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La carne de cabra tiene varios rasgos característicos. Algunos comparan la carne de cabra con el cordero: a diferencia de la carne de res, estos dos tipos de carne tienen un olor específico. Hay cabras lecheras y de carne, las primeras en criar grandes volúmenes de leche. La carne en tales cabras tiene un olor característico, que aparece debido al metabolismo y las características fisiológicas (una gran cantidad de glándulas sudoríparas). Hay cabras de carne, cuya carne es muy tierna, el olor es débil y es muy fácil deshacerse de ella con la ayuda de un procesamiento especial. Más refinada es la carne de las cabras jóvenes, que no tienen más de tres meses. Bueno, la carne de niño castrada se considera un verdadero manjar en todo el mundo. Tales cabras están más tranquilas, se mueven menos, la ausencia de la hormona sexual masculina hace que la carne esté tierna, sin olores desagradables adicionales. En este artículo, hablaremos sobre los beneficios de la carne de cabra, consideraremos las propiedades dañinas y las contraindicaciones de este producto, y también aprenderemos cómo cocinar carne para que resulte suave y aromática.
Propiedades útiles de la carne de cabra.
La carne de cabra es realmente muy útil para el cuerpo humano: contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y ácidos grasos. A diferencia de la carne de res, la carne de cabra contiene menos venas grasas, es más magra y dietética. Tratemos de descubrir cómo la carne de cabra afecta a una persona.
El bajo contenido de grasa permite el uso de carne de cabra en la nutrición dietética y de rehabilitación. La carne de cabra tiene la facilidad de la carne blanca de conejo y pollo, pero también aumenta perfectamente la hemoglobina, como la carne de res roja.
La carne prácticamente no contiene grasa, por lo que se recomienda su uso durante la pérdida de peso. Además, el consumo regular de carne mejora el metabolismo del cuerpo.
A diferencia de la carne de res, la carne de cabra contiene una cantidad mínima de colesterol.
La mayoría de las razas de ganado son susceptibles a la infección por parásitos, pero no a la carne de cabra. En este producto nunca encontrarás larvas o gusanos adultos.
La carne es muy útil para pacientes con enfermedades cardíacas y vasculares, se considera la más fácil de digerir, el consumo regular del producto es una excelente prevención de la aterosclerosis.
La carne de cabra contiene sustancias especiales que reducen el riesgo de Alzheimer.
La carne de cabra elimina perfectamente el exceso de líquido del cuerpo, facilita el trabajo de los riñones, elimina la hinchazón y las bolsas debajo de los ojos.
La carne de cabra es muy útil para las enfermedades de la columna vertebral, mejora la condición del cartílago, promueve la regeneración de tejidos con esguinces y contusiones.
La carne de cabra tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, lo limpia después del envenenamiento por alcohol, nicotina, alimentos y drogas.
La cabra rara vez causa alergias, el producto se recomienda para personas alérgicas, es seguro incluso para la primera alimentación de los bebés.
Todas estas propiedades beneficiosas de la carne de cabra hacen que el producto sea realmente valioso. La carne de cabra se sirve en restaurantes de élite en todo el mundo, en algunas cocinas del mundo valoran esta carne mucho más que la carne de res o cordero. Pero para preservar todas las propiedades útiles del producto, la carne no puede someterse a un tratamiento térmico prolongado.
Cabra - daños y contraindicaciones
La carne de cabra es tan segura y útil que prácticamente no tiene contraindicaciones. El puré de papas se puede administrar de manera segura a un niño del primer año de vida con la introducción de suplementos de carne. Las mujeres embarazadas y lactantes pueden comer cabra.Algunas personas son alérgicas a las proteínas: generalmente están contraindicadas en cualquier carne, y la carne de cabra no es la excepción. Muy raramente, se produce intolerancia individual a la carne de cabra, en este caso, el uso del producto debe abandonarse. A algunas personas no les gusta la carne de cabra porque tiene un olor específico. Pero este problema puede resolverse por completo.
Cómo elegir y cocinar carne de cabra
Es mejor comprar carne en aquellos lugares donde no se acuesta, por lo general, este es un mercado. La buena carne de cabra debe ser de color rojo; no debe ser ventoso o seco. Después de cocinar, la carne de cabra será un poco más ligera que la carne de res. La carne no debe estar suelta o viscosa. Presione la pulpa roja de la carcasa de la carne: después de la deformación, la carne debe enderezarse rápidamente y tomar su forma anterior. A veces los vendedores dan cordero para carne de cabra; recuerde que la carne de cabra tiene una estructura más ligera, además, la grasa se acumula en el peritoneo y no en la superficie de la carcasa, como un carnero. Huele la carne, digamos un ligero olor, que se puede suprimir durante la cocción. Si la carne apesta francamente, no debes comprarla.
Para que la carne no exuda un olor desagradable, esto ya debe tenerse en cuenta durante la matanza del ganado. Al retirar la piel, debe controlar cuidadosamente que la piel no entre en contacto con el exterior de la carne, porque a menudo el olor desagradable es el sudor del animal. Antes de cocinar, la carne se remoja previamente, se cocina en el segundo o tercer caldo. Varias especias, especialmente el romero, se agregan necesariamente al agua: suprime perfectamente los olores. Si planea hornear o freír la carne, debe encurtirla durante mucho tiempo, al menos 24 horas. Puede deshacerse del olor desagradable agregando una copa de vino blanco a la marinada. La cabra combina bien con cualquier guarnición: cereales o vegetales.
En las aldeas, las cabras son una parte integral de la economía general. No son pretenciosos, dan mucha leche, de la cual se hacen queso, mantequilla y otros productos. La gente usa la pelusa y el pelo de la cabra, y disfruta su carne tierna con placer. Y la cabra es un animal increíblemente inteligente que tiene inteligencia y un recuerdo maravilloso. A diferencia de una vaca, una cabra no tiene tuberculosis ni brucelosis. ¡Por lo tanto, puedes comer carne de cabra sin miedo!
Video: cómo cocinar carne de cabra deliciosamente
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