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Agárico de miel de invierno: una especie conocida por la mayoría de los recolectores de hongos, perteneciente al género Flammulin. A menudo se llama patas de terciopelo o enokitake.
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El cuerpo fructífero de los representantes de esta especie es el sombrero-cutáneo. El diámetro máximo del sombrero enokitake alcanza los 100 mm, en los hongos adultos las tapas son planas, en los jóvenes con un ligero bulto. El color de esta parte del hongo varía de naranja amarillento a marrón miel saturado. Los bordes son ligeramente más claros que la parte central.
La pata del agárico de miel se encuentra exactamente en el centro de la tapa, mientras que su diámetro alcanza los 10 mm y su longitud es de 70 mm. La forma de la pierna es correcta: cilíndrica, el cuerpo es tubular con una estructura bastante densa. El color de las patas es similar al terciopelo marrón.
La carne de la gorra es bastante delgada, con un agradable sabor y aroma, color, desde blanco puro hasta amarillo claro. A menudo, el tejido laminar se adhiere a la tapa. El color de las placas es blanco o buffy. La pata básicamente no tiene residuos de la colcha, esporas blancas, la forma es elipsoidal o cilíndrica.
Distribución de especies
El pico de crecimiento de este tipo de hongos y, en consecuencia, su colección cae en dos estaciones: primavera y otoño. Me gustaría llamar la atención sobre el hecho de que los hongos de miel de esta especie, por regla general, no crecen individualmente, sino que dan fruto en grupos bastante grandes.
A menudo puedes ver varios hongos fusionados. Esta especie también continúa creciendo en la estación fría, de la cual, de hecho, obtuvo su nombre.
Comestibilidad
El agárico de miel con patas de terciopelo es un hongo comestible que se puede comer en casi cualquier forma (fresco, en escabeche, hervido, frito, salado o fermentado). Según su sabor y valor nutricional, este tipo de hongo comestible se clasifica en la cuarta categoría.
El proceso de preparación de hongos de invierno implica un procesamiento primario obligatorio del producto, un corte de la parte oscura de la pierna en especímenes jóvenes y el uso de la carne de un sombrero en los viejos. Tenga en cuenta que los hongos precocidos se vuelven bastante resbaladizos. Esta especie tolera bien la congelación, sin perder su excelente sabor. Este hecho sugiere que, después de haberse reunido para una caza tranquila en el bosque en busca de hongos de miel, uno no debe perderse los hongos en un estado descongelado o congelado.
Este tipo de hongo es muy popular en Japón y a menudo se usa para preparar platos japoneses tradicionales.
Importante! Hay ciertas toxinas en la pulpa del cuerpo fructífero, que se distinguen por su inestabilidad, por esta razón, los hongos de invierno deben hervirse durante 20-30 minutos antes de cocinar los platos principales.
Los champiñones en escabeche se consideran los más deliciosos. Los champiñones se hierven en agua con sal hasta que estén tiernos, después de lo cual se colocan en una solución de adobo preparada previamente, en la que se deben hervir durante otros 15-20 minutos. Después de eso, la composición terminada se presenta en bancos esterilizados.
Propiedades medicinales
Al igual que muchos otros tipos de hongos comestibles, los hongos de invierno tienen algunas propiedades medicinales, lo que le da un mayor valor a estos regalos sabrosos y saludables de la naturaleza. Los científicos han descubierto que la pulpa del cuerpo de la fruta contiene una sustancia como la flammulina, que ayuda a prevenir una dolencia tan peligrosa como el sarcoma.Además, los hongos contienen una gran cantidad de aminoácidos para los humanos, superando significativamente lo que se encuentra en muchas frutas y verduras.
Cuanto más a menudo aparezca este tipo de hongo en la dieta humana, menor será el riesgo de cáncer. También se reveló que el hongo de invierno activa el sistema inmune.
El agárico de miel se ha utilizado ampliamente en un área como la cosmetología; sobre la base de este tipo de hongo, se hacen lociones especiales, máscaras y formulaciones de crema que tienen un efecto rejuvenecedor y eliminan la descamación y la piel seca.
Cultivo de la especie.
El cultivo (cultivo) de hongos a gran escala se lleva a cabo, por regla general, en muchos países de Asia. Para estos fines, se utiliza madera o paja de trigo especialmente preparada y humedecida. La cosecha de hongos cultivados artificialmente en granjas especiales de hongos se cosecha durante todo el año, sin embargo, para esto, una condición constante en las instalaciones a cierta temperatura es un requisito previo. La cantidad de hongos cultivados artificialmente alcanza 100,000 toneladas de hongos anualmente.
Creciendo en casa
En nuestro país, un tipo de hongo como el hongo de invierno es relativamente poco conocido, como se mencionó anteriormente, esta especie es más común en los países asiáticos, donde se cultiva a escala industrial. Sin embargo, este hongo no es demasiado exigente y, si lo desea, cualquier laico puede cultivarlo en casa (en el balcón o la logia). Para estos fines, debe comprar un sustrato listo para usar que se ajuste a recipientes preparados previamente, los frascos de vidrio normales serían la solución ideal. En la siguiente etapa, se coloca micelio fúngico en el sustrato.
Llamamos la atención sobre el hecho de que, sujeto a todos los estándares tecnológicos y después de la aparición de los primeros rudimentos de los cuerpos frutales de los hongos de miel, será posible recolectar la primera cosecha después de dos semanas. Los hongos de miel, que se cultivan en condiciones artificiales, usan todas las partes como alimento, tanto el sombrero como la pierna. Como regla general, el rendimiento promedio de un frasco de tres litros es de hasta 1.5 kg de champiñones.
Que considerar al recolectar hongos de invierno
El más parecido en apariencia al invierno al aire libre es un hongo tan venenoso como el de la galería con flecos. Llamamos la atención sobre el hecho de que la fructificación máxima de estos hongos no coincide, respectivamente, el riesgo de confundir a las especies durante la cosecha es extremadamente pequeño. Pero todos deben saber que la principal diferencia entre las especies venenosas y el agárico de miel es el anillo característico en la pierna inherente a muchos hongos no comestibles y peligrosos para los humanos.
Video: agárico de miel de invierno (Flammulina velutipes)
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