Cómo afilar un cuchillo para picar carne en casa

¿Gracias a qué, una picadora de carne convierte un trozo de carne de cerdo jugosa en carne picada para albóndigas o ravioles? Los roles principales se asignan a dos partes: directamente al cuchillo, que muele casi cualquier producto sólido, y la malla, que no permite piezas demasiado grandes. Debido al contacto constante con las venas de carne y la humedad, la herramienta se vuelve opaca, y debe dársela al maestro o buscar formas de afilarla usted mismo.

Opción de papel de lija

Si necesita refrescar ligeramente el cuchillo de la picadora de carne y eliminar la capa oscura, se recomienda usar papel de lija con granos medianos o grandes. Para facilitar el trabajo, debe abastecerse de una barra redonda o una mecedora de madera, goma o cinta adhesiva y protegerse las manos con guantes especiales.

El cuchillo se afila junto con la red, porque si la superficie del segundo es desigual, incluso las cuchillas perfectamente afiladas no podrán moler la carne, según sea necesario. Las piezas deben lavarse y limpiarse, eliminar los alimentos y la suciedad, secarse y tratarse con aceite vegetal. La grasa protegerá al metal de astillarse si la cuchilla se desliza y gira repentinamente en el ángulo incorrecto durante el afilado.

Cuando el aceite se seca, puede comenzar:

1. Una hoja de papel de lija para envolver alrededor de una barra o mecedora, asegurando con cinta o elástico.
2. Con una mano en la que se usa el guante, tome un cuchillo, una segunda herramienta para afilar la pieza.
3. Trate cada cuchilla por separado, moviéndose desde la parte gruesa hasta la punta delgada de la cuchilla.
4. En conclusión, puede pulir la base del cuchillo y luego enjuagarlo debajo del grifo para eliminar los residuos.

El trabajo puede considerarse completado cuando la parte se vuelve más clara y su color es monofónico sin inclusiones oscuras. Le aconsejan que se mueva suavemente, porque al metal utilizado para hacer cuchillos no le gustan las altas temperaturas, por lo que se reduce la vida útil de la herramienta.

Importante: el papel de lija es una de las opciones más rápidas y económicas, pero no resuelve problemas serios.

Método dos: piedra de afilar

La muela, que se usa para trabajar con cuchillos de cocina comunes, también se usa para procesar piezas de picadoras de carne. Hay dos formas: la rotación del cuchillo o la piedra misma. El primero es menos efectivo, pero más seguro para las cuchillas. Se debe recurrir al segundo si el cuchillo está desafilado casi sin remedio.

Opción de cuchilla giratoria
La piedra debería tener un poco más de detalle. Use guantes en las manos para no lesionarse durante el trabajo. Sujete la herramienta de afilado con la ayuda de dispositivos especiales, o presiónela contra la mesa u otra superficie estable y sosténgala con los dedos. Aplique una pasta con sustancias abrasivas a la superficie de la piedra, lo que facilitará el proceso y protegerá el metal de daños severos. Es aconsejable no humedecer el cuchillo y la herramienta con agua o grasa. El metal se calienta durante la operación y se produce una reacción oxidativa, debido a la cual aparece óxido en la superficie de las piezas.

Importante: cuanto más fino es el grano de la piedra, más rápido se afila el cuchillo y se dedica menos tiempo al proceso.

Ponga la pieza en una herramienta fija. Gire el lado con el que el cuchillo está adyacente a la red y presione firmemente contra la piedra. Coloque su dedo en el centro de la pieza, sosteniéndolo y girando simultáneamente alrededor de su eje. No puedes apresurarte para que el metal no se sobrecaliente. Cuando se complete el procedimiento, deje que el cuchillo se enfríe y enjuague debajo del grifo para lavar las virutas restantes.

Opción de piedra giratoria
Asegure el cuchillo limpio y seco con el soporte o soporte.Una piedra se puede tomar grande o ligeramente más pequeña que la parte misma. El material debe ser de grano fino. Mueva la herramienta en sentido antihorario para que se deslice de las cuchillas en lugar de elevarse a la parte más gruesa.

La herramienta debe moverse lentamente, aumentando gradualmente la velocidad. No se debe permitir que el metal se caliente. Cuando la superficie de las partes se vuelve de un color uniforme, sin manchas ni muescas, se completa el trabajo. Enjuague los cuchillos en agua inmediatamente después de afilarlos y séquelos bien.

Método tres: trabajar con la máquina

No puede comprar equipos para afilar la cocina y otros accesorios en una tienda normal, y dicha herramienta costará más que papel de lija y piedra. Aunque si aprende a trabajar con la máquina, no solo puede actualizar sus cuchillos caseros, sino también ganar algo de dinero al ofrecer sus servicios a los vecinos.

El dispositivo se parece a un disco con una superficie plana y lisa sin mellas. No lo haga sin pasta con partículas abrasivas. La herramienta se aplica 10-15 minutos antes de afilar. La pasta tarda en absorberse y luego la superficie del disco se vuelve rugosa.

La máquina debe estar encendida para iniciar el mecanismo. Use guantes para proteger sus manos de lesiones. El cuchillo de la picadora de carne se lleva al disco y las cuchillas se presionan contra una superficie rugosa. El afilado se lleva a cabo en varias etapas. Tan pronto como el metal se caliente, organice un descanso hasta que la parte se enfríe por completo. Las cuchillas no se pueden presionar fuertemente contra el disco para no dañarlas o eliminar el endurecimiento de la superficie, sin lo cual las partes cortadas se borran rápidamente y quedan inutilizables.

Importante: Durante la operación, mantenga las piezas en cierto ángulo, de lo contrario, podría romper los cuchillos o lesionarse los dedos.

Cuarto método: taladro

Necesitará una piedra grande y pesada para afilar y un taladro con un alfiler de hierro. El diámetro de una boquilla alternativa de este tipo debe ser de 12-15 mm. El borde en el que se fija el cuchillo debe ser cuadrado en tamaño de 8 por 8 mm. Está cuidadosamente molido y molido.

Sostenga el ejercicio estrictamente en posición vertical, presionando la parte contra la piedra para que no se desprenda durante la rotación y no caiga en la pierna u otra parte del cuerpo. Elija un modo de rotación lenta, no más de 400 revoluciones por minuto. No permita el sobrecalentamiento del metal, de lo contrario las propiedades del material no cambian para mejor.

Video: cómo afilar un cuchillo para picar carne