¿Qué aceite es mejor para freír?

Una persona moderna trata de mantener la salud eligiendo los productos más valiosos. También durante la cocción, a menudo surge la pregunta sobre el uso de aceite. De hecho, durante el tratamiento térmico, muchas variedades secretan carcinógenos que, cuando se ingieren, envenenan gradualmente a una persona. Para no equivocarse con la elección y obtener el valor exclusivo de comer, consideremos los aspectos más importantes en el siguiente orden. Formarás tu propia opinión y tomarás una decisión.

El valor de las grasas para el cuerpo.

1. Los ácidos grasos están totalmente concentrados en aceite. Protegen la piel de las influencias externas y también fortalecen el cabello, hacen que las placas de las uñas sean densas y evitan su estratificación.
2. El papel más importante se juega en la actividad del músculo cardíaco, estableciendo un pulso y eliminando la taquicardia. No sin valor para las personas con indicadores de presión inestables.
3. Las grasas mejoran el ambiente hormonal, eliminan las más pequeñas fluctuaciones y tonifican todo el cuerpo. Las categorías de ciudadanos con un sistema inmunitario inherente bajo deben consumir aceite sistemáticamente para aumentar sus funciones protectoras.
4. Estos compuestos son necesarios para el cerebro y el sistema nervioso central. Esto es importante para las personas que a menudo están expuestas a situaciones estresantes, trabajan mentalmente y tienen dificultades para dormir. No asuma que todas las grasas son dañinas. Los que se concentran en aceite, por el contrario, son útiles y necesarios.

Características del aceite

Si planea elegir productos pronto, debe aclarar ciertas características.

1. Hay varias variaciones de producto. Cada aceite durante el tratamiento térmico liberará carcinógenos. Pero su temperatura de calentamiento varía, respectivamente, algunas especies son difíciles de llevar a la liberación deliberada de toxinas. Cuando se alcanza la temperatura de humo requerida, las grasas se descomponen en peróxidos, aldehídos y otros compuestos muy dañinos. Conducen a la formación de oncología, problemas con el sistema digestivo y el corazón.
2. Es importante tener en cuenta la cantidad de grasa nociva que se concentra en una variedad particular de materias primas. Si los lípidos son de tipo saturado, entonces conducen a problemas con el sistema vascular y el músculo cardíaco. También provocan obesidad y diabetes. Es importante comprar un producto con una cantidad mínima de grasa saturada.
3. Además, se presta atención al volumen de impurezas contenidas en un tipo particular de materia prima. Si la comida se recalienta después de freír, entonces tiene sentido especificar el índice de oxidación. Habla sobre cuánto tiempo se deja calentar el aceite. Es importante tener en cuenta todo esto al elegir productos.
4. Varios productos llegan a los estantes de los supermercados. Es difícil decir con certeza por qué es útil o perjudicial. Es más fácil para algunos comprar petróleo a los agricultores, porque se hace "in situ" a partir de materias primas que crecen directamente en el país de residencia. Como regla, las personas alérgicas se esfuerzan por esto, lo han intentado todo y el cuerpo aún reacciona negativamente para almacenar aceite.

¿Cremoso o derretido?

Los productos deben seleccionarse teniendo en cuenta lo que piensa hacer en el futuro. Se tiene en cuenta el plato en particular, así como la forma en que se procesarán los componentes.

Cremoso

1. Las principales materias primas son las grasas, se les asigna alrededor del 85%. Los componentes restantes del producto son impurezas. Desde el punto de vista de la utilidad, no pueden presumir de un efecto especial.A menudo, un producto de este tipo fabrica platos que no se planean calentar durante mucho tiempo. Como regla general, se relacionan con la cocina inglesa. Si la mantequilla se somete a un tratamiento térmico prolongado, humeará, se volverá oscura y rancia.
2. Para obtener un buen plato con corteza, es importante establecer no el nivel más alto de calentamiento. Cuando el producto se cocina, en sus características de aroma y sabor es algo similar a las nueces. Naturalmente, si el aceite natural se tomó como base para freír, y no como una composición comprada suave.
3. Tal producto difícilmente se puede llamar útil, ya que contiene muchas grasas nocivas. Se les asigna más de la mitad del volumen total de la lista química de sustancias. Si lo mira de manera diferente, solo 1 rebanada de aceite enfoca la necesidad diaria de retinol del adulto.
4. La composición comienza a fumar a 120 grados. En consecuencia, si el plato se cocina a tasas más bajas, solo recibirá un beneficio. Pero al mismo tiempo, es necesario elegir un producto de granja hecho en casa, que hoy es difícil de hacer. Las materias primas de la tienda están rellenas de grasas vegetales.

Derretido

1. Sobre esta base, se preparan platos indios. Se trata del efecto curativo que el aceite tiene en el cuerpo. Sin ambigüedades, puede considerar la temperatura del humo como un plus, que es de aproximadamente 240 grados. Esta mantequilla es mejor que la mantequilla, y debe preferirse durante el tratamiento térmico prolongado.
2. De lo contrario, una composición similar se llama ghee. Los hindúes le atribuyen muchas características valiosas, que incluyen una mayor regeneración celular, limpieza de los canales sanguíneos, aumento de la densidad del tejido óseo y cartilaginoso, aceleración de los procesos metabólicos, mejora de la actividad del tracto digestivo, etc.
3. Los aspectos positivos incluyen el hecho de que este aceite con el tiempo adquiere el mejor sabor. Lo principal es almacenarlo en un recipiente sellado. En dicho producto, puede freír alimentos, incluso si planea hacer algo delicioso para los niños.

