un verdadero remo gris tiene un sombrero con un diámetro de 7 a 15 cm, que es bastante frágil. Cuando se arranca o se corta un sombrero, hace un sonido crujiente y resonante. La forma en forma de campana a una edad temprana, pero se extiende por completo ya en la edad adulta. Sin embargo, cuanto más viejo es el remo, el sombrero se vuelve más decrépito, se pudre, comienza a doblarse hacia arriba y romperse por completo.
La estructura del hongo maduro es seca y finamente carnosa, la superficie es ondulada y agrietada. El color es gris oscuro, siempre hay un tono morado u oliva. La pulpa es plana. Las escamas son visibles en toda la superficie: vellosas y oscuras, rayas oscuras radiales. Por lo tanto, el hongo tiene otro nombre: rayado. Si el clima es húmedo o está lloviendo, el sombrero siempre es viscoso al tacto y se vuelve pegajoso. Porque a menudo las hojas, agujas, pedazos de tierra están pegados al hongo.
Pata en diámetro - de 2 a 2.5 cm, y altura - de 4 a 15 cm, en su mayoría recta, extendida hasta la base. Un recubrimiento en polvo a veces aparece en la parte superior. El interior de la pierna es flojo y ligeramente hueco, pero liso. El tiempo pasará y la pierna se volverá completamente hueca. Tiene un color crema rosado, también hay un tono blanquecino y trazos verticales. Con el crecimiento del hongo, el color se vuelve notablemente amarillo. Su pulpa es fibrosa, suelta, necesariamente con venas duras. El pie está profundamente enraizado. Esporas en la fila gris sin ningún color, lisas, de forma ovoide-elipsoidal.
Estos hongos tienen tal característica: cuando se corta la pierna, después de un tiempo comienza a abrirse y luego comienza a desintegrarse en partes separadas.
Características de cocina
La carne de las filas grises tiene un sabor dulce muy agradable, y el olor se asemeja a un tenue aroma floral o harinoso. Y aquellos que crecen bajo árboles coníferos tienen un sabor resinoso picante. Por lo tanto, los hongos se usan con mucha frecuencia: horneados y fritos, salados y en vinagre, guisados y hervidos, agregados a los primeros platos y ensaladas. Sin embargo, el remo salado es especialmente apreciado.
Cuando el hongo se hierve, la carne se vuelve gris-blanca, puede aparecer un ligero sabor a castaño.
En la cocina, no solo se aprecian los ejemplares jóvenes, sino que también crecen demasiado o son especialmente grandes, ya que estos hongos no pierden su sabor picante.
La hilera se puede secar, y luego será suficiente remojar durante 20 minutos, y usarla como fresca. Este tipo de hongo se puede almacenar durante mucho tiempo si se mantienen en un lugar seco en un recipiente de vidrio.El corcho debe dejar pasar un poco de aire y, cada 3-4 meses, espolvorear los champiñones con pimienta negra para que la polilla no los eche a perder.
Al igual que otros hongos comestibles, en la fila también hay minerales y muchos tipos de vitaminas. También hay sustancias aromáticas, por lo que mejora el proceso de digestión.
Antes de cocinar, es aconsejable quitar la cáscara de la tapa, enjuagar bien el hongo con agua corriente y eliminar todas las impurezas.
La fila de jabón se considera no comestible. Su diferencia es que tiene una tinción más uniforme, no hay fibración. Pero, sobre todo, emite un olor que recuerda al jabón de lavar.
Donde crece una buena cosecha
Puede encontrar la fila gris principalmente donde hay mucho musgo, agujas caídas u hojas podridas. Estos hongos crecen mejor en suelos calcáreos, en bosques de pinos y abetos. Los recolectores de hongos notaron que la mayoría de las hileras se pueden recolectar en el viejo bosque de pinos. Pero en los bosques mixtos, donde prevalecen especialmente el abedul y el pino, hay muchos de ellos. Y a menudo puedes conocer a una familia numerosa, ubicada a lo largo del camino.
Las principales regiones donde crecen los productores se consideran los territorios europeos de Rusia, Siberia, el Cáucaso, Crimea, Primorie, América del Norte y Canadá.
La fructificación comienza casi al final del período de verano, en agosto, y termina cuando la nieve ya ha caído y comienzan las heladas severas. La hilera se puede recolectar incluso cuando otros hongos han estado ausentes durante mucho tiempo. El crecimiento más activo y masivo se ha observado desde mediados de agosto y dura hasta finales de octubre.
Otros tipos de remo
Los remeros, además de especies como el gris, tienen otros. Por ejemplo:
- Terroso. No es tan grande, el sombrero tiene un pronunciado color gris fibroso-escamoso. La pierna es más delgada. Se considera casi comestible.
- Diferente Puede reconocer el color de las patas, ya que no solo es blanco, sino también marrón o verde. La pulpa tiene un olor desagradable. Se considera semi-comestible.
- Puntiagudo El sombrero es más delgado, con bordes rayados, el color es gris ceniza. El centro se distingue por una forma cónica con un tubérculo. La placa es de color grisáceo. La carne sabe amarga y ardiente. Ella es débilmente venenosa.
Ryadovka gris comestible, pero se decidió clasificarlo en la categoría IV de acuerdo con los indicadores nutricionales y de consumo. Ella tiene muchas similitudes con el grebe, pero el remo no tiene un anillo de falda en la pierna, porque los recolectores de hongos, especialmente los inexpertos, intentan no recoger estos hongos.
Video: serbal gris (Tricholoma portentosum)
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