¿Por qué los guisantes no se cocinan en sopa?

Las legumbres deben poder cocinarse correctamente. Sin embargo, todo depende no solo de las habilidades culinarias, sino también de las materias primas mismas. En el proceso de hacer puré de papas o sopa, es muy importante obtener una consistencia uniforme de los frijoles, pero por alguna razón no hierve por completo. Como resultado, las piezas se aprietan en los dientes y no brindan la experiencia más agradable al consumir dicho plato. Para no enfrentar situaciones imprevistas a partir de ahora, consideraremos las recomendaciones de especialistas al respecto.

Características de cocinar guisantes

1. Casi todas las amas de casa que han estado operando en la cocina durante mucho tiempo son conscientes de la mala distribución de los cultivos de guisantes durante el tratamiento térmico. Como resultado, tienes que pasar mucho tiempo para lograr el resultado deseado.
2. En la antigüedad, los guisantes se perforaron primero en un enorme caldero en la hoguera, solo entonces vertieron agua y prepararon el producto durante varias horas. Hasta la fecha, nada ha cambiado, todo debido a las características de este tipo de frijoles.
3. La composición especial del producto está saturada con todo tipo de sustancias que no salen y se asientan firmemente en la estructura. De ahí el valor nutricional del plato final, así como el bajo contenido calórico. Es de destacar que, después de una prolongada languidez, los indicadores de valor de energía solo disminuyen, es decir, a medida que los granos se descomponen.
4. La resistencia del producto presentado al tratamiento térmico complica enormemente el trabajo con esta cultura. Los guisantes están mal divididos debido a la alta concentración de compuestos proteicos, fibra dietética, sustancias amiláceas. Durante el proceso de secado, el líquido se evapora, lo que hace que sea difícil llevarlo al estado deseado mediante la cocción.
5. Los chefs experimentados recomiendan que empape previamente la materia prima antes de comenzar a languidecerla. Es suficiente mantener los frijoles durante la noche en agua para que estén saturados con una humedad preciosa y se vuelvan más maleables para futuras manipulaciones. Algunas amas de casa han ideado sus propias formas de acelerar la cocción, pero ese es otro asunto.
6. En cuanto al valor nutricional del producto, después de una preparación adecuada, poseerá las mismas cualidades. Es decir, fortalece el sistema inmunitario, fortalece el músculo cardíaco, fortalece la agudeza visual, proporciona energía y ayuda a recuperarse más rápidamente después de un trabajo físico o mental prolongado.

Adecuado guisante remojo

1. La duración del tratamiento térmico depende directamente de la variedad de frijoles y del período de remojo. Los granos, que no contienen una sola gota de humedad, son muy densos y fuertes.
2. Para aflojar la estructura, debe llenar los guisantes con agua filtrada, observando una proporción de 1 a 2 (tanto como sea posible). Hay otro esquema para el que 1 litro. el agua depende de 0.5 tazas de cultivo de guisantes.
3. No importa qué tecnología de remojo prefiera, el tiempo de exposición en agua debe ser de al menos 6 horas. Idealmente, los frijoles se envejecen toda la noche. Para evitar la fermentación, el líquido se cambia periódicamente.

Reglas de cocina de guisantes

1. Vale la pena señalar de inmediato que cocinar gachas de guisantes no funcionará rápidamente. Todo debe cumplir con las reglas. Asegúrese de considerar las proporciones de materias primas y líquidos. De lo contrario, algunos de los frijoles no hervirán y el plato se quemará.
2. Para asegurarse de que todo vaya según el plan, asegúrese de remojar el producto en cuestión. De lo contrario, el tiempo de cocción aumentará en varias horas. No olvide que la calidad de las materias primas juega un papel muy importante. Los frijoles enteros tienen el mayor beneficio. Sin embargo, durante la cocción, aumentan de tamaño varias veces.
3. Se mencionó anteriormente que los guisantes enteros tienen muchas cualidades útiles, a diferencia de los guisantes picados.Sin embargo, de las mitades resulta varias veces más rápido cocinar gachas. No se olvide de la variedad, por ejemplo, "Idaho" en un corto período de tiempo se convierte en puré de papas. Por lo tanto, cuando cocine, dé preferencia a tal opción.
4. De particular interés es el color de los núcleos. Los frijoles amarillos son los más rápidos para cocinar. En otros casos, el producto requiere un tratamiento térmico prolongado. Sumerja siempre las materias primas solo en agua fría. En este caso, deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente. Después de 2-3 horas, puedes ver cómo se hinchan los frijoles.
5. Si se enfrenta al hecho de que no hay tiempo para actividades preparatorias, intente dorar los guisantes en una sartén seca. Gracias a este tratamiento térmico, dentro de un cuarto de hora, la materia prima se volverá más frágil. Además, la dureza del agua afecta directamente el tiempo de cocción.
6. Cuanto más suave sea el líquido, menos tiempo tomará preparar un plato. También se recomienda cocinar los frijoles en la misma agua en la que se remojaron. Vierta una pequeña porción de líquido fresco además.
7. En cuanto a la elección de los contenedores, es mejor usar un tanque con un fondo grueso o de hierro fundido. La tecnología para cocinar frijoles es algo similar a cocinar pilaf. Tan pronto como el agua comience a hervir al máximo calor, reduzca el quemador al mínimo. Estofado debajo de la tapa. Tomará alrededor de 1 hora.
8. Mientras cocina, revuelva sistemáticamente la composición y retire la espuma. Si los granos no tienen prisa por desmoronarse, esto indica que se usan guisantes viejos. En este caso, agregue una pequeña cantidad de refresco.
9. 1 litro el agua representa 1 cucharadita. polvo No te preocupes, no habrá regusto. Espere unos minutos más para que los granos hiervan completamente. Para darle a la papilla una consistencia más aireada, use una licuadora.

Si pasa el tratamiento de remojo y calor con énfasis en todas las sutilezas, saturará el cuerpo solo con sustancias útiles en el futuro. No importa lo mal que se divida la cultura, de una larga estancia en agua hirviendo pierde casi todas sus sustancias valiosas. Por lo tanto, aprenda a cocinar correctamente, mientras reduce el tiempo que pasa en la cocina.

Video: cómo cocinar guisantes rápidamente