Cómo hacer masa para panqueques: 7 recetas

Los panqueques se consideran un postre delicioso desde la antigüedad. Las recetas son variadas; en la antigua Rusia, se preparó un plato de acuerdo con sus capacidades financieras. La mayoría de los secretos han sobrevivido hasta nuestros días. Los panqueques se han vuelto populares en todo el mundo, se pueden consumir en la vida cotidiana y se sirven en eventos festivos con varios rellenos (desde carne hasta dulce).

Masa de panqueques en el agua

Los panqueques a base de agua son bajos en calorías, a diferencia de otras recetas similares. Además, la masa de agua es más fácil de hacer con productos improvisados. Es más fácil hacer la delicadeza deseada incluso para un chef sin experiencia.

• agua potable - 550 ml.
• harina de trigo - 430 gr.
• huevos de gallina - 2 piezas
• sal - 3 pizcas
• azúcar granulada - 25 gr.
• aceite vegetal - 75 gr.

1. Combine la harina, los huevos, la sal y el azúcar en un tazón. Revuelva la composición, vierta lentamente en agua, rompa todos los grumos formados. Lleva la mezcla a la uniformidad.
2. Vierte el aceite en una sartén de fondo grueso, luego calienta el recipiente al fuego. Escriba en la cuchara de sopa la cantidad necesaria de composición de harina y envíela en un recipiente resistente al calor. Lleve el producto a una corteza marrón en ambos lados.

Masa a base de leche

• harina - 300 gr.
• leche entera - 900 ml.
• huevo - 3 piezas
• sal - 6 gr.
• azúcar - 55 gr.
• aceite de girasol - 140 ml.

1. En un recipiente separado, mezcle componentes sueltos, en el segundo: leche, huevos y 50 ml. aceites
2. Después de eso, conecta los dos compuestos, evitando la formación de grumos. Luego comienza a freír panqueques.

Panqueques de kéfir

• harina - 750 gr.
• kéfir - 550 ml.
• huevo de gallina - 3 piezas
• azúcar - 20 gr.
• sal - 4 gr.
• aceite de maíz - 50 ml.

1. Use un recipiente profundo. Mezcle todos los componentes excepto el aceite, evite aglomeraciones. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
2. Para mayor comodidad, use una batidora o batidora. La mezcla debe volverse cremosa. Vierta el aceite en un recipiente resistente al calor, comience a cocinar.

Masa para panqueques con jugo de naranja

• leche - 270 ml.
• jugo de naranja - 85 ml.
• harina - 120 gr.
• sal - en la punta de un cuchillo
• azúcar granulada - 65 gr.
• piel de naranja - 25 gr.
• mantequilla - 50 gr.
• aceite de girasol - 75 ml.

1. Mezcle en un recipiente profundo todos los componentes excepto los aceites. Lograr una composición uniforme.
2. Calienta un recipiente de fondo grueso con aceite vegetal y comienza a cocinar. Engrasa cada panqueque con mantequilla.

Masa de agua mineral

• huevos de gallina - 6 piezas
• agua mineral - 650 ml.
• sal comestible - 12 gr.
• azúcar granulada - 55 g.
• soda apagada - 7 gr.
• harina - 330 gr.
• aceite vegetal - 100 ml.

1. Combine agua mineral ligeramente carbonatada, azúcar, huevos de gallina batidos, sal y refrescos apagados. Después de esto, agregue lentamente la harina.
2. Luego vierta el aceite, lleve la mezcla a un estado homogéneo. Rompa los grumos resultantes si es necesario. Caliente el crepe y proceda a las manipulaciones.

Panqueques de agua con gas

• agua altamente carbonatada - 570 ml.
• harina - 280 gr.
• huevos - 4 piezas
• sal comestible - 6 gr.
• azúcar de caña - 12 g.
• aceite refinado - 55 gr.
• aceite de girasol - 50 gr.
• mantequilla - 80 gr.

