Cómo salar hongos ostras en casa

Los hongos ostras han demostrado su eficacia en platos culinarios. El producto también forma parte de muchos productos médicos. Los hongos ostra son populares entre los observadores de peso. Los hongos son bajos en calorías, nutritivos y saludables.

Receta clásica para encurtir setas de cardo

• agua potable - 1.8 l.
• setas de ostra frescas - 500 gr.
• sal de roca - 80 gr.
• hojas de laurel - 5 piezas
• guisantes - 8 piezas
• hojas de grosella negra - 10 gr.

1. Ordene cuidadosamente los hongos, separe las patas duras de los sombreros. Coloque los champiñones en un colador y enjuague bien. Verter en 1,5 litros. agua filtrada en una sartén esmaltada, enviar a la estufa, llevar a ebullición.
2. Luego vierta 50 g. sal, mezclar el líquido, colocar los champiñones procesados. Cocine los champiñones ostras durante 7-8 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, arroje los champiñones en un colador, espere a que el líquido se drene por completo. Durante este tiempo, los champiñones deben enfriarse.
3. Vierte el agua restante en la segunda sartén. Se prepara un pepinillo a partir de él. Lleve el líquido a ebullición, agregue 30 gr. sal comestible, hojas de plantas y guisantes. Revuelva la composición, cocine por unos 6 minutos. Colar la salmuera a través de un tamiz.
4. Después de esto, hierva nuevamente el líquido y deje enfriar a temperatura ambiente. Paralelamente, esterilice las latas y las tapas. Además, este último debe ser de plástico. No use tapas metálicas para los champiñones.
5. Coloque los hongos ostras en capas densas en recipientes de vidrio esterilizados. Vierta la salmuera enfriada, corcho con tapas. Debes almacenar los hongos en un lugar oscuro y fresco. Los hongos ostra se pueden consumir después de una semana.

Setas de ostra saladas en frío

• sal yodada - 240 gr.
• setas de ostra - 1.9 kg.
• granos de pimienta - 20 piezas
• hojas de laurel - 12 piezas
• inflorescencia de clavel - 6 piezas

1. Para salar los champiñones de manera fría, es preferible usar champiñones ostras jóvenes. Las muestras demasiado maduras contienen una gran cantidad de jugo lechoso. Tendrás más energía y tiempo para remojarlos.
2. Enjuague y separe bien los champiñones, corte las piernas, dejando el sombrero de aproximadamente 1 cm de largo, solo que son adecuados para el decapado en frío. Picar sombreros grandes. Elimine las áreas dañadas de los hongos con un cuchillo.
3. Use un recipiente grande; debe estar limpio y seco. Vierte una pequeña capa uniforme de sal en el fondo del recipiente, luego coloca los champiñones en aproximadamente dos capas de tapas. Apile los champiñones con el lado poroso hacia arriba.
4. Luego, espolvorea nuevamente los champiñones con una pequeña cantidad de sal y especias. Alterne las capas hasta que se agoten los ingredientes. La capa extrema de hongos debe estar cubierta de sal.
5. Poner en los champiñones una gasa limpia, doblada en 3 capas. Encima de los champiñones, instale una prensa (opresión). El proceso debe realizarse a temperatura ambiente (no más de 23 grados). El período de salazón es de 5-6 días.
6. No se alarme si ve que en un par de días los hongos se asentarán significativamente. Un fenómeno similar se considera normal en la salazón fría. Después de un tiempo, retire la sartén con champiñones en un lugar fresco y oscuro, para una mayor infusión. Los hongos ostra se pueden usar después de 1-1.5 meses.

