¿Se pueden congelar las berenjenas para el invierno?

A finales del verano y principios del otoño, maduran muy sabroso, rico en vitaminas y verduras relativamente baratas - berenjenas. Al ser uno de los alimentos dietéticos más bajos en calorías, ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de colesterol, eliminar la bilis y normalizar la digestión. Las vitaminas B y C contenidas en él, potasio, fósforo, calcio, fibra, pectina son especialmente útiles para enfermedades de los vasos sanguíneos y el corazón, trastornos metabólicos, para la prevención de anemia, aterosclerosis, osteocondrosis, gota. La berenjena se recomienda para las personas que dejan de fumar, ya que el ácido nicotínico que contienen ayuda a tolerar la falta de nicotina.

Este es un vegetal inusual que no tiene un olor individual, pero acepta los sabores y aromas de los productos vecinos. Al preparar y preparar comidas, esta característica debe tenerse en cuenta.

Para que la mayor cantidad de sustancias útiles permanezca en la verdura, deben almacenarse adecuadamente, ya que no estará fresca por mucho tiempo.

A menudo, las amas de casa con placer se preparan para el invierno, lecho, caviar, varios bocadillos de berenjenas fritas y guisadas. Recientemente, muchos tienen la oportunidad de comprar un congelador o un refrigerador grande, y la congelación se ha convertido en una excelente manera de hacer suministros. Esto ayuda a ahorrar tiempo y energía, y siempre tiene las verduras necesarias a la mano.

Opciones de compra

Mucha gente piensa que antes de congelar, los azules deben someterse a un tratamiento térmico: cocinar, freír, blanquear, guisar u hornear. Y tienen toda la razón, porque la berenjena fresca conservada de esta manera durante la preparación posterior se convierte en "goma" y empeora su sabor.

Para la cosecha en forma congelada, es necesario seleccionar las verduras más frescas y jóvenes con una piel delgada y elástica, ya que cuando maduran, acumulan solanina y la carne adquiere un amargor, que no desaparece cuando se congela. La berenjena se puede preparar en su totalidad, o cortándola de una manera que sea conveniente para su uso posterior.

Cómo congelar berenjenas blanqueadas

Vierta el agua en un recipiente adecuado, esperando que hierva, sumerja las verduras picadas allí y blanquee durante 5 minutos, luego póngalas en un colador o tamiz y deje que el agua se drene por completo. Las berenjenas listas deben colocarse en un plato plano y dejarse enfriar durante 1-3 horas, luego distribuirse en paquetes en una cantidad que sea suficiente para un solo uso.

Cómo congelar berenjenas al horno

Las berenjenas jóvenes que no tienen un sabor amargo pueden congelarse en forma horneada. Ponga un poco de aceite vegetal en una bandeja para hornear, ponga las berenjenas y hornee en el horno. Después de enfriar, pélelos de la piel, que se quita muy fácilmente y, empacando cada vegetal por separado en polietileno o rebanándolo en porciones, guárdelo para guardarlo.Este método es conveniente porque, si es necesario, solo necesita sacar la berenjena terminada, descongelarla ligeramente y usarla como desee.

Cómo congelar berenjenas fritas

Antes de freír, debe preparar las berenjenas: lávelas, córtelas en rodajas y, si tienen un sabor amargo, espolvoree con sal y exprima después de 30 minutos. Luego freír las berenjenas en aceite de girasol. Dado que estas verduras absorben mucha grasa durante la fritura, es necesario ponerlas en un colador después de cocinarlas y dejar que se drene el exceso de aceite. Las berenjenas terminadas se distribuyen en recipientes de plástico o bolsas de plástico, se empaquetan y almacenan para su almacenamiento en la sección del congelador del refrigerador. Es bastante simple preparar las berenjenas preparadas por este método para su uso, solo necesita calentarlas, agregar sal y agregar sus especias favoritas.

Las berenjenas resultarán mucho más apetitosas si primero las hierves un poco, las secas y luego las fríes. Es posible cosechar vegetales friéndolos en el horno. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque vegetales crudos o escaldados, hornee durante aproximadamente 30-35 minutos. Para una cocción uniforme, debe mezclarlos de vez en cuando. Antes de enviar las berenjenas al congelador, enfríe completamente y empaquete en recipientes de plástico con tapas.

Cómo congelar berenjenas secas

Parece que los métodos anteriores para congelar las berenjenas son muy fáciles de usar, pero a veces sucede que algunas amas de casa no tienen suficiente tiempo para freír o blanquear la berenjena, luego el secado les ayuda. Es genial si entre los electrodomésticos de la cocina hay una secadora para verduras o parrillas calientes, pero si no están allí, también puedes usar un horno común.

Antes de secar, las berenjenas se deben lavar, pelar y cortar. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y cubra con papel de aluminio en la parte superior. Precaliente el horno a 60 grados y coloque la berenjena allí, dejando la puerta entreabierta. Después de una hora, saque el producto terminado, deje enfriar y empaque para congelarlo posteriormente.

Cómo congelar berenjenas crudas

No es deseable congelar las berenjenas frescas, no serán tan sabrosas como las preparadas de otras maneras. Pero, si es necesario, es importante tener en cuenta varios matices.

Primero debe lavar las frutas y secarlas con servilletas, luego retire las patas, si lo desea, pele y corte la verdura en círculos. Si posteriormente la berenjena se usa en guisos o ensaladas, puede cortar las frutas en trozos pequeños. Sale las verduras y colóquelas sobre una toalla o un mantel de papel para eliminar el exceso de agua, que se convertirá en hielo durante la congelación. Después de que las berenjenas se hayan secado, empaquételas holgadamente en bolsas para evitar que se congelen y colóquelas en el congelador.

Cómo descongelar berenjenas correctamente

Es mejor descongelar las berenjenas gradualmente, en el estante del medio del refrigerador oa temperatura ambiente. Al descongelar frutas frescas, en ningún caso debe llenarlas con agua, ya que en este caso se eliminarán de ellas todas las sustancias útiles.

En un horno microondas, no se recomienda descongelar las berenjenas, ya que con este método se volverán sueltas y acuosas.

Video: cómo congelar berenjenas para el invierno