Aceitunas negras y verdes: ¿cuál es la diferencia?

Los milagros de la industria alimentaria se refieren no solo al pan, que no se enmohece, y a la leche, que no se convierte en yogur incluso después de una semana. También tocó un producto tan tradicional como las aceitunas. Si la ciencia afirma que ellos y las aceitunas son los frutos de un árbol, entonces no está claro por qué hay diferencias en sabor y color. Resulta que no necesitas mirar el árbol, sino el tanque con aditivos, en el que ambas especies han visitado.

Cómo crecen las aceitunas

El olivo era conocido antes de BC. Tenía un significado práctico y simbólico. Para los países mediterráneos, la rama de olivo era sinónimo de paz y armonía. Fue representada con hojas y frutos, en los dibujos son verdes. Los olivares crecen en Grecia, India, Pakistán, Turkmenistán en el sur de Rusia, en Azerbaiyán.

Dependiendo de la especie, la planta es un arbusto o árbol alto con una corteza grisácea. Crece muy lentamente y se espera la primera cosecha solo después de 10-15 años. Fructificando 1 vez en 2 años, se recogen alrededor de 25-40 kg de un árbol. frutas No son adecuados para alimentos, para llevarlos a una forma comestible, se usa una preparación larga, utilizando tecnologías naturales, que demora de 3 a 12 meses. Se criaron más de 100 variedades de olivos. Para el enlatado, se utilizan aceitunas verdes inmaduras, que toleran bien el transporte y no pierden su presentación. El aceite necesita frutas maduras, que se vuelven casi dos veces más grandes y se oscurecen gradualmente bajo el ardiente sol del sur.

Para el nombre de la planta, se utilizan igualmente las designaciones "aceituna europea" y "aceituna cultivada". Ella no descarta las hojas, pero cambia gradualmente a otras nuevas dentro de 2-3 años. El tronco del árbol es grueso, retorcido, la copa se ramifica fuertemente, dando muchas ramas delgadas. Muy resistente a las condiciones climáticas adversas. La regeneración es tan poderosa que la planta continúa viviendo después de un fuerte incendio o daño causado por un rayo. La esperanza de vida es de unos 600 años.

Según la leyenda, un árbol apareció como un regalo de la diosa Atenea a las personas. Los olivares eran sagrados y rodeaban los templos de los dioses del panteón griego.

Composición y beneficios.

El uso principal de la fruta es la fabricación de aceite de oliva. El más útil se obtiene con tecnología de prensado en frío. Se utiliza en alimentos, con fines medicinales y cosméticos. La composición de las aceitunas incluye:

• Ácidos omega 3, 6, 9;
• vitaminas A, E, K, D;
• polifenoles;
• carotenoides;
• acusaciones
• tocoferoles;
• esteroles;
• cromo

El aceite de oliva contiene una cantidad récord de ácidos omega, 3.5 veces más que otros aceites vegetales.

Importante: Los compuestos útiles se destruyen por calentamiento, por lo tanto, con fines terapéuticos y profilácticos, solo se utiliza el producto prensado en frío, sin tratamiento térmico.

Las propiedades únicas de las aceitunas son menos pronunciadas, sin embargo, su uso reduce el riesgo de crecimiento de células cancerosas, limpia los vasos sanguíneos y disuelve las placas de colesterol, estabiliza la presión arterial y apoya la función cardíaca.

El aceite de oliva está indicado para la menopausia en las mujeres, puede reducir la sudoración, reducir la frecuencia de los sofocos, aliviar los calambres musculares, el dolor y normalizar el estado de ánimo.

Usted debe saber: Tomar 1 cucharadita de aceite con el estómago vacío estabiliza el tracto digestivo, elimina el estreñimiento y la congestión en el intestino, estimula el peristaltismo.

El efecto de las aceitunas y las aceitunas es el mismo, ya que es una fruta de diferente grado de madurez. Por lo tanto, puede deleitarse con seguridad con lo que más le gusta y aún recibir profilaxis:

• dolores de cabeza
• distrofia retiniana, el desarrollo de glaucoma y cataratas;
• asma
• enfermedades de la piel

Cuando las aceitunas y las aceitunas se introducen en la dieta, la tez mejora significativamente, la elasticidad de la piel aumenta y la estructura del cabello y las uñas se vuelve más densa. El gran sanador de la antigüedad Avicena consideró que las aceitunas y el aceite de ellos eran una panacea para la mayoría de las enfermedades.

¿A quién no se recomienda consumir aceitunas y aceitunas?

¿De dónde vienen las aceitunas negras?

En la naturaleza, tal sombra no existe, por lo general, incluso las frutas demasiado maduras dan un poco de púrpura y no tienen un color uniforme. Para acelerar el procesamiento de los cultivos, se aplicaron aditivos alimentarios especiales y tecnologías. Las frutas, que deben adquirir un color negro noble, se colocan en latas, donde se suministra oxígeno comprimido durante 10-15 días, se activan los procesos oxidativos y la carne se vuelve negra hasta el hueso. Después de esto, el producto resultante se coloca en salmuera y se sella.

Cualquiera sea el color que se elija en el estante de la tienda, como resultado, los frutos de un árbol caerán sobre la mesa, que son completamente idénticos en sus propiedades y difieren solo en tamaño, color y nombre.

Video: ¿en qué se diferencian las aceitunas de las aceitunas?