Almidón de maíz: beneficios y daños para el cuerpo

El almidón de maíz es un polvo blanco extraído de mazorcas de maíz. Las amantes lo incorporan a productos para unir ingredientes. Su capacidad para espesar es menor que la de la papa, pero gracias a esta adición, los productos culinarios son cada vez más suaves. La dirección principal en la cocina, donde se usa a menudo, es la cocción de pan y dulces. Es soluble en agua, pero no forma coágulos gelatinosos.

Método de producción

El almidón se forma como resultado de la síntesis de maíz bajo la influencia de la luz, como resultado de la fotosíntesis. Es un componente de muchas plantas y sirve como la principal fuente de energía para los herbívoros, incluidos los humanos. Su función principal es la acumulación de energía en la planta.

Para obtener un polvo blanco, las semillas de maíz se vierten con ácido sulfúrico e insisten, después de lo cual se trituran, se extrae el núcleo y se muele, lo que da como resultado almidón. Por medio de una centrífuga, se separa de la proteína, se lava y se seca. Un polvo ligeramente amarillento tiene un sabor y aroma a maíz.

Composición

Composición bioquímica:

100% puro, almidón de maíz sin procesar, consiste en:

• Carbohidratos
• Proteína
• Hierro, magnesio, manganeso, sodio, zinc, selenio y cobre.
• Fibra.
• Vitamina PP (ácido nicotínico).
• Aminoácidos

Los minerales en la composición pueden tener diferencias de tono, contenido de ácido, pureza; esta es la razón para la clasificación del polvo por grados:

• Amilopectina, extraída de variedades cerosas de mazorcas.
• Supremo
• El primero

Con un valor nutricional insignificante, tiene un alto contenido calórico (381 kcal), que es significativamente más alto que el del polvo de papa.

¿El almidón es bueno para ti?

1. La sustancia ingresa al cuerpo cuando se ingiere alimentos de origen vegetal o como aditivo. Esta es una fuente rica en carbohidratos, que es importante para la vida del cuerpo. Estimula un aumento en el crecimiento muscular y afecta positivamente el funcionamiento del sistema nervioso. Los carbohidratos en la estructura de los alimentos vegetales son lentos, no representan un peligro para el cuerpo y no elevan los niveles de azúcar en la sangre. Al recibirlos con el consumo de productos de origen vegetal, se reduce la amenaza de hipoglucemia y enfermedades asociadas con el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
2. La variedad de amilopectina mejora la función intestinal. Como resultado de la poca capacidad para descomponerse por las enzimas del jugo gástrico, las amilopectinas ingresan a los intestinos, donde los productos de digestión se unen y se excretan. También previenen la absorción de colesterol. Por medio de enzimas, tiene la capacidad de descomponerse en agua y dióxido de carbono, lo que resulta en la generación de energía necesaria para el funcionamiento completo de los órganos.
3. Además, es compatible con el sistema inmune, participa en la formación de ácidos orgánicos, masa muscular. Previene procesos inflamatorios en el cuerpo y satura las células nerviosas.
4. El almidón de maíz ha encontrado su aplicación en medicina. Se agrega como un componente de ungüentos, medicamentos, pastas, polvos y polvos cosméticos. Como componente auxiliar, es parte de las tabletas.

Daño indiscutible del almidón

Los principales beneficios de la sustancia se evalúan en la producción de productos alimenticios industriales. Como sustancia obtenida por medios artificiales, no tiene ningún valor especial para el cuerpo. La falta de fibra dietética y el alto contenido calórico en una pequeña cantidad de polvo contribuyen al desarrollo de la obesidad. La acumulación de grasa en los órganos internos conduce a graves alteraciones en el funcionamiento del cuerpo.

Además, el almidón daña a las personas con intolerancia individual al maíz. Un efecto secundario se manifiesta en forma de alergias, asma, erupciones en la piel. Está prohibido tomar con alta coagulabilidad sanguínea y enfermedades del sistema digestivo.

Como componente independiente, el almidón no se usa en los alimentos, pero se incluye en una gran cantidad de productos familiares para la cesta del consumidor. Se puede ver escrito en la composición en las etiquetas de salsa de tomate, mayonesa y otras salsas, productos lácteos, algunos tipos de salchichas de bajo costo, confitería. El peligro principal es que su cantidad en la receta es demasiado grande. Es el almidón de maíz que proporciona la consistencia y la viscosidad necesarias. En consecuencia, es una fuente de alto contenido calórico. En combinación con azúcares, sal y conservantes, la composición no es beneficiosa y no está relacionada con una dieta saludable. La única forma en que puede ser atractiva es que no afecta el sabor del producto terminado y no contiene gluten.

En los casos de almidón modificado, debe entenderse que no está hecho de OMG. El polvo obtuvo su nombre debido al método de procesamiento, que afecta positivamente la calidad del producto de salida. En comparación con el natural, incluso gana un poco en contenido calórico (328 kcal), también contiene menos proteínas y carbohidratos.

Almidón de maíz en cosmetología

El ámbito de aplicación, que no conlleva problemas, es la cosmetología. En esta industria, el polvo es ampliamente aplicable y tiene una serie de propiedades útiles:

1. Absorbente Por esta razón, se utiliza para la fabricación de desodorantes y polvos cosméticos.
2. Desodorizante
3. Proporciona suavidad y sedosidad, ya que es emoliente.
4. Apriete los poros.
5. Estableciendo el trabajo de las glándulas sebáceas.
6. Estera: elimina el brillo aceitoso.
7. Mejora la consistencia de los cosméticos. El almidón tiene la propiedad de aligerar la textura y prevenir la formación de grumos.

Se utiliza en la fabricación de champús y productos para el cuidado del cabello, cosméticos decorativos y para niños, en la fabricación de desodorantes y talco en polvo, así como en la composición de polvos perfumados.

El almidón de maíz es universal, es seguro y fácil de usar, también se combina bien con varios elementos cosméticos. En base a este polvo, las máscaras se preparan según las recetas caseras.

Adecuado para uso doméstico, utilizado para refrescar zapatos, limpiar productos de piel, piedras aromáticas y bolsitas.

Recetas de belleza caseras simples

1. Máscara "juventud". El almidón de maíz (26 g) se mezcla con leche (25 g), éter de jazmín (0,07 g), miel (26 g), aceite de jengibre (0,2 g), sal marina (26 g). Aplicar sobre capas uniformes en la superficie de la piel de la cara con la técnica de masaje. Dejar reposar durante 15 minutos y enjuagar con un método de contraste bajo agua corriente.
2. Champú "Lavanda". El aceite esencial de lavanda (1, 2 g) se combina con bicarbonato de sodio (75 g), se agrega almidón (26 g). Mezclando hasta que quede suave, aplica movimientos de masaje en el cuero cabelludo y el cabello a lo largo de toda la longitud. Se están peinando. Los excesos se eliminan mediante un peine.
3. Desodorante Para obtener desodorante casero, se combinan almidón, óxido de zinc y varios aceites esenciales que son agradables para la percepción.
4. Mascarilla para pieles grasas. La mezcla de almidón de maíz, óxido de zinc y espirulina permite obtener una máscara curativa para la piel grasa. Agregando trébol y polvo de violeta a esta máscara, puede preparar una composición única para nutrir y rejuvenecer la piel seca.