Harina de garbanzos: beneficios y daños para la salud

La harina de garbanzos (hummus) es un producto único sin gluten. Este es su valor central. Lo hacen de guisantes turcos o de cordero, que se llama garbanzos (Cicer Arietinum), el nombre más común es guisantes Volga.

Informacion historica

La harina de garbanzos está hecha de una planta de leguminosas. Según las tradiciones de las culturas, los pueblos lo han incluido en la dieta durante más de 7,500 años. Aunque este producto no era familiar para las mesas de los pueblos eslavos, es el más consumido en el mundo. Los frijoles de garbanzo se cultivan en grandes plantaciones en India, Tailandia. Este producto nos llegó del Este y está asociado con la cocina turca. Además, la demanda de los consumidores de un producto útil se ha extendido por todo el continente europeo.

Las valiosas propiedades de la harina de garbanzo se mencionan en el tratado del sanador y la emperatriz bizantina Zoe (978-1050). Desde el contexto: "... tomando kostos, chicle, cáscaras de melón seco y moliendo bien, disuélvalos en vinagre. Después de untarle la cara de inmediato, en el segundo día, lávese con harina de garbanzos o lentejas ”, un remedio para las arrugas.

En Egipto, durante las excavaciones, se encontraron murales de la época de Akhenaton, que representan a un faraón con una rama de garbanzo. Los habitantes antiguos creían en un efecto positivo del frijol en la potencia.

Thomas Keller era famoso por sus platos increíblemente deliciosos. En 2010, tuvo en cuenta las necesidades de las personas que no percibían el gluten, y produjo harina sin gluten para que todos pudieran disfrutar de sus obras maestras en la cocina.

Tecnología para la producción de harina de garbanzos.

Para obtener un producto valioso, se utilizan molinos especiales, a través de los cuales se pasan los garbanzos y se muelen hasta obtener un estado de harina uniforme (garbanzo, besan). Dependiendo de dónde está destinado a ser utilizado, la fracción de molienda difiere. La harina es ampliamente utilizada para hornear dulces, preparar platos principales y bocadillos. Tiene un agradable sabor a nuez y es relativamente menos almidón.

¿Cómo cocinar en casa?

Composición química

• Isoflavonas
• Potasio
• Fósforo
• Zinc
• Cobre.
• Magnesio
• Calcio
• Hierro
• Caroteno
• Vitamina E.
• Vitamina K.
• Ácido ascórbico
• Aminoácidos (incluidos los esenciales) - 18 especies.
• Vitaminas del grupo B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

El garbanzo es un producto dietético con una textura aceitosa y un retrogusto característico y agradable. Este es un verdadero almacén de fibra.

¿De qué sirve la harina de garbanzos?

Con la excepción de propiedades agradables de sabor específico, tiene muchas propiedades útiles.

Las personas que regularmente comen este producto:

• Reduce el colesterol en el cuerpo.
• Normalizar el azúcar en la sangre.
• Traen la presión a la normalidad.
• Fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.
• Procesos inflamatorios suaves.
• Establecer el trabajo del aparato digestivo.
• Previenen el desarrollo de bacterias y detienen los procesos de descomposición putrefactiva.
• Establecer procesos metabólicos en el cuerpo.
• Restaurar células en el cuerpo. Mejora la elasticidad vascular.
• Prolongar la juventud y la longevidad.

Propiedades curativas

1. Aumenta la inmunidad. Fortalece las funciones de barrera del cuerpo.
2. Calma el sistema nervioso. Tiene propiedades sedantes, normaliza el sueño. Mejora la función cerebral, mejora la memoria.
3. Disuelve piedras en el cuerpo.
4. Mejora la calidad de la sangre. Previene la anemia.
5. Elimina el exceso de agua del cuerpo.
6. Estimula el brillo saludable y fortalece el cabello.
7. Debido a la gran cantidad de fibra, elimina suavemente toxinas, productos de descomposición, toxinas.
8. Regenera las células en el cuerpo.
9. Rejuvenece gracias al colágeno producido.
10. Promueve el correcto desarrollo del cuerpo durante el período de crecimiento.
11. Concentra la atención. Dicha harina está indicada para la esclerosis.
12. Mejora la función pulmonar. Previene la enfermedad pulmonar.
13. Afecta positivamente la suavización de los síntomas de la menopausia, repone el cuerpo con hierro después del ciclo menstrual.

