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Las semillas de sésamo son un manjar familiar para todos desde la infancia. Son conocidos como una deliciosa especia culinaria, que se agrega exclusivamente a los platos dulces en la cocina europea. De hecho, el sésamo tiene muchas propiedades útiles y a menudo se usa en medicina oriental alternativa. Ahora está de moda pedir ayuda con recetas populares para la curación, ¿tal vez se deba agregar sésamo a su botiquín?
¿Qué tipo de planta de sésamo?
El sésamo o sésamo es un género de plantas herbáceas anuales comunes en muchos países de África. Incluye 26 especies. Para la comida, a menudo come sésamo indio. Esta especie crece no solo en la India, que se desprende del nombre, sino también en otros países del este. En total, hay 15 países en el mundo que exportan semillas de sésamo a todos los rincones del planeta.
Para darle a las semillas un sabor más dulce y eliminar la astringencia, las semillas de sésamo no solo se cultivan, sino que también se procesan en una solución especial y se limpian de la cáscara antes de enviarlas a los importadores. Por lo tanto, las semillas adquieren un nuevo sabor, pero pierden una serie de propiedades útiles. El hecho es que muchas vitaminas y minerales están contenidos en la cáscara. Sin embargo, las semillas de sésamo sin refinar son muy difíciles de encontrar en la parte europea del continente, ya que no son populares entre los consumidores.
Cómo usar semillas de sésamo en diferentes países
El sésamo se usa no solo en alimentos y medicina, sino también en cosmetología. Con mayor frecuencia se consume en alimentos en los países del Este, donde crece. El principal valor del sésamo es que es muy modesto para las condiciones climáticas. Las raíces de la planta se adentran en la tierra porque la alta temperatura y la sequía no impiden su crecimiento. Esto es especialmente importante para áreas donde rara vez llueve.
El aceite de sésamo está hecho de semillas de sésamo, en algunos países es más común que el girasol, el olivo o el maíz. Úselo como cualquier otro aceite vegetal. Es habitual espolvorear bollos y bollos de sésamo, agregar a la masa al hornear dulces.
En el este, halva y kozinaki se preparan a partir de semillas de sésamo fritas. Esta es su principal diferencia con los dulces de sésamo locales. Los kozinaki domésticos casi siempre tienen sabor a sésamo crudo debido al procesamiento inadecuado. En los estantes de las tiendas locales puedes encontrar dulces y chocolates que contienen sésamo. Por ejemplo, Roshen produce chocolate con leche con muchas semillas de sésamo.
No solo se puede hacer postre con semillas de sésamo. En los países árabes, se usa para hacer tahini, una pasta que se usa como salsa para muchos platos nacionales, y también se agrega a los pasteles. En China, las semillas se usan para hacer su manjar nacional favorito: las bolas de sésamo. Los japoneses hacen el condimento de sésamo gomashio a partir de semillas de sésamo, que agregan a la mayoría de los platos clásicos de su cocina. Curiosamente, el sésamo no crece en Japón, pero este país es el mayor importador de sésamo del mundo.
Además de cocinar, el aceite de sésamo a menudo se usa en cosmetología. Especialmente en aquellos países donde los aceites vegetales similares de otros cultivos son más caros.
Información nutricional del sésamo
El sésamo contiene una gran cantidad de vitaminas. El grupo B en esas semillas que vendemos casi no está contenido, se pierde al pelar las semillas de sésamo. Pero en las semillas queda una gran cantidad de antioxidantes naturales: ácido ascórbico y tocoferol. Además, debido al alto contenido de aceites en las semillas, el tocoferol liposoluble se absorbe casi por completo. Además de las vitaminas, el sésamo es rico en aminoácidos esenciales.De los aminoácidos, contiene lisina, metionina y triptófano.
