¿Es necesario pelar las berenjenas?

La berenjena es una verdura muy sabrosa, pero al mismo tiempo bastante específica. Si lo cocina correctamente, puede obtener platos con un sabor y aroma inusuales. Para hacer los platos picantes y eliminar el amargor, muchas amas de casa pelan estos vegetales.

Como elegir

Para que el plato sea delicioso, debes poder elegir los productos. Primero debes decidir cómo cocinarás exactamente la berenjena. No solo se pueden cocinar o freír fácilmente, sino que también se pueden enlatar.

Si, de acuerdo con la receta, la berenjena se cocina con una cáscara, entonces debe ser joven. Tal berenjena en forma terminada no será amarga, y no tendrá una sustancia llamada solanina, que en grandes cantidades se refiere a venenos. No puedes comer estas verduras crudas.

Al elegir verduras, debe observar su caparazón, color y determinar el grado de suavidad. Es mejor comprar berenjenas con las siguientes características.

• fuerte
• la piel debe ser suave, flexible;
• no debe ser manchas y defectos;
• Las berenjenas de calidad son de color púrpura oscuro.

Si son suaves y tienen una piel arrugada, significa que contienen mucha solanina. Es mejor no comprar tales berenjenas. Tampoco se recomienda elegir frutas grandes, ya que esta es una señal de que han madurado. Tales verduras también serán amargas.

¿Debo limpiar?

La capa superior de berenjena contiene fibras muy saludables. Ayudan a que el sistema digestivo funcione correctamente.

¡Presta atención! Los nutricionistas dicen que la cáscara de berenjena es saludable, contiene nutrientes. Además, contribuye a un mejor metabolismo y tiene pocas calorías.

Las verduras a menudo se pelan antes de cocinarlas. En el caso de la berenjena, el pelado ayuda a eliminar el amargor. Si es necesario que las verduras conserven su forma después de cocinarlas, entonces no es necesario pelarlas. Protegerá los frutos de la deformación.

De modo que después de freír u otro tratamiento térmico, las piezas de berenjena permanecen intactas, la cáscara no se elimina. Debe elegir frutas jóvenes, cortarlas en trozos y cocinar. Si las verduras están demasiado maduras, deben sumergirse en una solución de sal durante 15 minutos.

La cáscara de estas verduras tiene un sabor bastante ácido y picante. Se aconseja a los chefs de clase alta que pelen las verduras o las dejen durante media hora, espolvoreadas con sal. Si cortas una verdura y ves que las semillas son oscuras, debes cortarlas mientras capturan un poco de pulpa.

Si usted mismo ha cultivado estas berenjenas y está seguro de que no se utilizaron sustancias nocivas, entonces no puede limpiar las berenjenas. Las verduras que compraste en la tienda deben pelarse. Después de todo, al crecer, los pesticidas probablemente se usaban.

¿Cómo limpiar?

Enjuague las verduras con agua justo antes de pelarlas. Después de todo, en la superficie hay una gran cantidad de microbios, que luego caen en el plato. Al limpiar la berenjena, se deben seguir estas reglas.

1. Primero debes cortar la base con un cuchillo afilado.
2. Luego, colocando la berenjena en una tabla de cortar y sosteniéndola firmemente, cuidadosamente pela la cáscara con un pelador o cuchillo.
3. Pelar la verdura hasta que la cáscara se haya eliminado por completo.

Al usar un pelador, se debe tener cuidado. De lo contrario, puedes lastimarte. La fruta se inclina por sí misma y se pela de arriba a abajo. Además, la berenjena se puede usar en la preparación de una amplia variedad de platos.

Limpieza incompleta

La berenjena no se puede pelar por completo. Algunas veces los cocineros usan el método de limpieza de tiras.Gracias a este método, puede eliminar el amargor y mantener la forma de la fruta durante la cocción. Cualquier plato se verá hermoso e inusual.

La verdura primero debe lavarse bien, luego cortar la base. A continuación, la berenjena no está completamente pelada, sino en pequeñas tiras de unos 3 cm de ancho. Deberías obtener las mismas rayas. Después de tal limpieza, las frutas se cortan según sea necesario.

Limpieza después de cocinar

1. A veces la berenjena se limpia después de cocinar. Primero se ponen al horno en el horno sin pelar, y luego se limpian.
2. También se pueden hervir en agua hirviendo, después de lo cual la piel será más fácil de eliminar.
3. Para pelar mejor, debe esperar a que la verdura se enfríe por completo. Pelar la berenjena con un cuchillo. La capa superior se eliminará sin pulpa.
4. Después del tratamiento térmico, la verdura se puede ablandar bien. Después de eso, se puede limpiar simplemente a mano o con un tenedor. Dicha berenjena se puede agregar al estofado o rellena.

La berenjena puede ser un gran plato separado o un componente de otro. Para evitar la amargura, necesitan aprender a elegir y cocinar. Si las frutas son jóvenes, no puedes pelarlas. Para sobremaduros, este procedimiento es obligatorio.

Video: por que la berenjena no necesita ser pelada