Cómo congelar zanahorias para el invierno: consejos útiles

Según las estadísticas, en invierno una persona rara vez va a la tienda, compra menos comida. Y todo porque en invierno los productos consumidos desde el verano van al consumo. Estos son adobos, compotas, conservas, mermeladas, ensaladas. Y lo más importante, frutas y verduras congeladas. Comprándolos a la altura de la temporada de verano, gastamos un centavo en ellos que si los tomáramos en invierno. Además, las frutas y verduras congeladas no pierden sus propiedades beneficiosas: retienen completamente todas las vitaminas y minerales. Hoy hablaremos sobre las zanahorias: cómo prepararlas adecuadamente para la congelación, en qué forma congelarlas y cómo descongelar esta verdura de manera segura.

Los beneficios de las zanahorias para el cuerpo humano.

Las zanahorias son caroteno que un cuerpo en crecimiento necesita tanto. Es por eso que las zanahorias se consideran vegetales para un alto crecimiento. Pero para que este caroteno se absorba bien, debe tomarse con aceite vegetal. La combinación perfecta es una ensalada de verduras con zanahorias, sazonada con una cucharada de aceite de girasol.

Las zanahorias son increíblemente buenas para la salud ocular. Tiene mucha vitamina A, cuya deficiencia puede causar ceguera nocturna en humanos. Para los diabéticos, las zanahorias hervidas son útiles, incluso más que las zanahorias crudas. Las zanahorias rojas reducen el colesterol en la sangre, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y los hacen más elásticos. Las zanahorias rojas tienen mucho potasio, que es bueno para la función cardíaca.

Y las zanahorias son fibras dietéticas gruesas que no se procesan por completo, se hinchan en los intestinos y, como un cepillo grande y rígido, limpian todas las heces innecesarias y estancadas. Este es un excelente remedio para el estreñimiento. Además, las zanahorias absorben todas las toxinas y desechos, purificando el cuerpo por completo.

Las zanahorias no solo se comen, sino que se usan externamente. Las gachas de zanahoria curan perfectamente las heridas y las úlceras, alivian la inflamación y el enrojecimiento. Y las máscaras con zanahorias ralladas se consideran las mejores contra el envejecimiento y la flacidez de la piel.

¿Por qué congelar zanahorias?

De hecho, ¿por qué, si está a la venta todo el año? Como se señaló anteriormente, la primera razón es el ahorro. En invierno, las verduras, incluidas las zanahorias, son mucho más caras. Además, no sabe en qué condiciones se almacenaron. A menudo, el fabricante procesa los cultivos de raíces con compuestos químicos para que no se deterioren y se vean bien durante mucho tiempo. Dando un brillo artificial a las zanahorias, el vendedor lo priva de sus propiedades beneficiosas. Tales cultivos de raíces pueden ser no solo inútiles, sino también peligrosos: no se sabe cómo se almacenaron y cómo se procesaron.

La segunda razón por la que las zanahorias deben congelarse es para ahorrar tiempo. Ahora no necesitará pelar las zanahorias cada vez, lavarlas y cortarlas en los trozos necesarios. Ahora puede obtenerlo y agregar la cantidad correcta de producto pelado terminado al plato terminado. Muy tentador, ¿no?

En general, las zanahorias, por supuesto, se pueden almacenar frescas. En este caso, debe colocarse en un sótano frío o en un balcón acristalado. Es importante elegir una temperatura adecuada para que las zanahorias no se congelen ni se pudran. Es necesario tener en cuenta la humedad de la habitación para que las frutas no se sequen y se enmohezcan. Tenga en cuenta que si hace demasiado calor, las zanahorias comenzarán a crecer, dando todos los jugos nutritivos a los brotes inútiles. En un departamento de la ciudad, es poco probable que alguien encuentre un sótano limpio y oscuro con humedad y temperatura óptimas. Es por eso que las zanahorias son mucho más convenientes para congelar: palmeó una vez y se olvidó del problema de almacenamiento. Solo queda obtener las zanahorias del congelador según sea necesario y usarlas para el propósito previsto.

Como congelar zanahorias

Para congelar, debe tomar verduras de raíz frescas, es mejor si son del jardín. Si congela las zanahorias del mercado, puede estar seguro de su frescura por la parte superior, si es verde y no rancio, las zanahorias se recolectaron recientemente. Lo mejor es congelar las zanahorias de primavera, es más jugoso y dulce.

