Café: propiedades y contraindicaciones útiles

El café es una bebida amada por muchos. Si a menudo se debate sobre el té y a muchas personas realmente no les gusta, entonces casi todos toman café. Hay muchas variedades: espresso, cappuccino, latte, mocha, glace, americano y muchos, muchos otros. Es imposible resistir la vista de tal variedad y no intentar al menos algo. Todos saben que el café es muy dañino para el cuerpo. ¿Pero es realmente así?

Beber historia

El café tiene una larga historia, llena de secretos y misterios. Etiopía se cree que es el lugar de nacimiento del cafeto. Fue allí donde probaron por primera vez los granos de café. La leyenda dice que uno de los pastores del monasterio notó cómo algunas bayas rojas dan fuerza y ​​energía a sus cabras. Le dio estos granos al abad del monasterio, y él, asegurándose de su poder milagroso, comenzó a suministrar los granos de café con sus monjes. Sin embargo, en esos días simplemente se masticaban sin freír o preparar cerveza con agua.

Más tarde, los árabes llegaron a Etiopía, que hicieron de los granos de café algo en forma de dulces. Se les ocurrió verter café en agua. Comenzó a freír solo en el siglo XIII DC. Luego se enteraron de la bebida en Europa y comenzaron a comprar granos. La expansión de los cafetos fuera de la Península Arábiga fue ayudada en gran medida por el Imperio Otomano y sus campañas en diferentes partes del mundo.

Hay leyendas de que los comerciantes exportaron secretamente granos de café a varios continentes durante los Grandes Descubrimientos Geográficos. Esto ayudó a bajar los precios. Y ahora podemos tomar café cultivado en Brasil, Costa Rica, en Cuba.

¿Cómo es el café?

Mucha gente piensa que es solo café negro y café con varios aditivos. Se producen diferentes nombres según los aditivos. Sin embargo, los verdaderos conocedores de esta bebida saben que incluso el café negro puede ser diferente. Es importante conocer al simple laico que periódicamente bebe esta bebida. El hecho es que la fuerza de la bebida y todas sus propiedades dependen del tostado del café y su variedad.

Según el grado de tostado, producen (ascendente):

1. Tipo escandinavo Los granos más ligeros, bien secos, pero solo ligeramente fritos. Tal café tiene un sabor agrio y un aroma fuerte, a menudo se consume con aditivos.
2. Tipo de Viena. Los granos de ese café son ligeramente más oscuros que el tostado escandinavo, pero el sabor difiere significativamente. El café vienés tiene un sabor dulce y un aroma menos saturado.
3. Tipo americano Los amantes de los americanos no pueden distinguirlo de todos los demás solo por su aroma. Esta es una bebida con un amargor sutil y un agradable aroma a café.
4. Tipo francés Es ligeramente más oscuro que el estadounidense y tiene un tono de sabor aterciopelado más amargo.
5. Tipo italiano Esta es una receta clásica de café. El espresso amargo y rico se obtiene de los granos tostados italianos.
6. Tipo continental. No a todos les gustará ese café. Un muy amargo, llamado café negro expreso. Muchos lo llaman café-adrenalina.

Cuanto mayor es el grado de tostado, más propiedades tónicas tiene el café. Por lo general, no se recomienda beber una bebida de los granos de los dos últimos tipos de tostado después de la cena, solo por la mañana para alegrarse. Vale la pena decir que el café instantáneo es mucho más débil que el preparado. Sus propiedades se ven menos afectadas por el grado de tostado. Además, la cantidad máxima de sustancias tónicas contiene solo granos enteros. El café molido los pierde rápidamente.

Además de tostar, la variedad del cafeto es de gran importancia. A escala industrial, solo se utilizan dos de sus especies: arábica y robusta. El primer grado es clásico y crece en la Península Arábiga.Estos son los mismos granos de café que tienen una forma oblonga y una curvatura característica. Tal café cuesta más, pero su aroma y sabor lo valen. Robusta es traído de Indonesia, Sri Lanka e India. Los granos son redondeados y de color claro. Su sabor y aroma es diferente al de Arábica, pero contiene más cafeína. Robusta se usa a menudo para hacer café instantáneo.

