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El hongo de pimienta también tiene otro nombre: mantequilla de pimienta.
Este hongo pertenece a hongos tubulares y tiene un color marrón, pertenece a la familia Boletovy y al género Maslionok, en fuentes de habla inglesa el hongo de la pimienta se refiere al género Halziporus. El hongo de la pimienta obtuvo su nombre debido a su sabor peculiar, que no arde peor que el pimiento picante. En Rusia, se considera no comestible, pero en los países europeos tiene una actitud diferente, y allí se come y se agrega a varios platos.
Descripción del hongo pimienta
El diámetro del sombrero es de 2 a 7 centímetros, su forma es redonda convexa, luego toma una forma casi plana. Al tacto, el sombrero tiene una consistencia ligeramente pegajosa, una superficie lisa y brillante. El color del sombrero varía de marrón claro a marrón oscuro similar al óxido, el sombrero también puede ser moteado de amarillo, rojo, naranja o marrón.
La pulpa de un engrasador de mantequilla tiene una consistencia suelta y se rompe fácilmente. La carne de la gorra tiene un color amarillento, y las patas son de azufre amarillo. El sabor es agudo, pimienta picante.
La capa tubular es un crecimiento o se arrastra hacia abajo. El color de los poros, así como el color del sombrero, varía de marrón claro a marrón oxidado, y la forma es curva y grande.
La pierna tiene una longitud de 3 a 8 centímetros y un grosor pequeño, un máximo de uno y medio centímetros. Color en el mismo tono que el sombrero o más claro, la forma a menudo es curva, la base se vuelve amarilla y se estrecha.
Lugares y estaciones de germinación.
En la parte europea de Rusia, la temporada de germinación es de julio a octubre. Ocurre con mayor frecuencia solo o con un máximo de 2-3 hongos en un solo lugar.
Tipos similares de hongos
Los granos de pimienta, como cualquier otro hongo, tienen dobles por una razón u otra: sabor, apariencia, etc. Tales hongos para la pimienta son hongos amarillos o mostaza, cabra. Pero no tenga miedo de ser reconocido como un hongo, ya que Pepper no tiene especies de hongos venenosos similares.
Gorchak tiene una pierna amarillenta, un sabor ardiente, el color de la leche de la capa tubular luego se vuelve gris, la carne es ondulada, blanca.
La cabra tiene patas amarillas de color maní, sabor suave y delicado, el color de la capa tubular es amarillo sucio sin manchas anaranjadas, la carne es suave y tiene un color rosa o crema.
¿El aceite puede salpimentar?
Cada recolector de hongos tiene una opinión sobre este tema. Pero el hongo de la pimienta definitivamente no es venenoso, ya que no causa envenenamiento e incluso una muerte más rápida.
Los bioquímicos rusos opinan que el hongo no es comestible, ya que el producto contiene compuestos químicos muy fuertes que no se descomponen durante el tratamiento térmico. Estos compuestos destruyen lenta y gradualmente el hígado y conducen a la oncología.
Pero los recolectores de hongos rusos se dividen en dos opiniones. Algunos profesionales afirman que el hongo de la pimienta se puede comer, pero con la condición de que antes de usar el hongo se hierva 2-3 veces en agua diferente, debido al procesamiento, se atenuará un sabor peculiar.Pero la mayoría de los recolectores de hongos consideran que el hongo es cien por ciento no comestible.
Fuentes de habla inglesa afirman que Pepper Mushroom es definitivamente comestible y tiene un sabor especial inolvidable.
A pesar de todas las diferencias entre los científicos de diferentes países, en Internet puede encontrar una gran cantidad de recetas para hacer condimentos y salsa de champiñones.
Receta de condimento de mantequilla y pimienta
Este condimento está muy extendido y popular, ya que no lleva mucho tiempo cocinarlo. Es un excelente sustituto de cualquier pimiento picante, y además del sabor, el plato adquiere un aroma a hongos.
A muchos chefs les gusta cocinar este condimento y agregarlo a varios platos, dándole un toque picante. De hecho, Pepper Mushroom tiene fanáticos que lo usan no solo como condimento, sino que también preparan salsas, encurtidos y sal, algunos incluso lo usan crudo.
Pero la ciencia aún aconseja prestar atención a otros tipos de hongos, que son más beneficiosos para el cuerpo humano.
Video: seta de pimienta (Chalciporus piperatus)
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