Muchas de estas semillas y oligoelementos. El sésamo contiene un promedio de aproximadamente el 10% de la dosis diaria de sustancias como: manganeso, magnesio y calcio y el 20% de las necesidades diarias de cobre. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el calcio del sésamo casi no se absorbe, ya que está contenido en forma de sales. Los carbohidratos, las proteínas y las grasas se encuentran en el sésamo en una proporción de 1: 2: 4, lo que no es muy útil para el cuerpo. El valor energético de este producto en su forma pura es de 580 kcal por 100 g.
El mayor beneficio entre todas las sustancias contenidas en las semillas de sésamo es la sesamina. Este es un ligando que no se encuentra en ninguna parte, excepto sésamo y lino. Ayuda a acelerar el metabolismo mediante reacciones bioquímicas ya descifradas. Además, la sesamina reduce el metabolismo de la vitamina E, aumentando su concentración en el cuerpo. Este ligando también tiene una propiedad antiinflamatoria. La sesamina es tan saludable que se vende como un suplemento biológico.
Los beneficios del sésamo
Gracias a las sustancias contenidas en las semillas, el sésamo tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Quema de grasa Gracias a la sesamina, se bloquea la cadena de conversión de ácidos grasos en grasas y se acelera la descomposición de los ácidos grasos. Porque esta sustancia está incluida en suplementos dietéticos para bajar de peso.
- Saturación Otra propiedad útil para perder peso. Las semillas de sésamo son muy satisfactorias, una pequeña cantidad de ellas le permite no sentir hambre durante mucho tiempo, rechazando los bocadillos nocivos sobre la marcha.
- Protección contra la aterosclerosis. El sésamo contiene un análogo de colesterol - fitosterol. Reemplaza los compuestos nocivos para el cuerpo, evitando que ingrese al cuerpo. A diferencia del colesterol en sí, el fitosterol no se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos en forma de placas ateroscleróticas.
- Prevención de neoplasmas malignos. Una de las posibles causas de la formación de tumores es la peroxidación lipídica. Es lo que previenen los antioxidantes. Porque las vitaminas E y C contenidas en las semillas de sésamo son muy importantes.
- Aceleración de la motilidad gastrointestinal. El aceite de sésamo tiene esta propiedad. Mejora el avance del quimo en el tracto digestivo y se usa para tratar el estreñimiento.
- Propiedad hemostática. El sésamo aumenta la cantidad de plaquetas, lo que ayuda a detener el sangrado.
- Normalización del fondo hormonal. Gracias a los lípidos contenidos en las semillas, el uso diario de sésamo por las mujeres después de los 50 años le permite igualar los niveles hormonales en su cuerpo y reducir los efectos de la menopausia.
Además, el aceite de sésamo se usa para resfriados, frotando su piel en la proyección de los pulmones. El aceite de sésamo también se usa para masajes, para esto se aplica al cuerpo antes del procedimiento.
Dañar las semillas de sésamo
La regla básica del sésamo saludable es su calidad. Las semillas de sésamo recocidas, maduras o demasiado secas no tienen sustancias beneficiosas; por el contrario, pueden dañar el cuerpo. Las semillas de esta planta no deben ser consumidas por personas con tendencia a aumentar la coagulación sanguínea. Es peligroso con trombosis y embolia.
Además, una contraindicación para el uso de este producto es la urolitiasis, la colecistitis calculosa y la diarrea. Vale la pena saber que el sésamo es uno de los alérgenos vegetales más potentes. En términos de la cantidad de reacciones alérgicas a los alimentos causadas, solo es superada por el maní. Por lo tanto, el sésamo debe usarse con precaución en personas propensas a las alergias.
La dosis diaria óptima de semillas de sésamo es de 10-15 g. Al mismo tiempo, se puede comer tanto de forma independiente como como aditivo o condimento para los platos principales. Vale la pena tener en cuenta todo el sésamo comido.
Por lo tanto, podemos concluir que el sésamo es una planta oriental sabrosa y saludable. Tiene sustancias indispensables que afectan positivamente el funcionamiento del cuerpo. Sin embargo, es importante observar la medida al consumir las semillas de esta planta.
Video: propiedades curativas de las semillas de sésamo
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