1. Los cultivos de raíces deben lavarse y secarse cuidadosamente. Las zanahorias húmedas se pegarán, será difícil tomar la cantidad correcta si congela todo en un recipiente.
2. Las zanahorias jóvenes no se pueden pelar: su piel es muy delicada y delgada. Las zanahorias maduras deben pelarse.
3. Ahora siéntate y piensa en lo que cocinas con zanahorias. La forma del corte de este vegetal depende de esto. A menudo, las zanahorias se usan en diferentes platos, por lo que se cortan de diferentes maneras. Corta un poco de zanahorias en tiras, es adecuado para pilaf, haz círculos de zanahoria, funcionarán cuando cocines el asado. Las zanahorias en cubitos se pueden usar para agregar a la sopa. Para borsch las zanahorias se pueden rallar. ¿Quieres ahorrar tiempo? Mezcle las zanahorias ralladas con remolacha y agregue estas preparaciones al borsch en el invierno.
4. Si desea ahorrar aún más tiempo, las zanahorias se pueden blanquear antes de congelarlas. En este caso, las zanahorias estarán casi listas: hervirá cuando se agreguen al plato mucho más rápido. Sumerja las zanahorias picadas en agua hirviendo durante 3 minutos y luego transfiéralas a un recipiente con agua helada. Tal diferencia de temperatura no permitirá que la verdura se convierta en gachas, las rodajas permanecerán enteras. Luego deseche las verduras en un colador para que el vaso tenga exceso de agua.
5. Ahora las zanahorias deben empacarse. Puede dividir las verduras en varios paquetes, uno con pajitas, el otro con zanahorias ralladas, el tercero con rodajas. Sin embargo, en este caso, con cada preparación, tendrá que elegir la cantidad correcta de vegetales y guardar el resto en el refrigerador. Tales cambios de temperatura tienen un efecto negativo en los beneficios del producto, por lo que es mejor congelar las zanahorias en porciones. Empaque todas las zanahorias en bolsas pequeñas para que solo se necesite una porción para un plato. Por cierto, las zanahorias ralladas con remolacha para borscht se congelan convenientemente en moldes para panecillos. Cuando las verduras están congeladas, simplemente se pueden transferir a una bolsa.
6. Tales zanahorias se pueden almacenar hasta un año. Pero no se congele demasiado, lo suficiente como para durar hasta la próxima cosecha.
7. Las zanahorias no necesitan ser descongeladas especialmente. Simplemente tome el paquete que necesita del congelador y colóquelo en el plato.

Este es un algoritmo simple de congelación de zanahoria que le ahorra tiempo y dinero.

Cómo congelar zanahorias hervidas

Las zanahorias se pueden congelar en cualquier forma: hervidas, guisadas, fritas. Las zanahorias hervidas a menudo son congeladas por madres jóvenes que tienen niños pequeños. Las zanahorias son una excelente comida, pero los niños comen poco. ¿No hervirás la mitad de las zanahorias cada vez? Para ahorrar tiempo, congelaremos zanahorias hervidas. Vierta agua en una cacerola y hierva. Debe haber poca agua para que cubra ligeramente los cultivos de raíces. No se agrega sal de cocina (si la zanahoria es para el bebé). Sumerja las zanahorias en agua hirviendo y cocine durante 20-30 minutos hasta que estén completamente cocidas. Cuando las verduras se ablandan, deben retirarse, enfriarse y pelarse.

Las verduras se cortan en varias partes y se dividen en paquetes para que solo una porción se descongele a la vez. Para no perder el beneficio del producto, debe descongelarlo correctamente. Transfiera la porción de zanahoria del congelador al estante del refrigerador y déjela allí durante varias horas hasta que esté completamente descongelada. Y solo entonces ponga las zanahorias en el microondas y caliéntelas a la temperatura deseada. Si descongela las zanahorias inmediatamente en el microondas, una fuerte caída de temperatura matará todas las vitaminas, la verdura se volverá inútil.Después de calentar las zanahorias hervidas, debe amasarlas, si es necesario, agregue una gota de aceite vegetal. Ningún maní rechazará un manjar tan sabroso y saludable.

Recuerde, las zanahorias no pueden volver a congelarse. Y, sin embargo, cuando retire las zanahorias para almacenarlas en el congelador, ate bien el cuello de la bolsa para que la verdura no absorba olores extraños.

Las zanahorias son un cultivo de raíz único. Se agrega a sopas, platos calientes, ensaladas y adobos. Ni una sola ensalada de invierno puede prescindir de las zanahorias; es necesaria para el chucrut. Además, las zanahorias preparan deliciosos postres y conservas: en Europa generalmente se considera no una verdura, sino una fruta. Incluso se utilizan cimas de zanahoria jóvenes: se agregan a varios refrigerios y ensaladas. Coma zanahorias en varias formas, roerlo crudo, congelar. ¡Y luego sus platos siempre estarán decorados con rodajas brillantes de zanahorias jugosas!

Video: cosecha de zanahorias para el invierno