¿Coco, aceituna, mostaza o aguacate?

Coco

1. El aceite tiene una temperatura de humo alta, el indicador es de 172 grados. Ciertamente es beneficioso para el sistema digestivo. La base no incluye impurezas en grandes cantidades. Pero hay ácidos grasos saturados con efecto antibacteriano.
2. Se han realizado muchas investigaciones sobre exactamente para qué es bueno el aceite de coco. Probaron que es absorbido por el cuerpo, no se deposita en forma de capas grasas, respectivamente, adecuado para personas que hacen dieta. A menudo, este producto se usa para hacer productos horneados o refrigerios fritos.
3. Opcionalmente, puede comprar Aceite Virgen Extra o Refinado. El segundo es el más adecuado para freír varios productos. En cuanto a la primera opción, en este caso, este aceite es ideal para aderezar ensaladas.
4. Si hablamos de un producto refinado, en este caso el aceite tendrá un agradable aroma a coco. Tenga en cuenta que tales materias primas pueden parecerle inusuales. Por cierto, para freír se requiere muchas veces menos en comparación con cremoso.
5. Antes de usar, se recomienda que este producto se derrita por adelantado en un horno microondas o en un baño de vapor. Solo entonces use el producto para el fin previsto. En cuanto a la clase de Virgen Extra, sabe un poco dulce.
6. Este tipo de aceite puede complementar perfectamente pasteles, batidos o ser el camino perfecto para freír palomitas de maíz. Si aún no ha decidido la elección, vale la pena echarle un vistazo más de cerca al coco. Su único inconveniente es la formación de grumos durante la fritura.

Mostaza

1. Por separado, vale la pena mencionar sobre el producto de mostaza, comienza a colapsar tan pronto como la temperatura supera los 250 grados.Por lo tanto, dicha composición puede considerarse ideal para una exposición térmica prolongada. Tenga en cuenta que esto solo se aplica a la composición refinada.
2. Tal aceite contiene una gran cantidad de vitamina F y ácido lipoleico. El alto contenido de lípidos es una ventaja definitiva. En términos de utilidad, dicho producto se puede comparar con el aceite de linaza. Solo el compuesto de mostaza no se descompone tan rápido.
3. Vale la pena señalar que el aceite de mostaza está comenzando a aparecer cada vez más en los estantes de las tiendas, pero la mayor parte todavía va a Francia y al extranjero. En los países europeos, este producto es muy querido y se agrega a casi todos los platos. El sabor específico no les molesta en absoluto. Tal aceite se usa a menudo incluso para productos enlatados para extender la vida útil.

Oliva

1. Si miras en la dirección del aceite de oliva, entonces debes dar preferencia a la clase de "Virgen Extra". Es esta composición que no contiene compuestos nocivos y aditivos.
2. Las opiniones sobre si freír o no difieren mucho. La temperatura de destrucción es de 200 grados.

Aguacate

1. A continuación, preste atención al aceite de aguacate. Vale la pena señalar de inmediato que este tipo de composición no puede atribuirse a barato. La ventaja es que está saturado con tocoferol.
2. La vitamina E es famosa por sus propiedades antioxidantes. Debido a esto, el proceso de envejecimiento en el cuerpo humano se ralentiza. Dicha vitamina tiene un efecto positivo en todo el sistema cardiovascular.
3. Además, el aceite de aguacate contiene clorofila. Tal enzima tiene excelentes propiedades antibacterianas. Debido a esto, en humanos, la prevención de la formación de células cancerosas ocurre en los tejidos. El aceite va bien con casi cualquier plato.
4. Otra ventaja indudable de este aceite es que no se oxida durante mucho tiempo. Esto no sucede debido al hecho de que la composición contiene grasas monoinsaturadas. Además, el aceite prensado en frío se destruirá solo a una temperatura de 270 grados. Es ideal para cocinar.

Aceite de cocina

1. No olvide que después de comprar aceite vegetal lo consumirá y se lo dará a sus seres queridos. No será superfluo saber cómo se fabrica un producto de este tipo. Hermosa publicidad nos informa que la composición es completamente segura e incluso útil.
2. Consideremos cómo se extrae el aceite vegetal. Solo hay tres métodos principales. Es prensado en frío, caliente y extraído. En cuanto al prensado en frío, se considera uno de los primeros y es utilizado por una persona durante mucho tiempo.
3. De hecho, dicho aceite se considera el más caro. En producción, se calienta de todos modos y se oxida. Sin embargo, este aceite se considera el más útil y será un excelente aderezo para ensaladas. El hilado en caliente no es tan malo como parece. Durante el procesamiento, el aceite se calienta hasta 100 grados.

Las grasas deben ingresar al cuerpo humano con la comida. Son responsables del metabolismo de los lípidos, realizan muchas funciones diferentes, incluida la eliminación de los depósitos de colesterol de la cavidad de los canales sanguíneos.

Video: qué aceite freír correctamente