El efecto del café en el cuerpo.

Además, solo hablaremos sobre el café con leche negro hecho de granos de Arábica. Solo la gravedad de las propiedades enumeradas a continuación dependerá del grado de tostado. Vale la pena recordar que varios aditivos cambian no solo el sabor, sino también las propiedades del café.

Los estudios de las propiedades del café se llevaron a cabo en 2016. Su resultado fue la siguiente información:

1. Efecto sobre el sistema cardiovascular. Anteriormente se creía que el café causa un aumento constante de la presión arterial en quienes abusan de él, y también aumenta el riesgo de enfermedades coronarias. Resultó que esta bebida en realidad puede aumentar la presión arterial en 10 mm Hg, pero, por el contrario, para aquellos que rara vez la beben. Un aumento persistente de la presión arterial no causa a todos. Además, resultó que la bebida no afecta en absoluto el desarrollo de enfermedades coronarias.
2. Café y diabetes. Resultó que los diabéticos no solo no son dañinos, sino que incluso es útil tomar café. Por supuesto, sin azúcar. El hecho es que el café aumenta la sensibilidad a la insulina y reduce la posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2. Sin embargo, aquellos que son tratados con insulina deberían evitar tomar café o ajustar la dosis de las drogas.
3. Sistema nervioso La cafeína contenida en esta bebida realmente tiene un efecto tónico. Con un uso poco frecuente, aumenta el rendimiento, elimina la somnolencia, ayuda a combatir las migrañas e incluso mejora el efecto de los analgésicos. Sin embargo, con el uso frecuente, la cafeína es adictiva. Su uso ya no tiene un efecto tónico, y la ausencia, por el contrario, provoca somnolencia y apatía.
4. El efecto sobre el sistema digestivo. El estudio encontró que el café reduce el riesgo de enfermedad hepática. En personas con alcoholismo y que toman café regularmente, la cirrosis hepática es significativamente menos común que en los alcohólicos que no toman café.
5. Café y huesos. La bebida actúa negativamente sobre el sistema esquelético. Es capaz de lixiviar el calcio de los huesos, aumentando su fragilidad y aumentando el riesgo de fracturas.
6. Oncología Anteriormente se creía que el café es un carcinógeno que puede causar cáncer. Resultó que no hay evidencia de que esta bebida aumente el riesgo de desarrollar enfermedades tumorales. En 2016, el café fue excluido de la lista de carcinógenos. Luego resultó que reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata y cáncer de mama.
7. Café y embarazo. La cafeína puede atravesar la placenta. Afecta negativamente el sistema cardiovascular del feto y también puede causarle anemia. El abuso de la bebida puede provocar un parto prematuro o un aborto espontáneo.

Contraindicaciones

En base a todo lo anterior, podemos decir que no es deseable tomar café:

1. Pacientes con hipertensión o hipertensión secundaria.
2. Sufre de diabetes tipo 1 y usa insulina para el tratamiento.
3. Personas mayores con osteoporosis.
4. Niños en el momento del crecimiento y desarrollo de huesos y dientes.
5. Personas con un tipo excitable de actividad nerviosa, enfermedad mental y tendencia a la agresión.
6. Embarazada en cualquier momento.

Vale la pena decir que todas las demás categorías de personas deben tomar café solo con moderación. Una o dos tazas al día es suficiente. El espresso fuerte se mide en tazas con un volumen de 50 ml, EE. UU. - 100 ml.

Por lo tanto, podemos concluir que el café tiene muchas propiedades útiles, pero al mismo tiempo, es muy peligroso. Estudios recientes han permitido determinar con precisión qué estructuras del cuerpo y cómo afecta exactamente el café.En ausencia de contraindicaciones, su uso moderado es de gran beneficio para el cuerpo.

Video: la oscura verdad sobre el café