El gluten es una proteína flexible o gluten. Puede ser útil, pero puede ser dañino, dependiendo de la cantidad en la dieta diaria. Hay una categoría de personas con enfermedad del intestino delgado para quienes esta sustancia en la composición es peligrosa. Esto se debe a una enfermedad genética (enfermedad celíaca), que se caracteriza por intolerancia al gluten. La harina de garbanzo puede hacer que los productos de panadería tradicionales sean útiles y decorar la dieta de las personas con una enfermedad rara.

Este producto es especialmente valioso para pacientes con diabetes. Índice glucémico (35 unidades), bajo contenido de carbohidratos no causa picos de azúcar.

Hecho! La harina sin gluten se usa activamente en la nutrición deportiva. Bien restaura la fuerza, regenera los tejidos después de las lesiones, las estrías.

Enfermedades en las que se recomienda un producto de garbanzos (harina)

• Accidente cerebrovascular
• Ataque al corazón
• Aterosclerosis
• Hipertensión
• Arritmia
• Anemia
• Isquemia
• Depresión
• Violación del aparato motor.
• Artritis
• Ciática
• Osteoporosis

Daño del producto al cuerpo

Como cualquier otro producto, no siempre es percibido por el sistema digestivo de un círculo estrecho de personas. Pero se recomienda que todos lo usen con precaución. Con un exceso del producto en la dieta, puede ocurrir la formación de gases y la indigestión. Al combinar varios ingredientes, debe tenerse en cuenta que el repollo, las peras y las manzanas no son compatibles con los garbanzos.

La harina con una composición valiosa no es aplicable para personas que padecen cistitis, procesos inflamatorios en la vejiga, úlcera péptica.

¡Es importante saberlo! Los garbanzos son alérgenos.

Cómo usar la harina de garbanzos

1. Para hornear con éxito este producto, se combina con harina de arroz o almidón de papa. Esto le dará una prueba de ligereza.
2. Úselo como un producto autónomo o combine con huevos.
3. A partir de él hacer pasteles "Farinata" o "Faina Faina".
4. Cuando se diluye en proporciones iguales con agua, puede reemplazar los huevos.
5. Se utiliza como un buen espesante para sopas y salsas.

Recomendaciones de almacenamiento

Si es necesario, la harina se puede congelar.

Almacene en el refrigerador, en un recipiente o bolsa de plástico hermético, sin aire.

Recetas caseras

1. Exfoliante corporal. Una mezcla de molienda de maíz (2 partes), harina de garbanzos (3 partes), copos de avena (1 parte) ayudará a eliminar cuidadosamente la capa de células queratinizadas de la piel. Todos los ingredientes se combinan con leche. Masajear el cuerpo con gachas.
2. Mascarilla para el cabello. El jugo de limón, el requesón, la proteína de huevo de gallina, la harina de garbanzos se mezclan hasta que quede suave. Después de cocinar, aplicar sobre el cabello (30 min.). Lavar de la manera habitual.
3. Mascarilla para blanquear la piel. Leche de vaca (1 cucharadita), mezclada con Besan (2 cucharaditas) y jugo de medio limón. La salida es una gran máscara para todo tipo de pieles.
4. Sopa de pescado Un vaso de guisantes se hierve durante media hora en dos litros de agua. Para los guisantes terminados, agregue apio, almendras, aceite de rábano. Aplicado con urolitiasis.
5. Infusión Se vierte una cucharada de garbanzos picados con agua hervida (1 taza). Insistir Beber tres veces al día, 50 ml antes de una comida.
6. Tortilla La harina se amasa en agua caliente. Se forma una torta y se usa como compresa para calentar las articulaciones enfermas.
7. Tortilla tradicional india. Harina de garbanzos (200 g), trigo (50 g), agua (200 g), especias (jengibre, pimiento picante, cúrcuma, ajo, cilantro). Amasar la masa. Paser verduras (200 g) y agregar a la masa. Extienda en una sartén engrasada con aceite y hornee hasta que esté rosado.

Video: receta de garbanzos con verduras