Una forma rápida de encurtir setas de cardo

• ajo - 6 dientes
• hojas de cerezo - 12 piezas
• champiñones frescos - 900 gr.
• guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• cebollas - 1 pc.
• sal de roca - 45 gr.
• hojas de laurel - 5 piezas
• aceite vegetal - de hecho
• tallos de eneldo - 5 piezas

1. Ordenar y enjuagar los champiñones con agua corriente. Picar los champiñones en pequeños trozos. Dar preferencia a los hongos jóvenes.De lo contrario, remoje los hongos ostras demasiado maduros en agua fría durante 2 días. Cambie el líquido cada 12 horas.
2. Por lo tanto, se deshará del jugo lechoso. Luego proceda directamente a la salazón. Elija una sartén esmaltada adecuada en volumen. Vierta agua, coloque los hongos ostras, envíe el recipiente al fuego y espere a que hierva.
3. Drene, rellene la sartén con agua limpia y fría. Agregue la cebolla pelada entera, las hojas de laurel. Espere a que aparezcan las primeras burbujas, reduzca el quemador a fuego medio, cocine los champiñones durante 25-30 minutos.
4. Si se forma una espuma, retírela sin falta. Luego arroje los champiñones en un colador, no se apresure a deshacerse del líquido. En paralelo, pelar el ajo y picarlo finamente, enjuagar el eneldo y las hojas de cerezo, dejar secar.
5. Calienta el agua en una tetera, escalda con agua hirviendo y pimientos. El volumen recomendado de latas para salazón debe ser de 500 ml. Esterilice el recipiente, comience a colocar los champiñones. La primera capa son los champiñones, luego la sal, el ajo y las especias.
6. Alterne las filas en el orden que se muestra. Llene recipientes de vidrio a 2/3 del volumen. Vierta los champiñones con un caldo de champiñones, sin alcanzar los bordes del frasco en aproximadamente 1 cm. Agregue 35 ml a la cavidad restante. aceite vegetal
7. Cerrar el recipiente con tapas estériles de plástico. Permita que los espacios en blanco se enfríen por completo. Después de eso, retire los hongos ostra en un lugar fresco. La duración de la salazón es de aproximadamente 1 semana.

Setas de cardo con cilantro y tomillo

• ostras frescas - 350 gr.
• semillas de cilantro - 10 piezas
• granos de pimienta - 8 piezas
• tomillo - 12 gr.
• ajo - 5 dientes
• sal comestible - 6 gr.
• aceite de oliva - 60 gr.

1. Enjuague los champiñones, corte las patas rígidas. Pon los champiñones en una olla con agua, envía el recipiente al fuego. Espere a que hierva, luego drene el líquido. Llenar los platos nuevamente con agua fría, poner en la estufa. Espera a que aparezcan las burbujas.
2. Cocine los champiñones por 25 minutos. Después del tiempo especificado, doble los champiñones en un tamiz. Pique los dientes de ajo en platos finos. Esterilice y seque los recipientes de vidrio con sal.
3. Ponga un poco de ajo, pimienta y tomillo en el fondo del frasco. Coloque los champiñones, el cilantro y la sal. Verter en aceite de oliva. Agregue la cantidad de ingredientes a su gusto. Las setas se pueden consumir después de 3 días. Guarde los champiñones en el refrigerador.

Seta de ostra en escabeche con ajo y clavo

• ajo - 5 dientes
• eneldo salvaje - 2 ramas
• sal - 55 gr.
• yemas de clavel - 3 piezas
• pimienta negra - 6 piezas
• hoja de laurel - 4 piezas
• agua purificada - 500 ml.
• champiñones frescos - 1 kg.

1. Separe las setas y enjuague bien, corte las patas, deje aproximadamente 1,5 cm del sombrero. Vierta agua en un recipiente resistente al calor, espere a que hierva, ponga los champiñones en una sartén y cocine por 10 minutos. Coloca los champiñones en un colador.
2. Deja que los champiñones se enfríen. A continuación, coloque los hongos ostras en frascos esterilizados con una base suave hasta el fondo. Verter en 0,5 litros. agua limpia en una sartén, espere a que hierva. Después de eso, vierta la sal, asegúrese de que esté completamente disuelta.
3. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien el líquido. La composición debe cocinarse durante 5 minutos, después de un tiempo colar la salmuera a través de un tamiz. Vierta el líquido en los frascos con champiñones, cierre el recipiente con tapas de nylon. Una vez que las latas se hayan enfriado, colóquelas en la habitación de atrás. Después de 1 semana, consumir.

Es fácil salar los hongos ostras en casa, si se guían por recetas. La composición de los hongos contiene muchos oligoelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo humano. Además, esta variedad se considera la más segura en términos de consumo, a diferencia de los parientes.

Video: cómo encurtir deliciosamente el hongo ostra