1. Combine los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente común. Lleve la mezcla a una masa homogénea. Luego agregue 110 ml. agua con gas Continúe revolviendo mientras agrega harina. Evitar aglomeraciones.
2. Luego derrita la mantequilla, agregue a la masa total. Batir la composición con un batidor. Vierta el agua con gas restante y el aceite vegetal, mezcle nuevamente.
3. Encienda el quemador a potencia media, caliente el aceite refinado en una sartén. Después de eso, comienza a cocinar golosinas.

Masa de levadura

• harina premium - 1.2 kg.
• leche entera - 1 litro.
• levadura de alta velocidad - 25 gr.
• azúcar granulada - 115 g.
• sal de roca - 13 gr.
• huevos - 5 piezas
• aceite vegetal - 200 ml.

1. Verter la leche en una olla, enviar a fuego lento. Luego vierta azúcar y sal de mesa. Revuelva la composición hasta que esté completamente disuelta.
2. En un recipiente hondo, mezcle la harina y la levadura, luego agregue lentamente la leche. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
3. Cubra la masa con una gasa, déjelo un rato a temperatura ambiente, espere a que aumente el volumen. Luego agregue los huevos batidos y el aceite de girasol.
4. Luego deje la masa durante otra media hora a temperatura ambiente. Espera a que aparezcan las primeras burbujas. Si la masa es espesa, puede diluirla con una pequeña cantidad de leche.
5. Agregue un poco de aceite a la sartén y caliéntelo. Está prohibido interferir con la masa después de su preparación completa. Saque la cantidad requerida de composición para el panqueque, envíe a la sartén. Sigue horneando postres.

Sutilezas de hacer masa de levadura

1. Para que la masa fermente adecuadamente, vierta lentamente la leche ligeramente tibia en una pila de harina de trigo, no haga lo contrario.
2. Observe las proporciones de azúcar indicadas en la receta. El exceso de composición a granel hará que la masa no suba.
3. Si desea hornear panqueques verdaderamente delicados y únicos, solo se debe agregar clara de huevo a la masa.
4. Una vez finalizado el proceso de cocción, cubra siempre el producto terminado con una toalla gruesa o una tapa. Tal movimiento permitirá que los panqueques no se sequen, no perderán su apariencia original.

Recomendaciones prácticas

1. Si hornea panqueques a base de kéfir, debe elegir un producto lácteo fermentado bajo en grasa. Además, el producto también se puede diluir con agua hervida fría. Las manipulaciones en curso permitirán que la anfitriona retire fácilmente los panqueques ya preparados de la sartén.
2. Si eres amante de hornear tales platos, asegúrate de comprar una sartén especial para panqueques: crepera. Un electrodoméstico facilitará enormemente la cocción.
3. Para aumentar la pegajosidad de la harina, siempre agregue el líquido en forma tibia, ya sea agua, kéfir o leche.
4. Si durante el horneado del primer lote de panqueques, encuentra el problema de rasgar el producto al voltearlo, debe agregar un huevo de gallina o un poco de harina a la masa total.
5. Para minimizar la aparición de grumos en la masa, vale la pena diluir la harina, la sal y el líquido en una pequeña cantidad.
6. Tome el hábito de tamizar la harina antes de cada horneado. Tal movimiento le permitirá deshacerse de partículas grandes, la composición se enriquecerá con oxígeno. En definitiva, el producto tendrá un sabor más delicado y agradable.
7. Si vas a freír panqueques para un evento importante, vale la pena usar varios electrodomésticos a la vez. Dar preferencia a los crepes profesionales.
8. Antes de cocinar el primer panqueque, siempre caliente el sartén. Para un sabor con cuerpo, engrase cada producto de harina terminado con mantequilla.

Si decides complacer a la familia con deliciosos panqueques, asegúrate de hacer realidad cada receta. En última instancia, según la opinión general de los familiares, identifique a su ser querido. No tenga miedo de experimentar, preparar dulces, así como panqueques con rellenos de carne y champiñones. Intente agregar leche de coco en lugar de leche de vaca.

Video: como hacer masa para panqueques