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El ennegrecimiento es una especie de hongos laminares que pertenecen a la familia russula, cuya característica principal es la ausencia de jugo lechoso en la pulpa del cuerpo fructífero. Esta especie se clasifica como hongo comestible condicionalmente (4 cat.). Además, estos hongos son conocidos por muchos habitantes y bajo otros nombres: chernushka, russula negra.
La apariencia de la carga es notable, bastante sombría y poco atractiva, debido a lo cual muchos amantes de la caza, sin darse cuenta de su comestibilidad, simplemente la eluden. Estos hongos son una delicia favorita de varios insectos y sus larvas.
Ver descripción
El sombrero es una carga de carne ennegrecida, bastante gruesa y carnosa. De diámetro, la tapa del hongo alcanza los 150 mm. En especímenes jóvenes, tiene una protuberancia característica, que se tambalea con el crecimiento, formando un pequeño embudo, los bordes se estiran y se enrollan. La superficie de la gorra en sí es ligeramente pegajosa, tiene un color grisáceo parduzco con manchas marrones oscuras características. La cáscara está firmemente adherida al cuerpo de la fruta, lo que dificulta su eliminación.
La pierna chernushka es densa, de forma cilíndrica regular y bastante lisa al tacto. En longitud alcanza 80 mm. El color de las patas de los hongos jóvenes a menudo coincide con el color del sombrero; en precargadas de adultos, es gris oscuro.
El cuerpo laminar es estrecho, las láminas están unidas directamente, se ramifican y no se localizan con demasiada frecuencia. El color de los platos es cremoso, cuando tiene muescas / se rompe, se oscurece inmediatamente, tiene un ligero aroma afrutado. Las esporas son blancas, redondeadas.
Donde crece
La mayoría de las veces, la Russula negra se encuentra en bosques con un clima templado frío (mixto, conífero, caducifolio). El principal socio arbóreo de este tipo de hongo es el pino, sin embargo, el chernushka a menudo se encuentra en los bosques de abedules, en pequeños claros de bosque, a lo largo de caminos y caminos forestales. Puede crecer tanto individualmente como en pequeños grupos.
El pico de fructificación es una carga negra, desde mediados de verano hasta el inicio de la primera helada.
Dobles y especies similares
Chernushka, como la mayoría de los hongos comestibles, tiene dobles que se parecen mucho a esta especie.
Es muy fácil confundir las precargas con un aspecto tal como una russula ennegrecida, cuyo color de la piel del sombrero también puede tener el mismo color que el de chernushka. La principal diferencia es el color menos saturado del hongo.
Otro aspecto similar al chernushka es una bota blanca y negra, cuya principal diferencia es un cuerpo en forma de placa bastante desarrollado (placas que caen a menudo ubicadas), así como un sombrero gris claro. La pulpa de este tipo de hongo se ennegrece inmediatamente con un descanso.
Chastoplate plate: este tipo tiene un sombrero de color oscuro saturado, las placas debajo de las cuales son muy pequeñas. Con mayor frecuencia crece en bosques de coníferas.
Comestibilidad
La carga insuficiente de ennegrecimiento es un hongo completamente comestible, sin embargo, por regla general, los especímenes exclusivamente jóvenes se cosechan para cocinar debido a la pulpa suave y sabrosa. En los hongos adultos, la carne es muy dura con un pronunciado sabor amargo. Otro hecho indiscutible a favor de la recolección de moras para su posterior cocción es que esta especie es un verdadero placer para muchos insectos y gusanos del bosque.
Los más populares son los nigella salados, que se remojan y hierven cuidadosamente antes de eso. Este tratamiento le permite deshacerse del amargor y aroma específicos. Las cargas saladas tienen un sabor y aroma agradables, el cuerpo de la fruta se oscurece cuando se sala.
Además, preparar a menudo podgruzki joven implica un tratamiento térmico como estofado, asado y encurtido. Un requisito previo en este caso es el procesamiento primario (remojo y posterior ebullición durante 20-30 minutos). La espinilla, como muchos tipos de hongos, puede secarse, de esta forma puede almacenarse durante un año.
Importante! Para cocinar, es mejor usar hongos chernushki jóvenes. Las copias antiguas no se utilizan con fines culinarios debido a que su carne es demasiado dura.
Me gustaría llamar la atención sobre el hecho de que el ennegrecimiento de la precarga es una buena especie fructífera de hongos, y en años de escasez puede convertirse en un sustituto completo de los senos reales.
Video: precarga de ennegrecimiento (Russula nigricans)
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