Cómo congelar champiñones para el invierno

El verano es el momento de cosechar, conservar y hacer mermelada. La naturaleza nos da muchas verduras frescas, frutas, bayas y champiñones, que no solo puedes deleitarte, sino también abastecerte para el invierno. Los refrigeradores y congeladores modernos pueden mantener el producto casi intacto. La congelación es una de las formas más seguras, útiles y efectivas de almacenar frutas y verduras. Y aunque después de bajas temperaturas los productos pierden su aspecto crujiente y original, sus vitaminas se conservan casi por completo. Hoy aprenderá cómo congelar champiñones para el invierno, cómo hacerlo correctamente, preservando el sabor y los beneficios del producto.

Los beneficios de los champiñones

Los champiñones, junto con las papas, la carne y la pasta, son el plato principal de la mesa rusa. Los champiñones son hervidos, fritos, en escabeche y hechos de ellos todo tipo de pasteles y guisos. En un año exitoso de hongos, puede recolectar hasta cien kilogramos de este útil producto, y casi gratis. Solo tendrá que gastar dinero en un viaje a lugares remotos de carreteras y ciudades. Después de todo, como saben, los hongos absorben toxinas, y es extremadamente indeseable recolectarlos a lo largo de carreteras muy transitadas.

Los champiñones se caracterizan por un alto valor nutricional y un bajo contenido calórico. El consumo regular de champiñones normaliza los procesos metabólicos. Estas setas son disfrutadas por personas que controlan su peso. Los champiñones efectivamente reducen el colesterol en la sangre. Hay muchas proteínas fácilmente digeribles en tales hongos, que sirven como base para el crecimiento de músculos, dientes y huesos. Por cierto, hay más proteínas en los champiñones que en los huevos e incluso en la carne.

Una gran cantidad de potasio en los champiñones tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. El hongo tiene un efecto maravilloso en el sistema nervioso: calma, alivia la depresión y los pensamientos obsesivos. Los champiñones contienen la misma cantidad de fósforo y calcio que el pescado. Este hongo está saturado con ácido fólico, que es muy pequeño en otros productos vegetales y animales. Los champiñones secos sirven como un excelente antioxidante en caso de intoxicación alimentaria. Los hongos también afectan la capacidad mental, activan la memoria. Necesita comer hongos al menos una vez a la semana. Pero para disfrutar de este producto durante todo el año, debe congelarlo correctamente.

Cómo congelar champiñones

Es mejor recoger hongos para congelarse. En este caso, estará seguro del origen del producto. Como se señaló, es mejor recolectar hongos para congelar en áreas ecológicamente limpias, lejos de carreteras, fábricas y ciudades. Las setas deben congelarse lo antes posible después de la recolección: el producto fresco se almacena por más tiempo.

1. Para empezar, los champiñones se lavan con agua tibia para que las piernas y los sombreros estén ligeramente al vapor. Como tal, serán más fáciles de limpiar.
2. Después del lavado, los hongos deben colocarse sobre una toalla de papel o tela para eliminar el exceso de líquido. Esto es muy importante: los hongos con exceso de humedad no se almacenarán durante mucho tiempo, y después de descongelarlos estarán oscuros y estropeados. Los champiñones deben secarse durante al menos 20 minutos.
3. Cuando los hongos se sequen un poco, deben limpiarse. Raspe todos los puntos oscuros de la tapa de hongo. Es mejor separar la pierna de la gorra. En primer lugar, pelar los champiñones es mucho más conveniente. En segundo lugar, después de separar la pierna, no puede preocuparse de que el hongo se rompa. Y en tercer lugar, los hongos triturados son mucho más fáciles y rápidos de descongelar. Asegúrese de cortar la parte inferior del tallo que está en contacto con el suelo.
4. Corta los champiñones en cubos o rodajas, del tamaño que necesites.Concéntrese en el hecho de que después de descongelar ya no tendrá la oportunidad de moler hongos, es mejor cortarlos inmediatamente en tamaños que sean adecuados para cocinar este o aquel plato.
5. Las setas se pueden congelar en recipientes de plástico o bolsas de plástico. Sumerja los hongos en una bolsa, si es posible, elimine el exceso de aire y cubra bien el cuello para que los hongos no absorban olores extraños. Congele los champiñones en porciones para descongelar la cantidad de producto necesaria para un plato. No congele completamente los hongos: la congelación repetida los privará del sabor, el bien y el olor. Si congela los champiñones en plástico, enjuague bien y seque el recipiente.
6. Hay un matiz muy sutil al descongelar hongos. Se recomienda que la mayoría de los productos se descongelen primero en un refrigerador y luego se agreguen a los platos para preservar los beneficios. Los hongos no deben descongelarse, de lo contrario pueden volverse negros. Simplemente tome una bolsa de champiñones y viértalos en la sopa, en la sartén o en el horno.
7. Los champiñones se pueden congelar no solo frescos, sino también fritos y hervidos. Hervir los champiñones no es difícil: agregue los champiñones pelados en agua hirviendo y cocine 10 minutos después de hervir. Luego, los hongos deben cortarse (si es necesario), esperar hasta que se enfríen y congelar. Los hongos se fríen de la misma manera que otros hongos, con la adición de aceite y hasta que el líquido se evapore por completo. La congelación hervida y frita ofrece una clara ventaja: el champiñón después de descongelar no necesita tratamiento térmico adicional, simplemente se puede calentar y comer.
8. Los hongos congelados pueden almacenarse durante aproximadamente seis meses.

Además de la congelación, los hongos se pueden salar, encurtir o secar. Sin embargo, recuerde que solo la congelación le permitirá preservar todas las vitaminas y propiedades beneficiosas de este producto proteico.

Tener en el congelador varios paquetes con champiñones congelados, no puede temer a los invitados repentinos o las cenas rápidas. Los champiñones listos se pueden agregar al caldo, mezclar con papas u hornear con queso. Como resultado, obtendrá un plato rápido, sabroso y rico para toda la familia. Prepare un trineo en el verano, ¡no se olvide de hacer preparaciones con champiñones sabrosos y saludables!

Video: como congelar champiñones